Citrom és passiógyümölcs torta

Ez a tejmentes citrom és passiógyümölcs torta meglehetősen időigényes, de a krémeket előző nap el lehet készíteni. Az eredmény megéri az időt és a fáradságot, különösen egy különleges alkalomra (pl évfordulók, anyák napja, születésnap, Valentin-nap stb.). A torta alkalomnak megfelelően kisüthető kerek, szögletes vagy speciális motívumú tortaformában – én egy szív alakú szilikon tortaformát használtam. Ha a tejtermék nem jelent problémát, akkor nyugodtan lehet normál krémsajtot alkalmazni.

Hozzávalók

A tortalaphoz:

• 25 dkg puha (tejmentes) margarin
• 35 dkg sütőporos liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 csipetnyi só
• 20 dkg cukor
• 1 teáskanál vanília paszta
• 2 bio citrom reszelt héja és leve

A krémtúrós töltelékhez:

• 4 evőkanál cukor
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• 350ml maracuja gyümölcslé
• 3 tojássárgája
• 2 db maracuja (passiógyümölcs)

A bevonathoz:

• 20 dkg vegán krémsajt
• 2 evőkanál porcukor
• 1 teáskanál vanília kivonat
• Passiógyümölcslé és citromlé

A maracuja mázhoz:

• 250ml passiógyümölcslé
• 1 evőkanál cukor
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• ½ citrom leve
• 2 db passiógyümölcs (maracuja)

Elkészítés

1. Először elkészítjük a krémtúrós tölteléket. Egy keverőtálban egy kis habverővel sima pasztává keverjük a cukrot, étkezési keményítőt és egy kanál passiógyümölcslevet. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, és simára keverjük. Hozzáadjuk a maradék gyümölcslevet majd egy kis lábasba öntjük.
2. Alacsony hőfokon felmelegítjük, de nem forraljuk fel! Óvatosan kevergetjük kb. 8-10 percig, amíg a keverék besűrűsödik. Sűrű krémet kell kapnunk (de vegyük  figyelembe, hogy hűlés közben még jobban besűrűsödik majd). Egy tálba kanalazzuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni (időnként megkeverjük). A passiógyümölcs kikapart húsát belekeverjük. Hűtőszekrényben pihenetjük. (2-3 napig eláll).
3. A sütőt 170 ° C-ra előmelegítjük. Egy mély tortaformát kivajazunk és kibéleljük az alját sütőpapírral (ez nem szükséges, ha szilikon tortaformát használunk).
4. A margarint, cukrot, vaníliát és egy csipet sót világos krémmé verünk egy elektromos habverővel. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, minden egyes adagolás után alaposan elkeverve. Hozzáadjuk a citrom reszelt héját és a vanília pasztát, majd beleszitáljuk a lisztet és a sütőport. Összekeverjük, majd hozzáadjuk a citromlevet, és sima tésztává keverjük.
5. A tésztát az előkészített tortaformába töltjük, elsimítjuk a felületét. Kb. 45 percig sütjük, vagy addig amíg a közepébe szúrt pálcika vagy tű tisztán jön ki.
6. Kikapcsoljuk a sütőt, és kinyitjuk az ajtaját –  így hagyjuk a tortát lassan lehűlni – először 5 percig a nyitott sütőben, majd a sütőből kivéve és a formában hagyva továbbá 10 percig. Áttetsszük egy rácsra teljesen kihűlni. A díszítésig hűvös helyen tároljuk.
7. A tortát vízszintesen félbevágjuk. A felső felét egy tányérra helyezzük. Az alsó felét megkenjük  a krémmel, majd a felső felé óvatosan rányomjuk. Eltávolítjuk a torta oldalára kinyomódott krémet.
8. A bevonatot krémesre keverjük. Megkóstoljuk és ízlés szerint adunk hozzá még cukrot vagy citromlevet.
9. Spatula segítségével bevonjuk a tortát – ízlés szerint befedhetjük vastagon, félmeztelenül vagy meztelenül. A tortát legalább 1 órán át hűtőszekrényben pihentetjük.
10. Amíg a sütemény pihen, elkészítjük a maracuja mázat. Egy kis lábasban csomómentesre keverjük a cukrot, a étkezési keményítőt és egy kanál maracuja gyümölcslevet. Adunk hozzá még több gyümölcslevet, és lassú tűzön óvatosan sűrű, sima mártássá főzzük. Hozzáadjuk a citromlevet, és hagyjuk kihűlni. Egy szép, fényes szószt kapunk, amibe belekeverjük a passiógyümölcs húsát és magját. Pihentetjük.
11. Amikor a máz teljesen lehűlt, a torta tetejére öntjük, engedve, hogy lecsurogjon a torta szélein. A tortát legalább egy órán át a hűtőszekrényben tároljuk, hogy a máz megdermedjen.

Kapcsolatos receptek

• Gyümölcstorták
• Anyák napi receptek
• Valentin napi receptek
• Citromos receptek

Zest.hu