Sonka, mozzarella és barack saláta

A következő olasz szalonna, mozzarella és barack saláta 10 perc alatt összedobható, továbbá kiadós, így szuper főétel lehet laza vagy rohanós napokon.

Hozzávalók

• 10 dkg prosciutto sonka (vagy pancetta szalonna)
• 25 dkg ciabatta
• 4 db őszibarack vagy nektarin
• 1 kis maréknyi mentalevél
• Fél citrom reszelt héja és leve
• 2 tk vörösborecet
• 2 ek olívaolaj
• 1 tk nádcukor
• 1 tk dijoni mustár
• 15 dkg mozzarella
• 10 dkg vegyes vizitorma-rukkola-bébi spenót levelek

1. A kenyeret falat nagyságú kockákra felvágjuk – grill alatt vagy grill serpenyőben megbarnítjuk.
2. A barackokat félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk, majd felszeleteljük.
3. A sonkát vagy pancetta szeleteket forró serpenyőben ropogósra pirítjuk.
4. Közben a saláta leveleket megmossuk, lecsepegtetjük – egy nagy tálba szórjuk.
5. A sonka-szalonna csíkokat félretesszük, melegen tartjuk. A serpenyőben a barack szeleteket mindkét oldalon 1-1 percig átsütjük.
6. A menta felét felaprítjuk, ezt elkeverjük az olajjal, ecettel, mustárral, cukorral, a citrom reszelt héjával és kicsavart levével. Megkóstoljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
7. A mozzarellát lecsepegtetjük, kézzel cafatokra bontjuk, a salátára szórjuk. A salátához adjuk a szalonna (vagy sonka) szeleteket, a sült barackot, a ciabatta kockákat, végül a maradék mentaleveleket.
8. Tálaláskor az öntettel lelocsoljuk.

Tippek

•  A pancetta sütéséhez nincs szükség olajra, de a prosciutto sonka sütéséhez olajozzuk ki kissé a serpenyőt, és azt elég kb fél percig sütni! A recepthez füstölt bacon szalonna is alkalmazható.
• Ciabatta helyettesíthető egyéb, rusztikus kenyérrel – sőt, konyhakész krutonnal is!
• A recepthez egyéb vegyes salátakeverék is jó.
• A sonka, mozzarella és barack saláta meglehetősen tartalmas, így tökéletes főételként egy hétköznapi ebédre vagy vacsorára – hétvégén ideális brunch-ra.

Kapcsolatos cikkek

• Húsos saláták
• Saláták gyümölccsel
• Sajtos saláták
• Sonka receptek
• Ciabatta receptek

Zest.hu