>> 
Ünnepi alkalmakra nélkülözhetetlen egy különleges sütemény. Ilyen a pisztáciás gyümölcskenyér, amely nem csupán finom, de mutatós is, így akár egy jellegzetes ajándék is lehet.
Hozzávalók
- 10 db kardamom magja
- 2 zöldcitrom reszelt héja
- 20 dkg magas sikértartalmú kenyérliszt
- 1 tk szárított élesztő
- 3 dkg cukor
- 5 dkg vaj, olvasztva
- 1 tojássárgája
- 1 ek tojásfehérje
- 1 dl langyos tej
- 7.5 dkg pisztácia bél (sótlan)
- 5 dkg őrölt mandula
- 10 dkg porcukor
- 7.5 dkg mazsola
Elkészítés
- A kardamom magokat egy mozsártörővel eldolgozzuk.
- Egy nagy keverőtálba elkeverjük a zöldcitromhéjat, élesztőt, kardamom magokat, cukrot és lisztet.
- A vajat elkeverjük a tojássárgájával és tejjel. Hozzáöntjük a lisztes keverékhez. Átgyúrjuk, majd egy lisztes deszkán sima, nyúlós tésztává dagasztjuk. Egy olajozott edénybe tesszük, letakarjuk folpackkal és meleg helyen dupla nagyságra kelesztjük.
- Egy fél kilós kenyérformát kivajazunk.
- 3 dkg pisztáciát a mandulával morzsává turmixolunk. Hozzáadunk 4 dkg porcukrot és a tojásfehérjét. Pasztává eldolgozzuk, majd a kenyérformánál kicsit keskenyebb henger formát gurítunk belőle.
- A kenyértésztát egy lisztezett deszkán átnyomjuk, egyenletesen beledagasztjuk a mazsolát és a maradék pisztáciát.
- Tenyerünk között laposra nyomjuk a tésztát, akkorára, hogy a pisztácia rúd a közepébe férjen és a tésztával teljesen be tudjuk fedni.
- A becsomagolt tésztát, fedett résszel lefele, a kenyérformába tesszük. Meleg helyen kb 45 percig kelesztjük (vagy addig, amíg a tészta a forma tetejéig nő).
- Előmelegített sütőben, 200 fokon, 25 percig szép barnára sütjük. Rácson kihűlni hagyjuk.
- Dekoráció: a zöldcitromlevet a maradék porcukorral sima pasztává elkeverjük. Lassan és egyenletesen a kenyér tetejére öntjük.
Tippek
- Tálaljuk szeletelve – ideális teázás, kávázás mellé.
- A kissé szikkad kenyérszeleteke tegzük a pirítósba, vajazzuk meg és fogyasszuk lekvárral, vagy mézzel.
- A pisztáciás gyümölcskenyér egy különleges verzió, remek ajándékba – pl karácsonyra, húsvétra, anyák napjára, születésnapra stb.
Kapcsolatos cikkek
Zest.hu
