Mentás zöldborsó és sárgarépa leves

Hűvös tavaszi és késő nyári estéken egy  finom, meleg leves jól esik a szervezetünknek. Ez a mentás zöldborsó és sárgarépa leves 15 perc alatt kész van – továbbá vegán, egészséges, alacsony szénhidráttartalmú, glutén-mentes, így a legtöbb étrendben fogyasztható.

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 vöröshagyma
• 2 nagy sárgarépa
• 7.5 dl zöldség alapleves
• 20 dkg fagyasztott zöldborsó

Mentás gremolátához:

• 1 gerezd fokhagyma, préselve
• 1 evőkanál apróra vágott mentalevél
• ½ citrom reszelt héja és leve

Elkészítés

1. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk.
2. Az olajat egy nagy lábasban felhevítjük, majd 5 percig dinszteljük a hagymát és a répát  miközben rendszeresen kevergetjük.
3. Hozzáadjuk az alaplevest, felforraljuk, majd 5 percig főzzük. Hozzáadjuk a borsót, és további 5 percig főzzük, amíg a sárgarépa megpuhul.
4. Közben összekeverjük a gremelotátát (a fokhagymát az apróra vágott mentával, citromhéjjal és citromlével).
5. Amikor kész a leves, lekapcsoljuk  a tűzhelyt és belekeverjük a gremolátát.
6. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Zöldborsó receptek
• Sárgarépa receptek
• Zöldfűszeres receptek
• Egészséges levesek
• Zöldséglevesek

Zest.hu