Mandulás palacsinta eperkompóttal

Ez az angolszász stílusú mandulás palacsinta eperkompóttal tálalva ideális lehetegy különleges villásreggelire, például évfordulókon, anyák napján, Valentin napon stb. A téli hónapok alatt fagyasztott epret is használhatunk a kompót készítéséhez.

Hozzávalók

A palacsinta tésztához:

• 1 db nagy tojás
• ½ csésze liszt
• ½ csésze mandulatej
• ½ teáskanál fahéj
• 1 tk vanília esszencia
• 1 tk sütőpor
• 3 evőkanál őrölt mandula
• Mandulatej, ha szükséges

Az eperkompóthoz:

• 6 db közepes eper
• 1 tk vanília esszencia
• ⅓ csésze gyümölcslé  (pl eper, meggy, cseresznye, málna, áfonya, alama stb)

Elkészítés

1. A tészta összes hozzávalóját sűrű, de önthető tésztává keverjük, majd 10 percig pihentjük.
2. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a kompótot. Az epret apróra vágjuk, majd egy kis lábasba tesszük. Hozzáadjuk a vaníliát és a gyümölcslevet. Felforraljuk, és sűrű mártássá főzzük – az eper legyen puha, de ne pépes. Félretesszük.
3. Egy palacsintasütőt enyhén kiolajozunk, és néhány merőkanál tésztát adagolunk bele, ezeket hagyjuk kör alakúra szétterülni. (Használhatunk szilikon palacsintaformákat is). Körülbelül egy perc múlva, amikor a felületük már nem ragacsos, megfordítjuk őket, és kb 30 másodpercig a másik oldalon is megsütjük.
4. Egy tányérra kiszedjük a kész palacsintákat, és egy újabb adagot sütünk a tésztából.
5. A palacsintákat az eperkompóttal tálaljuk (amit szükség esetén újra melegítünk).

Kapcsolatos receptek

• Palacsinta receptek
• Mandulás receptek
• Gyümölcsös desszertek

Zest.hu