Sült sütőtök és édesburgonya leves fekete babbal

Télen a szervezetünk kiadós és melegítő ételekre vágyik, ami nagyon könnyen szuper egészséges is lehet. Példa erre ez a Mexikói stílusú sült sütőtök és édesburgonya leves fekete babbal, amihez Knorr füstölt chili és paradicsom alapleves kockát használtam, de normál zöldség alapleves is jó. A leves két felvonásban is elkészíthető – a sült zöldségeket néhány napig tárolhatjuk a hűtőszekrényben. Tálaljuk laposkenyérrel vagy pirítóssal.

Hozzávalók

• ½  sütőtök
• 3  db közepes édesburgonya
• 2  fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 szál kakukkfű vagy 1 tk szárított oregano
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 marék friss zöldfűszer, például koriander, petrezselyem vagy bazsalikom
• 1 alapleves kocka ( pl füstölt chili és paradicsom)
• ½L víz
• 1 konzerv fekete bab

Elkészítés

1. A sütőt 180 C fokra előmelegítjük.
2. A sütőtököt és az édesburgonyát meghámozzuk, majd 3 cm-es kockákra vágjuk és egy tepsiben elrendezzük őket.
3. Meghámozzuk, majd gerezdekre szeleteljük a hagymát. Meghámozzuk a fokhagymát. Mindezeket a tepsibe tesszük. Rászórjuk a kakukkfű leveleket, sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk az olajjal. (Ha később normál zöldségalaplevest használunk, akkor szórjuk meg pár csipet chilipehellyel és 1 tk füstölt paprikával és őrölt római köménnyel is a zöldségeket).
4. Összekeverjük a zöldségeket, majd a tepsit a sütőbe tesszük.
5. Körülbelül 25 percig sütjük. Amikor a zöldségek puhák és kissé megbarnultak, akkor kivesszük a tepsit a sütőből és mindent átöntünk egy lábasba.
6. Hozzáadjuk a fűszernövényeket, majd botmixerrel pürézzük. Ezt egy üvegbe tölthetjük, és hűtőben tárolhatjuk étkezésig – vagy le lehet fagyasztani egy műanyag dobozban.
7. Találás előtt tíz perccel az alapleves kockát ás a vizet a püréhez adjuk, felforraljuk és pár percig főzzük. A babot lecsepegtetjük, belekeverjük a levesbe és átmelegítjük. Ha túl sűrű a leves, adjunk hozzá még vizet.
8. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Sütőtök receptek
• Édesburgonya receptek
• Egészséges levesek
• Krémlevesek
• Vegán receptek
• Egytálételek
• Zöldséglevesek
• Bablevesek
• Mexikói receptek

Zest.hu