>> 
Ez a céklás quinoa saláta lencsével egy igazán friss, színes és tápláló fogás, ami tökéletes választás, ha egy egészséges, laktató, mégis könnyű ételt szeretnénk készíteni. Magas rost- és fehérjetartalmának köszönhetően ideális ebédre vagy könnyű vacsorára, ráadásul teljesen növényi alapú és gluténmentes is. Ez egy jól variálható, praktikus recept: önmagában is megállja a helyét, de kínálhatjuk köretként, büféasztalra, vagy grillezett zöldségek mellé is.
Hozzávalók
- ½ csésze quinoa
- 1 salotta, finomra vágva
- 3 közepes főtt vagy ecetes cékla, felkockázva
- 1 konzerv lencse, leöblítve
- 4 retek, szeletelve
- 4 db aszalt paradicsom (olajban eltett), aprítva
- ½ piros kaliforniai paprika, felkockázva
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál almaecet
- 1 evőkanál gluténmentes szójaszósz
- 1 teáskanál feketekömény
- 1 evőkanál frissen reszelt torma vagy 2 teáskanál tormakrém
- só, frissen őrölt bors
- 2 evőkanál aprított petrezselyem vagy koriander
Elkészítés
- A quinoát egy lábasba tesszük, és kétszeres mennyiségű vízzel felöntjük. Felforraljuk, majd alacsony lángon kb. 15 perc alatt megfőzzük, amíg a folyadék felszívódik. Lefedve 10 percig pihentetjük. Ezt előre is elkészíthetjük.
- Egy nagy tálban összeforgatjuk a leöblített lencsét a főtt quinoával.
- Hozzáadjuk a céklát, retket, aszalt paradicsomot és a paprikát, majd alaposan összekeverjük.
- Ráöntjük az olívaolajat, az almaecetet és a szójaszószt, majd hozzáadjuk a feketeköményt is. Jól átforgatjuk.
- Belekeverjük a tormát, majd sózzuk, borsozzuk. Megkóstoljuk, és ízlés szerint még igazítunk az ízesítésen.
- Ha van rá időnk, tálalás előtt kb. 10 percet pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.
- Végül beleforgatjuk a friss zöldfűszereket.
- Szobahőmérsékleten tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
