Hozzávalók

• 100 g aszalt meggy
• 50 g aszalt cseresznye
• 50 g kandírozott citrus héj
• 100 g aranymazsola (szultana)
• 50 g mazsola
• 50 g aprított mandula
• 1 tk mixed spice (vagy mézeskalács) fűszerkeverék
• ½ teáskanál fahéj
• 1 alma, megpucolva és lereszelve
• 1 narancs leve és reszelt héja
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• 3 evőkanál muscovado cukor
• 50 ml vörös pórtói
• 1 nagy kocka vaj margarin
• 3 evőkanál Amaretto

Elkészítés

1. Mindent, kivéve az Amarettót, egy vastag aljzatú lábasba tesszük. Lefedve lassan felhevítjük.
2. Összekeverjük, és alacsony hőfokon körülbelül 10-15 percig főzzük, amíg egy sűrű, darabos lekvárt kapunk. A gyümölcsök körül ne maradjon folyadék.
3. Lekapcsoljuk a tűzhelyt, és belekeverjük az Amarettót. A lábasban hagyjuk kihűlni.
4. Amikor kihűlt, sterilizált üvegekbe kanalazzuk, lezárjuk és hűvös, sötét helyen tároljuk.
5. Felbontás után hűtőszekrényben tároljuk.

Kapcsolatos receptek

• Aszalt gyümölcs lekvár receptek
• Ehető karácsonyi ajándékok
• Chutney receptek

Hozzávalók

• 2 bögre friss szeder
• 3 evőkanál  nádcukor (muscovado)
• 1 tk vanília paszta
• 1 tk citromlé

Elkészítés

1. Egy kis tányért a hűtőbe teszünk.
2. A szedret és a cukrot egy nehéz aljú lábasba tesszük, majd lassan felhevítjük.
3. Sűrű, ragacsos lekvárrá főzzük, miközben időnként megkeverjük. Ez körülbelül 20-30 percig tart majd (ha több cukrot adunk hozzá, a főzési idő jóval kevesebb lesz).
4. A lehűlt tányérra csepegtetünk egy kis lekvárt, majd a hűtőbe tesszük 30 másodpercre. Áthúzzuk rajta az ujjunkat. Ha ráncosodik és ragacsos, akkor kész van. Ha nem, akkor tovább főzzük a lekvárt néhány percig, és megismételjük a tányér tesztet.
5. Amikor kész van a lekvár, a keletkezett habot egy kanál segítségével eltávolítjuk a felületéről, majd belekeverjük a vanília pasztát és a citromlevet.
6. A lekvárt egy kis sterilizált üvegbe kanalazzuk (kb. 200 ml), és azonnal lefedjük.
7. Hagyjuk kihűlni, majd hűvös helyen tároljuk(pl. kamra, pince). Felbontás után a hűtőszekrényben tároljuk.

Kapcsolatos receptek

• Lekvárok
• Angol receptek
• Angol teázás
• Szeder receptek

Hozzávalók

• 2  bögre apróra vágott friss füge
• 3 evőkanál méz vagy datolyaszirup
• ½ bögre víz
• ½ citrom leve
• 1 tk őrölt fahéj
• 1 tk vanília esszencia
• ¼ tk őrölt szegfűszeg
• ½ teáskanál őrölt gyömbér
• ½ tk mixed spice vagy mézeskalács fűszerkeverék

Elkészítés

1. Mindent egy vastag aljzatú lábasba teszünk, és  közepes hőfokon forráspontig hevítjük.
2. Lejjebb állítjuk a hőfokot, és körülbelül 45 percig főzzük, amíg a füge megpuhul, a massza állaga pedig sűrű, ragacsos és lekvárszerű lesz. Főzés közben rendszeresen megkeverjük, és ha túl ragacsos, adunk hozzá még vizet.
3. Lekapcsoljuk a tűzhelyt, majd botmixerrel addig pürézzük a lekvárt, amíg sima vagy egy kicsit szemcsés nem lesz (ízlésünktől függően).
4. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd egy sterilizált üvegbe átszedjük.
5. Hűtőszekrényben tároljuk.

Kapcsolatos receptek

• Füge receptek
• Pikáns lekvár receptek

Hozzávalók

• 400 g szultána (arany mazsola)
• 150 g kandírozott citrushéj
• 100 g muscovado cukor
• 1 nagy narancs vagy 2 mandarin reszelt héja és leve
• 1 citrom reszelt héja és leve
• 1 zöldalma finoman lereszelve
• 1 zöldalma durván lereszelve
• 1 tk mixed spice vagy mézeskalács fűszerkeverék
• 1 tk őrölt fahéj
• 75 g apróra vágott diófélék, mogyorók (pl mandula, dió vagy mogyoró)
• 2 evőkanál brandy
• 1 evőkanál narancslikőr

Elkészítés

1. A mazsolát, kandírozott citrushéjat, cukrot, citrom- és narancshéjat illetve leveket, a reszelt almát és a fűszereket egy vastag aljzatú lábasba tesszük.
2. Kb 20-30 percig lassan és alacsony hőfokon főzzük, amíg a gyümölcsök megpuhulnak, és egy sűrű, ragacsos mártás keletkezik körülöttük.
3. Lekapcsoljuk a tűzhelyt, és belekeverjük a diókat és az alkoholt.
4. A lekvárt 3-4 kis, sterilizált lekváros üvegbe kanalazzuk, és légmentesen lezárjuk.
5. Hűvös, sötét helyen (pl kamrában) tároljuk, felbontás után pedig a hűtőszekrényben.

