>> Az egyik legnépszerűbb sütemény a gyümölcstorta. Szinte az összes gyümölcs felhasználható egyszerű vagy ünnepi torták készítéshez, számtalan verzióban, kombinációban.
Gyümölcstorta típusok
Valójában három különböző csoportba lehet a gyümölcstortákat sorolni:
1, Kevert gyümölcstorták
- A gyümölcsöket a tésztába keverjük, majd egy tortaformában kisütjük. Ehhez a típushoz általában kevert vagy morzsált tésztát alkalmazunk. Különösen alkalmasak a bogyós termések és az aszalt gyümölcsök, továbbá citrus & kókusz reszelékek és a kandírozott gyümölcsök is.
- Ez a gyümölcstorta ideális tej- és glutén-mentes verziókhoz, ugyanis növényi alapú tej-zsiradék nagyon jól helyettesíti a tejtermékeket, liszt helyett pedig kiváló a darált mandula, zabpehely vagy barnarizs és egyéb gluténmentes liszt. Továbbá nagyon könnyen lehet vegán vagy egészséges verziót is készíteni, ugyanis sok gyümölcs (pl banán) nem csupán remek cukor helyettesítő, de jó összekötő anyag is (különösen lenmag-tojással kombinálva). Egészséges sütemények>>
- Különleges verzókhoz a tészta kiegészíthető olyan reszelt vagy pürézett zöldségekkel, amik botanikailag gyümölcsök (pl a sütőtök, cukkini) vagy magas a cukortartalmuk (pl cékla, sárgarépa).
- A sütéshez a tortaforma lehet lapos vagy magas klasszikus típus, négyzet-szív stb alakú, de a püspök kenyér és kuglóf forma is jó.
2, Rétegezett gyümölcstorták
- A gyümölcs ebben az esetben is a tésztával együtt sül, de rétegesen, nem keverve – vagy a tészta között (pl pite), vagy a tésztát lefedve (pl lepény, tarte).
- A tarte esetében sokszor a tésztát először megsütjük, majd gazdag vanília- vagy friss/főzött gyümölcskrémmel megtöltjük, és (sok esetben, de nem mindig ) tovább sütjük. A második sütés előtt vagy után gyümölcsökkel leborítjuk. At ilyen torták alapja általában omlós tészta, de lehet leveles vagy morzsatészta is.
- Érdekes verzió a fordított torta, amikor gyümölcsökkel kibélelünk egy tortaformát, kevert vagy nyújtott tésztával lefedjük, majd kisütjük – így karamellizálódik a gyümölcs. A tortát felfelé fordítva tálaljuk. Ehhez a verzióhoz a húsos gyümölcsök a legjobbak (pl alma, barack, körte, szilva), bár a gyümölcskrémes verzióhoz jók a bogyós termések is.
- Ezek a gyümölcstorták általában lapos, pite vagy torte formában készülnek.
3, Töltött, bevont gyümölcstorták
- A gyümölcsöket nem sütjük az alaptésztával, hanem gazdag töltelékként, krémként vagy feltétként alkalmazzuk a készre sült tortalapok között vagy tetején. Kivételek a citrusfélék és csonthéjas gyümölcsök magjai, ugyanis az alaptésztát sok esetben fel lehet dobni reszelt citrom vagy narancs héjjal és kicsavart levükkel. Továbbá a tészta darált diókat, mogyorókat is tartalmazhat liszt mellett vagy helyett.
- A töltött gyömölcstorta alapja lehet piskóta, palacsinta, kekszmorzsa, habcsók, leveles tészta vagy omlós tészta.
- A gyümölcsök lehetnek frissek, befőttek vagy lekvárok, amiket krémekkel, zselékkel, habokkal, túrókrémmel, sziruppal kombinálhatunk. Ezek kerülnek a tortalapok közé töltelékként vagy a torta tetejére dekorációként.
