>> 
Ez a fésűkagylós–mozzarellás tojáslepény egy elegáns, mégis egyszerűen elkészíthető fogás, amely könnyed, finoman krémes és tele van lágy, harmonikus ízekkel. Ideális különleges reggelire vagy brunchra – például anyák napján, évfordulókon, Valentin-napon – vagy kisebb kockákra vágva vendégváró falatként is kiváló. Friss, ropogós salátával tálalva könnyű ebédként is megállja a helyét.
Hozzávalók
- 150 g (Patagóniai) fésűkagyló
- 4 nagy tojás
- 6 mini mozzarellagolyó
- 6 db olajban eltett aszalt paradicsom
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 csipet olasz fűszerkeverék
- Só ízlés szerint
- Tálaláshoz: rukkola, borsóhajtás vagy kerti zsázsa
Elkészítés
- A tojásokat egy tálban egy-két csipet sóval lazán felverjük –ne legyen túl habos.
- Egy közepes, tapadásmentes serpenyőben közepes lángon felhevítjük az olívaolajat.
- A fésűkagylókat egy rétegben a serpenyőbe tesszük, és kb. 1 percig sütjük, majd megfordítjuk, és további kb. 30 másodpercig sütjük. Akkor jók, amikor éppen csak átsültek és üvegesek – ne süssük túl, mert megkeményednek.
- Kissé visszavesszük a hőfokot, majd egyenletesen ráöntjük a felvert tojást. Ha szükséges, megdöntjük a serpenyőt, hogy mindenhol egyenletesen elterüljön.
- Amikor a frittata teteje már félig megszilárdult, elosztjuk rajta a mozzarellagolyókat és az aszalt paradicsomokat, majd megszórjuk az olasz fűszerkeverékkel.
- Lefedve, alacsonyabb lángon kb. 5 percig sütjük, amíg a tojás teljesen megszilárdul.
- Ha aranybarnára sült tetejű frittatát szeretnénk, rövid időre (1–2 percre) forró grill alá tehetjük – figyeljünk, nehogy megégjen.
- A kész frittatát óvatosan egy tálra csúsztatjuk, majd rukkolával, csírákkal vagy zsázsával tálaljuk.
- Szeletekre vagy kisebb kockákra vágva, melegen vagy szobahőmérsékleten kínáljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