Kapcsolatos receptek

• Aszalt gyümölcs lekvár receptek
• Karácsonyi gasztro ajándékok
• Karácsonyi édességek
• Angol sütik
• Narancs receptek

Hozzávalók

• 1 evőkanál növényi olaj
• 1 hagyma, szeletelve
• 1 chili apróra vágva vagy ½ teáskanál chilipor vagy cayenne
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 cm-es darab gyömbér, lereszelve
• 1 tk mustármag
• 1 tk római köménymag
• 1 tk koriandermag
• 4 evőkanál almaecet
• 6 evőkanál muscovado cukor
• 1 lime vagy citrom leve
• ½ teáskanál őrölt fahéj
• ¼ tk all spice fűszerkeverék
• ½ teáskanál só
• 4 bögre hámozott és apróra vágott érett papayahús ( kb 4-5 papaya)
• víz
• ½ bögre mazsola

Elkészítés

1. A papayát meghámozzuk, magjait eltávolítjuk, húsát felaprítjuk.
2. Az olajat egy nehéz aljú lábasban felhevítjük, majd megdinszteljük a hagymát kb 5 percig.
3. Hozzáadjuk a fokhagymát, gyömbért, mustárt, kömény- ás koriandermagot, és egy percig keverjük.
4. Hozzáadjuk az ecetet, cukrot, a citrom/lime levét, sót és a fűszereket. Addig keverjük, amíg a cukor feloldódik.
5. Hozzáadjuk a papayát és a mazsolát. Adunk hozzá egy kis vizet, ha szükséges. 15 percig főzzük, rendszeres keverés mellett, amíg a papaya pépes és lekvárszerű lesz.
6. Hagyjuk kihűlni a lábasban, majd sterilizált üvegekbe töltjük. (Kb 2 lekváros üvegre elég a lekvár).
7. Hűvös, sötét helyen tároljuk, például kamrában. Felbontás utána hűtőszekrényben tároljuk.

Kapcsolatos receptek

• Chutney receptek
• Karácsonyi ehető ajándékok

Hozzávalók

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 fej nagy hagyma
• 2 zeller szár
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 piros vagy narancssárga kaliforniai paprika
• 1 nagy sárgarépa
• 1 tk kapribogyó
• ½ teáskanál chili pehely (elhagyható)
• 1 kis padlizsán
• 1 közepes cukkini
• 2 tk szárított majoránna, oregánó vagy olasz fűszerkeverék
• 1 kg friss paradicsom, fürtös
• Víz
• 1 babérlevél
• Só, bors

Elkészítés

1. A hagymát, szárzellert, fokhagymát, kaliforniai paprikát és a sárgarépát apróra vágjuk.
2. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és fedő alatt az apróra vágott zöldségeket körülbelül 8 percig pároljuk.
3. Közben a padlizsánt és a cukkinit feldaraboljuk.
4. A párolt zöldségekhez hozzáadjuk a kapribogyót, chili pehelyet, padlizsánt és cukkinit. Összekeverjük a szárított fűszerekkel. Lefedjük, és még vagy 5 percig pirítjuk.
5. A paradicsomot felaprítjuk, és a serpenyőbe tesszük. Hozzáadjuk a babérlevelet, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Forráspontig hevítjük, majd lejjebb állítjuk a hőfokot, és kb. 25-35 percig rotyogtatjuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ha túl sűrű, adunk még hozzá kevés vizet.
6. Eltávolítjuk a babérlevelet, és botmixerrel durva vagy sima állagú mártássá pürézzük.
7. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd műanyag edényekbe vagy fagyasztózacskókba adagoljuk, és hűtőben vagy a fagyasztóban tároljuk.
8. Használat előtt friss zöldfűszerekkel egészítjük ki, ami lehet bazsalikom, zöldpetrezselyem, rukkola, mentalevél stb.

