>> Sokan szeretik az indiai konyhát és járnak rendszeresen indiai étterembe vagy rendelnek házhoz vacsorát. Nem csoda, hiszen az indiai ételek elkészítése sokszor macerás és időigényes. Hagyományos receptek esetében órákig kell pácolni, előkészíteni szószokat, pasztákat, vagy a fűszereket őrölni és keverni. (Indiában nem létezik általános curry por vagy egyéb fűszerkeverék, se paszta – mindezek angol találmányok).
Ennek ellenére léteznek egyszerű indiai receptek, amelyek elkészítése könnyű és gyors. Az india konyhának ezek a legfontosabb alapanyagai, amiket érdemes a kamarában tartani:
- Alap fűszerek: kurkuma, római kömény, koriander mag, garam masala, chili por, fahéj, csillagánizs, szárított curry levél, curry por (enyhén csípős, csípős, erős), szárított chili, mustármag
- Alap konzervek: kókusz tej és krém, curry paszta, csicseriborsó, sűrített paradicsom, konzerv paradicsom
- Alap friss fűszernövények: gyömbér, fokhagyma, chili paprika, friss koriander, citrom és zöldcitrom, friss curry levél
- Egyéb: besan (másnéven csicseriborsó liszt), basmati rizs, ghee
A fűszerek megvásárolhatók kulináris, bio, ázsiai élelmiszerboltokban, de részben nagyobb üzletekben is kaphatók. Autentikus ízekhez pasztákat és curry porokat ajánlatos házilag készíteni, amelyek a hűtőszekrényben akár egy hónapig is elállnak.
- Curry por házilag
- Curry paszta házilag
Egyszerű indiai receptek
A következő indiai recept listánkat folyamatosan bővítjük
Szószok, mártások
- Mangó chutney
- Újhagyma chutney
- Zöldcitrom és mangó chutney
- Pikáns mangó chutney
- Raita
- Céklás raita
- Spenótos raita
- Joghurtos uborkasaláta
Falatok, snack, gyorsételek
- Pikáns tintahal falatok
- Masala omlett
- Hagymás bhaji
- Pakora
- Vegán édesburgonya tócsni
- Indiai pikáns hamburger
- Currys hamburger
- Sárgarépás-hagymás puffancs
- Pikáns lencselepény
- Pikáns mungóbab lepény
- Pikáns vöröslencse puffancs
- Fűszeres indiai palacsinta
Levesek
- Currys lencseleves
- Gyömbéres sárgarépa krémleves
- Currys lencse és sárgarépa leves
- Téli currys zöldségleves
- Currys karfiol és paszternák krémleves
- Currys karfiol és sütőtök krémleves
- Currys lencse és karfiol leves
Dhal/Dahl/Dal főzelék receptek
- Dhal
- Spenótos dhal
- Kókuszos dhal
- Indiai sárgarépás lencsetál
- Indiai lencsetál sült paradicsommal
- Sütőtök és vöröslencse dhal
- Currys lencsefőzelék spenóttal
- Lencse és édesburgonya dhal leves
- Édesburgonyás dhal
- Mungó dhal
- Sárgarépa és póréhagyma dahl
- Sárgaborsó dahl karfiollal
- Spenótos vöröslencse dahl
Paneer sajt receptek
- Csicseriborsó és paneer sajt saláta
- Indiai grillezett paneer
Zöldséges ételek
- Spenótos sárgaborsó
- Joghurtos csicseriborsó
- Indiai zöldborsós burgonya
- Spenótos piláf mandulával
- Fokhagymás chilis spenót
- Kókuszos gomba és futóbab curry
- Spenótos újburgonya saláta
- Pikáns karfiol wok
- Burgonya és karfiol curry
- Indiai párolt spenót
- Pikáns gomba indiai módon
Curry
- Batáta és lencse curry
- Kókuszos bárány curry
- Kókuszos karfiol curry
- Kókuszos halcurry
- Paradicsomos zöldség curry
- Bárány és sütőtök curry
- Spenótos báránycurry
- Egyszerű zöldség curry
- Csicseriborsó és édesburgonya curry
- Felesborsó curry padlizsánnal
- Kókuszos mungóbab curry
- Paprika és csicseriborsó curry
- Halcurry csicseriborsóval
- Dél-Indiai hal curry
- Diétás hal és karfiol curry tenger gyümölcseivel
- Diétás sütőtök és karfiol curry
- Csirke és édesburgonya curry spenóttal
- Pulyka tikka masala zöldségekkel
- Édesburgonya, padlizsán és csicseriborsó curry
- Édesburgonya és csicseriborsó curry
- Zöldséges curryvel töltött sütőtök
- Sült karfiol és paprika curry
- Sertés curry goai módon
- Karfiol és zöldborsó curry
- Bárány curry zöldborsóval
- Sütőtök és csicseriborsó curry tofuval
- Burgonya, paszternák és vöröslencse curry
Húsos-halas ételek
- Tandoori csirkecombok
- Tandoori hamburger
- Biryani csirkecomb
- Tikka masala csirke
- Paprikás csirke
- Masala csirke
- Tikka rákok
- Currys rizs füstölt hallal és spenóttal
- Pikáns joghurtos csirkecomb
- Fűszeres joghurtban grillezett csirkecomb
- Indiai gyors steak
- Indiai oldalas
- Sült csirke tikka
Édességek
Az egyszerű indiai receptek sorozatunkban érdemes megemlítenünk az rizs főzés fontosságát – Ázsiában másképp főzik a rizst, mint nálunk!
Kapcsolatos cikkek
