Tojásfészek gombával

A következő tojásfészek gombával egy japán omlett recept húsvéti verziója. Fantasztikus előétel lehet egy húsvéti menüben, vagy különlegessé varázsolhat egy ünnepi villásreggelit..

Hozzávalók

• 2 ek szezámolaj
• 3 cm gyömbér
• 1 gerezd fokhagyma
• 10 dkg shiitake gomba
• 2 ek szójaszósz
• 1 tk nádcukor
• 1 tojás
• 1 csipetnyi só
• 2 tk wasabi majonéz
• 1 tk wasabi paszta
• 1 szál újhagyma
• 1 kis maréknyi babcsíra
• olaj

1. A gyömbért, fokhagymát megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük. A gombákat csíkokra vágjuk. Az újhagymát átlósan és vékonyan felszeleteljük.
2. Egy wokban vagy serpenyőben a szezámolajat felforrósítjuk. Amikor füstöl, hozzáadjuk a gyömbér és fokhagyma szeleteket,  kissé megbarnítjuk. Hozzáadjuk a gombát, két percig kevergetjük, majd felöntjük a szójaszósszal és meghintjük a nádcukorral. Egy percig kevergetjük, majd lehúzzuk a tűzhelyről.
3. A tojást kissé elkeverjük a sóval.
4. Egy nagyobb, rozsdamentes acélból készült merőkanalat kiolajozunk, gáztűzhely lángja felett forróra melegítünk. Egy evőkanálnyi tojást szedünk bele, majd addig mozgatjuk, amíg a merőkanál belső felszínét a tojás betakarja. A merőkanalat a tűz fölé helyezzük.
5. Amikor a tojás átsült – a széle kezd leválni a kanálról, felülete fényes – egy mini lapáttal vagy kenőkéssel óvatosan kiemeljük a merőkanálból.
6. Ezt megismételjük a maradék tojással.
7. 2-3 db fészket egymásba helyezünk, kikenjük a wasabival elkevert majonézzel, megtöltjük gombával, majd megszórjuk az újhagymával és babcsírával.
8. Langyosan tálaljuk.

Tippek

• Tálaljuk előételként egy különleges húsvéti menüben – vagy ideális villásreggeli, brunch lehet az ünnepek alatt.
• Ha nincs gáztűzhelyünk, az omlettet süssük ki mini szilikon vagy fémkarikákba töltve egy serpenyőben. Töltsük meg, majd tekerjük fel!
• Lehetőleg japán szójaszószt és szezámolajat alkalmazzunk – ezek eltérnek a közép-kelet ázsiai termékek ízétől!
• Házilag készített majonéz helyett bolti majonézt is alkalmazhatunk. Ha nem kapható wasabi majonéz, akkor a receptet módosítsuk úgy, hogy 1 evőkanál (jó minőségű!) konyhakész majonézt keverjünk el kb 2 tk wasabi pasztával. Kóstoljuk meg – ne legyen túl csípős!
• A tojásfészek gombával egy különleges recept – tálalhatjuk egyéb ünnepi alkalmakra is, pl anyák napjára, évfordulóra, valentin napra.

Kapcsolatos cikkek

• Omlett receptek
• Húsvéti receptek
• Gombás receptek
• Japán receptek
• Japán omlett

Zest.hu