>> Nyers, aszalt vagy sült gyümölcsökkel roppant egyszerűen feldobhatunk zöldség és zöldsalátákat, de kombinálhatjuk hideg húsokkal, tengeri herkentyűkkel, sajtokkal is. Saláták gyümölccsel kiegészítve különleges és egészséges ételt varázsolnak az asztalunkra. Íme néhány tipp és sok tuti recept..
Gyümölcsök – zöldségek
Számos gyümölcs és zöldség egészíti ki egymást,éppen ezért sok klasszikus párosítás létezik, amelyeket főételekben, levesekben is szokás alkalmazni. A gyümölcsös zöldsaláták és zöldségsaláták sikerének titka a megfelelő kombinációban és harmóniában rejlik. Íme néhány klasszikus társulat:
- Alma, szőlő, zellerszár– pl waldorf saláta
- Alma, répa, káposzta – pl coleslow saláta
- Alma, cékla, zöldsaláták
- Mango, chili, paprika
- Ananász, sárgarépa
- Narancs, sárgarépa
Megemlítésre méltók azok a botanikailag számon tartott gyümölcsök, amelyeket valójában zöldségként fogyasztunk. Ilyen pl az avokádó, sütőtök, uborka és a paradicsom. Ezek természetesen szinten minden salátába, sós ételbe passzolnak, és édességként nem igazán fogyasztjuk őket.
Gyümölcsök – sajtok
Az alma, körte és szőlő már évszázadok óta a sajttálak kísérői. Azonban egzotikus gyümölcsökkel és aszalt gyümölcsökkel is kiegészíthetünk egy sajtos salátát! Néhány szuper kombináció:
- Körte – kéksajtok
- Görögdinnye – feta sajt
- Ananász – kemény sajtok
- Alma, szőlő – pikáns sajtok
- Füge – kecskesajt
- Sárgadinnye – mozzarella
Gyümölcsök – tenger gyümölcsei
A tengeri halak és herkentyűk klasszikus társa a citrom, különösen a mediterrán konyhákban. Az ázsiai és afrikai konyhák azonban édes gyümölcsökkel is kombinálják a tenger gyümölcseit, amely egy különleges ízvilágot teremt.
- Grapefruit – garnéla
- Narancs – fésűkagyló
- Kókusz – kagyló
- Mangó – tintahal
- Vérnarancs – homár
- Marakuja (passion fruit) – languszta
Gyümölcsök – húsok
Húsos salátákat is könnyen feldobhatunk néhány szem gyümölccsel, különösen ha egy klasszikus párosítást alkalmazunk. Ilyen pl:
- Ananász –füstölt sertéshús, húsos szalonna
- Sárgadinnye – füstölt sonka
- Szilva, aszalt szilva – nyúl, fácán, őz
- Áfonya – pulyka, bárány, őz
- Narancs – kacsa, liba
- Eper – bacon szalonna
- Marakuja(golgota virág gyümölcse) – kolbász
Díszítő gyümölcsök
Sokszor elég a salátát megszórni néhány szem gyümölccsel, máris valami szenzációs ételt kapunk. Ilyen pl: gránátalma mag, marakuja mag, reszelt narancshéj, reszelt citromhéj, aszalt gyümölcsök (vörös áfonya, sárgabarack, füge, mazsola). Az öntet pedig a szokásos citromlé vagy ecet helyett lehet narancs, grapefruit, ananász leve, ázsiai saláták esetében mangó, mandarin leve vagy kókusztej.
Tippek
- Azokat a gyümölcsöket, amelyek hamar elszíneződnek, locsoljuk le citromlével, így élénk marad a színük!
- Friss gyümölcsöket lehetőleg ne kombináljunk szénhidráttal (tésztával, kenyérrel), mert puffadást okozhat és lelassítja az emésztést.
- Gyümölcsös salátákat mindig frissen tálaljunk! Tálalás előtt szórjuk meg kevés aprított zöldfűszerrel! Különösen a mentalevél, bazsalikom, koriander passzol gyümölcsökhöz.
- Gyümölcsös salátákat ne bonyolítsunk, ne öntsük le túl fűszeres öntettel – a kevesebb többet ér! Azonban a chili remekül kiegészíti az egzotikus gyümölcsöket.
- Saláták gyümölcsökkel kiegészítve különleges szerepet játszhatnak egy menüben – télen-nyáron egyaránt.
Saláták gyümölccsel
Íme néhány tuti érdekes saláta gyümölccsel:
- Cikória és körte saláta
- Narancsos cikóriasaláta
- Görögdinnye, feta és uborkasaláta
- Alma, feta és cékla saláta
- Füstölt libamell gránátalmával
- Vöröskáposzta, alma és áfonya saláta
- Almás céklasaláta
- Almás káposztasaláta
- Cékla, zeller, alma saláta
- Nektarin és kecskesajt saláta
- Citromos kuszkusz saláta
- Aszalt gyümölcsös kuszkusz saláta
- Répás, céklás, narancsos kuszkusz
- Párolt lilakáposzta körtével
- Füge, mozzarella és cikória saláta
- Brokkoli, körte és feta saláta
- Quinoa, avokádó és aszalt gyümölcs saláta
- Barackos grillsajt
- Sült füge cikóriával
- Szalonnás füge saláta
- Füge, prosciutto és gorgonzola saláta
- Steak kéksajttal és gránátalmával
- Uborka, grillsajt és szőlő saláta
- Füge, körte és kecskesajt saláta
- Sonka, mozzarella és barack saláta
- Körte, dió és kéksajt saláta
- Kéksajttal és dióval töltött körte
- Kolbászos füge saláta
- Pikáns mangó és paprika saláta
- Pikáns ananász saláta
- Füge és feta saláta
- Ünnepi saláta
- Hátszín saláta gránátalma mártással
- Pikáns őszibarack és paradicsom saláta
- Alma és retek saláta
- Füge és halloumi saláta
- Pikáns steak és gránátalma saláta
- Grillezett ananász saláta
Kapcsolatos cikkek