Kapcsolatos receptek

• Szószok, mártások

Hozzávalók

• 500 g szárított, aszalt paradicsom
• 1 bögre (200-250 ml) fehérborecet
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 chili paprika
• Szárított oregánó
• Extra szűz olíva olaj

Elkészítés

1. Két liter vizet és az ecetet egy lábasba öntjük. Adunk hozzá kevés sót és felforraljuk, majd beledobjuk a szárított paradicsomokat, és újra felforraljuk. 3 perc múlva lecsepegtetjük a paradicsomokat egy szűrön, és ott hagyjuk kb. 2 órán keresztül, hogy a paradicsomok egy kicsit kiszáradjanak.
2. Eközben sterilizálunk néhány lekváros üveget.
3. A fokhagymát felszeleteljük, a chilit felaprítjuk.
4. Az aszalt paradicsomokat rétegeve az üvegekbe helyezzük – minden második rétegre teszünk néhány szelet fokhagymát és chilit. A felénél és a legfelső rétegre teszünk pár csipet oregánót. Ezután felöntjük annyi olajjal, hogy az a paradicsomokat teljesen befedje (különben megpenészednek).
5. Szorosan lezárjuk az üvegeket.
6. Minimum egy hétig érni hagyjuk, utána felbontható és fogyasztható, de érdemes tovább várni a felbontással.
7. Hűvös kamrában tároljuk, felbontás után hűtőszekrényben.

Kapcsoltatos receptek

• Vörös pesztó
• Konzerv paradicsom

Hozzávalók

• 1 csésze reszelt vagy gyalult sárgarépa
• 2 szál zellerszár, apróra vágva
• 4 szál újhagyma apróra vágva
• 100 ml fehérbor ecet
• 50 ml víz
• 2 evőkanál cukor
• ½ teáskanál koriandermag
• ½ teáskanál mustármag
• 1 cm-es darab gyömbér, apróra vágva
• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 csipet chili pehely
• 1 csipet só
• Friss fűszernövények a tálaláshoz

Elkészítés

1. Az ecetet és a vizet egy lábasba tesszük, majd hozzáadjuk a cukrot, fűszermagokat, chili pehelyt, sót, gyömbért és a fokhagymát. Keverés közben felforraljuk. Amikor a cukor feloldódott, lekapcsoljuk a tűzhelyt és hagyjuk kicsit hűlni.
2. Hozzáadjuk a sárgarépát, zellerszár és újhagyma darabokat, majd lefedjük. Pihentetjük legalább 30 percig – ha időnk engedi, még tovább.
3. Leszűrjük egy szitán egy tálba, és adunk hozzá apróra vágott friss zöldfűszereket, például zöldpetrezselymet, koriandert, bazsalikomot, mentát vagy kaprot.
4. Vagy átszedjük egy sterilizált üvegbe, és leöntjük annyi főzőlével, hogy éppen ellepje. Légmentesen lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

Kapcsolatos receptek

• Sárgarépa receptek
• Zöldségsaláták

Hozzávalók

• 20 db újhagyma
• 200 ml fehérborecet
• 100 ml víz
• 5 evőkanál cukor
• 1 tk koriandermag
• 1 mustármag
• ½ teáskanál só
• 1 tk bors
• 2 cm-es darab gyömbér, szeletelve  (opcionális)
• ½ teáskanál chili pehely (opcionális)

Elkészítés

1. Az újhagymát apróra vágjuk – a zöld részét is.
2. Az ecetet és a vizet egy lábasba önjük, és hozzáadjuk a többi hozzávalót, kivéve az újhagymát.
3. Keverés közben forráspontig hevítjük. Amikor forr, hozzáadjuk az újhagymát, és elzárjuk a tűzhelyt.
4. Lefedve pihentetjük 5 percig, majd átkanalazzuk a hagymát egy sterilizált üvegbe, és leöntjük annyi páclével, hogy teljesen ellepje.
5. Lezárjuk az üveget és hagyjuk kihűlni.
6. Hűvös helyen tároljuk – felbontás után hűtőben.
7. A maradék főzőlevet felhasználhatjuk salátaöntetként.

Kapcsolatos receptek

• Savanyúságok

Hozzávalók

• 2 db alma
• 300 g friss vörösáfonya
• ½ csésze világos barna cukor
• ½ csésze áfonya- vagy narancslé
• ½ csésze vörösbor vagy almaecet
• 1 marék mazsola
• ½ teáskanál őrölt fahéj
• ½ teáskanál őrölt gyömbér
• ¼ tk őrölt szegfűszeg
• 1/8 tk szegfűbors
• ½ teáskanál chili pehely (elhagyható)

Elkészítés

1. A hagymát vékonyan felszeleteljük, és egy vastag aljzatú lábasba tesszük. Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, és felforraljuk. Összekeverjük, majd alacsony hőfokon, gyakran kevergetve, körülbelül 30 percig főzzük.
2. Amikor a hagyma, alma és az áfonya megpuhult, és a lekvár besűrűsödött, lekapcsoljuk a tűzhelyt, és hűlni hagyjuk.
3. Sterilizált üvegekbe kanalazzuk, majd lezárjuk. ( kb 2 kisebb lekváros üvegre lesz szükség)
4. Hűvös, sötét helyen tároljuk, felbontás után pedig hűtőszekrényben.

Kapcsolatos receptek

• Chutney receptek
• Karácsonyi gasztro ajándékok
• Angol receptek
• Alma receptek