Dél-Indiai hal curry

A hal curry az egyik legnépszerűbb étel Dél-Indiában, így rengeteg recept létezik. Ez a változat nem túl csípős, de ki lehet egészíteni még egy chilivel  vagy extra chiliporral. Ez a Dél-Indiai hal curry egyszerűen elkészíthető, gluténmentes, tejmentes és nagyon egészséges is! Basmati rizzsel vagy naan lepénnyel tálaljuk.

Hozzávalók

• 1 vöröshagyma
• 2 evőkanál napraforgóolaj
• 1 piros kaliforniai paprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk fekete mustármag
• 1 tk őrölt koriandermag
• ½ teáskanál kurkuma
• ¼ teáskanál chili por
• 1 friss piros chili
• 1 tk reszelt gyömbér
• 1 konzerv (400 ml) kókusztej
• 1.5 dl víz
• 45 dkg tőkehal vagy foltos tőkehal filé

Tálaláshoz:

• 4 mogyoróhagyma, szeletelve
• 1 evőkanál olívaolaj
• Díszítéshez: apróra vágott korianderlevél és zöldcitrom szeletek

Elkészítés

1. A hagymát, fokhagymát és pirospaprikát apróra vágjuk. A chilit kimagozzuk és felaprítjuk.
2. Az olajat egy lábasban felforrósítjuk, és puhára pirítjuk a hagymát. Hozzáadjuk a paprikát, chilit, fokhagymát, mustármagot, és 2-3 percig pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a gyömbért, őrölt koriandert, kurkumát és a chiliport, majd 1 percig keverjük.
4. Felöntjük a kókusztejjel és a vízzel, majd felforraljuk. 10 percig főzzük, alacsony lángon, amíg a mártás besűrűsödik.
5. Megkóstoljuk, majd sózzuk, borsozzuk.
6. A halat falat nagyságú darabokra vágjuk és a mártásba helyezzük. Fedő alatt 5 percig pároljuk.
7. Közben a hagymát nagyon vékonyan felszeleteljük. Egy kis serpenyőben felhevítjük az olajat, és ebben ropogósra sütjük a hagymát.
8. A curryt a pirított hagymával és friss korianderlevelekkel megszórva tálaljuk. Esetleg kevés zöldcitrom levet is csepegtetünk rá.

Kapcsolatos receptek

• Hal receptek
• Indiai receptek
• Egytálételek

Zest.hu