Céklás raita

A raita egy fűszeres, joghurtos mártás, amit elsősorban csípős indiai ételekkel fogyasztunk. Valójában az erős ízek csillapítására szolgál, de nagyon finom mártogatósként is nassolnivalókkal.

Hozzávalók

• 1 dl krémes joghurt (ideális a görög joghurt)
• 2 kicsi cékla (vagy 1 nagy)
• 1.5 tk ghee vaj (vagy növényi olaj)
• ½ tk mustármag
• ½ tk szezámmag
• 6 db friss curry levél

1. A céklát megfőzzük, héjától megpucoljuk, majd fél centis kockákra aprítjuk.
2. A joghurttal a cékla darabokat elkeverjük.
3. Egy serpenyőben az olajat felmelegítjük, a magokat és a curry leveleket a forró olajban 30 másodpercig megforgatjuk. Amikor a mustármag elkezd pattogni, akkor jó. Ráöntjük a joghurtos céklára, tálalás előtt elkeverjük.

Tippek

• A raita előre elkészíthető, így lehet koncentrálni a főételre és köretekre.
• Tálaljuk egy indiai menü keretében, különösen csípős, pikáns ételek mellé.
• El lehet készíteni előfőzött céklából is, de ne legyen ecetes cékla!
• A céklás raita mártogatós is lehet, nagyon finom naan kenyérrel vagy popadommal.

Kapcsolatos cikkek

• Indiai recepetek
• Raita
• Céklás receptek

Zest.hu