- Ide tartoznak a klasszikus piskótából készült ünnepi torták, amelyek egy mély (általában kerek vagy négyszögletes) tortaformában sülnek. A piskóta lehet vizes, vajas vagy sütőporos verzió. Miután a piskóta szobahőmérsékletre kihűlt, horizontálisan két vagy három lappá vágjuk. A lapok közé vajas, tejszínes, krémsajtos vagy főzött kémek kerülnek, amiket gyümölcsökkel kombinálunk. Ezekre a tortákra általában (de nem minden esetben) bevonat is kerül, amiket gyümölcsökkel kombinálhatunk vagy dekorálunk.
- Érdekes, és egyszerűbb verzió az angol piskóta, ami laposabb (mert a tojást nem választjuk szét a tésztához), ás általában két vagy három piskótát sütünk, amiket egymás tetejére helyezzük, a fenti krémes töltelékekkel közöttük.
- Még gyorsabb verzió a piskótatekercs, amit sütés után krémekkel, habokkal, gyümölcsökkel vagy lekvárral megtöltünk, majd henger alakra feltekerjük.
- Ide tartoznak még a túró- és sajt-torták is, amelyek alapja általában egy vékony, morzsált, omlós vagy keksztészta. Erre töltjük a krémtúrót vagy sajtkrémet – amit ki lehet egészíteni gyümölcsökkel, főleg citrusfélékkel – de általában a gyümölcsök a torta tetejére kerülnek zselébe dermedve vagy szirupba főzve. Létezik sült vagy sütés nélküli sajttorta. Lásd Túrótorta receptek >>
- Érdemes megemlíteni a Pavolávát is, aminek alapja a habcsók-tészta (azaz sült tojáshab), amit különböző gyümölcsökkel és krémekkel dekorálva nagyon mutatós, ünnepi tortává varázsolhatunk.
- Palacsinta, gofri, babapiskóta, kalács, croissant, kifli, továbbá ostyák és kekszek is remek alapanyagok lehetnek különleges gyümölcstorták készítéséhez.
Gyümölcstorta receptek
- Almás lepény
- Pisztáciás gyümölcskenyér
- Banános morzsatorta
- Egyszerű gyümölcstorta
- Pezsgős citromtorta
- Mandulás narancstorta
- Madeira torta
- Mandula és málna torta
- Cseresznyés mandulatorta
- Pikáns almatorta
- Angol zászlós torta
- Cseresznyés és madulás morzsatorta
- Narancsos diótorta
- Fahéjas szilvatorta
- Cseresznyés csokitorta
- Citromos bodza torta
- Egyszerű kókusztorta
- Narancsos répatorta
- Csokitorta alkoholos cseresznyével
- Barackos lepény
- Mandulás torta áfonyával
- Gluténmentes sárgarépa és narancs torta
- Gluténmentes citromtorta
- Citromos áfonyás kuglóf
- Mandarinos répatorta
- Citrom és passiógyümölcs torta
- Kókuszos-joghurtos kuglóf
- Citromos-mandulás mini kuglóf
- Citromos-mákos piskóta
- Banános-áfonyás torta
- Vegán fordított vérnarancs torta
- Sárgabarackos-pisztáciás torta
- Fűszeres almatorta
- Gluténmentes banánkenyér
- Fordított pisztácia és füge torta
- Gluténmentes sárgarépa és ananász torta
- Vegán banánkenyér gesztenyével
- Vérnarancsos kuglóf
- Egyszerű citromtorta
- Kókuszos-maracujás süti
- Gluténmentes répás gyümölcskenyér
- Egyszerű áfonyás mandulatorta
- Málnás kuglóf fehér csokival
- Egyszerű mangó torta
- Bodzás-kókuszos gyümölcskenyér
- Cseresznyés-mandulás torta
- Áfonyás citromos torta
- Málnakrémes csokitorta
- Citromos-mákos gyümölcskenyér
- Málnás-almás morzsatorta
- Vérnarancsos-mogyorós répatorta
- Lekváros kuglóf
- Egyszerű tejmentes citromtorta
- Puha citromos kuglóf
Kapcsolatos cikkek
Zest.hu
