Tavaszi káposztás zöldségleves

A tavaszi zöldséglevesek kiváló immunerősítők, főleg ha friss, szezonális zsenge zöldségeket alkalmazunk. A következő tavaszi káposztás zöldségleves egy tuti egyszerű verzió, amely szuper egészséges és valóban a tavasz ízeit varázsolja az asztalra. A pesto lehet vegán is.

Hozzávalók

• 2 ek olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
•  1 szál zellerszár
• 2 gerezd fokhagyma
• 15 dkg bébi sárgarépa
• 25 dkg újkrumpli
• 1 L zöldségleves
• 20 dkg tavaszi káposzta (lásd tippek)
• 15 dkg zöldborsó (zsenge)
• 1 ek mentalevél
• Zöld pesto (opcionális)

1.  A hagymát, fokhagymát, zellerszár felaprítjuk, majd egy lábasban felmelegített olajban puhára sütjük.
2.  A krumplikat ledörzsöljük (de nem pucoljuk meg), a nagyobb szemeket félbe vagy gerezdekre vágjuk.
3. A répákat hosszában félbevágjuk.
4. A krumplit és a répát a hagymához adjuk, elkeverjük, kb 5 percig kevergetjük.
5. Felöntjük a levessel, 10-15 percig főzzük.
6. A megmosott káposztaleveleket csíkokra szeleteljük, majd a leveshez adjuk a zöldborsóval együtt.
7. További 5-10 percig főzzük. Amikor a krumpli és répa puha (de nem esik még szét), lehúzzuk  a tűzhelyről, és hozzáadjuk a mentaleveleket.
8. Tálaláskor esetleg pestot keverünk bele. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Tippek

• Káposzta: lehetőleg sötét zöld levelű, zsenge káposztát alkalmazzunk. Ilyen pl a fodros kel, kelkáposzta vagy fekete káposzta (cavolo nero).
• Pesto nélkül a leves vegán és vegetáriánus, továbbás szuper egészséges, így remek fogyókúrára, tavaszi méregtelenítésre. Passzol a legtöbb diétás étrendbe is, és természetesen tökéletes egy egészséges étrend keretében.
• A tavaszi káposztás zöldségleves szuper előétel lehet egy tavaszi menüben.Főételként is fogyasztható friss kenyérrel, zsemlével tálalva.

Kapcsolatos cikkek

• Zöldséglevesek
• Egészséges levesek
• Zöldborsó receptek
• Káposzta receptek
• Krumpli receptek

Zest.hu