Hozzávalók

• ½ kg burgonya, meghámozva
• 1 db babérlevél
• 1 szál póréhagyma
• 1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
• 1 evőkanál dijoni mustár
• 1 teáskanál szárított oregánó vagy kakukkfű
• 2 evőkanál olívaolaj
• 150 ml zöldségalaplé
• só ízlés szerint
• friss zöldfűszerek a tálaláshoz

Elkészítés

1. A burgonyát falatnyi darabokra vágjuk, majd enyhén sós vízben feltesszük főni a babérlevéllel együtt.
2. Forrás után mérsékeljük a hőt, és körülbelül 10 percig főzzük, amíg a burgonya éppen megpuhul.
3. Leszűrjük, majd félretesszük kihűlni, vagy hűtőbe tesszük, ha később szeretnénk felhasználni.
4. A póréhagymát vékony karikákra vágjuk.
5. Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd alacsony lángon körülbelül 8 perc alatt puhára pároljuk a póréhagymát.
6. Hozzáadjuk a fokhagymát, a szárított oregánót vagy kakukkfüvet, valamint a dijoni mustárt, és fél percig együtt pirítjuk.
7. Felöntjük a zöldségalaplével, majd néhány perc alatt enyhén besűrítjük, amíg krémes állagú szószt kapunk.
8. Hozzáadjuk a főtt burgonyát, és óvatosan összeforgatjuk a szósszal, majd átmelegítjük.
9. Friss zöldfűszerekkel megszórva tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Köretek
• Póréhagyma receptek
• Krumplis receptek
• Főtt zöldségek

Pirított kovászos kenyéren tálalva remek lehet könnyű ebédként, de grillezett húsok, halak mellé köretként is kiváló. Vegán változatban növényi alapú fetahelyettesítővel is elkészíthető. Ha csípősebben szeretjük, adhatunk a gombához kevés chili pelyhet is.

Hozzávalók

• 2 evőkanál olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 150 g csiperke gomba
• 1 evőkanál vörösborecet
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 marék piros vagy sárga koktélparadicsom
• 50 g feta sajt, elmorzsolva
• só és bors
• mentalevelek a tálaláshoz
• kevés citromlé

Elkészítés

1. A gombát falatnyi darabokra vágjuk.
2. A fokhagymát vékonyra szeleteljük, a paradicsomokat félbevágjuk.
3. Egy tapadásmentes serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd a fokhagymát kb. 30 másodpercig pároljuk.
4. Hozzáadjuk a gombát, az oregánót és a vörösborecetet, majd néhány percig kevergetve pirítjuk.
5. Beletesszük a paradicsomot és egy kis vizet adunk hozzá. Sóval és borssal ízesítjük.
6. Lefedjük, mérsékeljük a hőt, és 8–10 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
7. Tálalás előtt meglocsoljuk egy kevés citromlével, rámorzsoljuk a fetát, majd mentalevelekkel díszítve kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Gombás receptek
• Fetás receptek
• Párolt zöldségek
• Köretek

A zöldcitromos, fűszeres pác különösen jól illik a tofuhoz és a sült zöldségekhez, így a nyársak kívül enyhén pirultak, belül pedig szaftosak maradnak. Tálaljuk pitában vagy tortilla/lencse tekercsben friss salátával és bármiféle joghurtos vagy csípős szósszal.

Hozzávalók

• 150 g kemény tofu
• 2 banánsalotta (echalion hagyma)
• ½ piros kaliforniai paprika
• 1 kisebb cukkini

A páchoz:

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1  zöldcitrom (lime) leve
• 1 teáskanál fokhagymapor
• 1 teáskanál őrölt rümai kömény
• 1 teáskanál szárított oregánó
• ¼ teáskanál cayenne chili
• 1 teáskanál füstölt paprika

Elkészítés

1. A pác hozzávalóit egy keverőtálban összekeverjük.
2. A tofut kb. 2 cm-es kockákra vágjuk. A paprikát és a cukkinit szintén falatnyi darabokra vágjuk.
3. A salottahagymát meghámozzuk, majd 3–4 részre vágjuk.
4. A zöldségeket és a tofut a páchoz adjuk, majd óvatosan összeforgatjuk.
5. Legalább 30 percig pácoljuk, de ha van időnk, tovább is hagyhatjuk állni.
6. A bepácolt hozzávalókat 4 nyársra húzzuk.
7. Az air fryer rácsára helyezzük őket, majd 10–15 perc alatt aranybarnára és puhára sütjük. Ha lehetséges, sütés közben egyszer megfordítjuk őket.
8. Ha nincs air fryerünk, grillsütő alatt kb. 10–12 percig sütjük, vagy grillserpenyőben készítjük el.
9. Langyosan tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Grill receptek
• Tofu receptek
• Vegán receptek
• Cukkini receptek

Hozzávalók

• 1 közepes padlizsán
• 5 db aszalt paradicsom (olajban eltett)
• 1 gerezd fokhagyma
• ½ teáskanál római köménymag
• ½ teáskanál koriandermag
• ½ teáskanál füstölt paprika
• ½ kisebb citrom leve
• csipet cayenne paprika (elhagyható)
• 1 marék friss korianderzöld
• só, frissen őrölt bors

Elkészítés

1. A sütőt vagy az air fryert előmelegítjük, majd a padlizsánt puhára sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd a húsát kikaparjuk, és egy aprítógépbe tesszük. (Ezt akár előre is elkészíthetjük.)
2. Hozzáadjuk a fokhagymát, a római köményt, a koriandermagot, a füstölt paprikát, a citromlevet, az aszalt paradicsomot és egy kevés olajat az üvegből.
3. Sima krémmé pürézzük, majd hozzáadjuk a friss koriandert, sót és borsot. Néhány rövid pürézéssel kissé darabosabb állagot hagyunk.
4. Tálalás előtt kb. 10 percet pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.
5. Friss zöldségekkel, pirítóssal vagy szendvicskrémként kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Padlizsán receptek
• Mártogatósok
• Szendvicskrémek, pástétomok

Tálalhatjuk pirított kovászos kenyéren gyors ebédként, vagy köretként barna rizzsel, hajdinával vagy bulgurral. De hideg köretként is remekül működik grillezett hal, sertésszelet vagy steak mellé.

Hozzávalók

• 1 konzerv lencse, leszűrve
• 4 szál újhagyma
• ½ chili paprika
• 1 marék retek vagy ½ piros kaliforniai paprika
• 1 avokádó
• 1 lime (zöldcitrom) leve
• 1 teáskanál fekete köménymag
• néhány csipet őrölt pirospaprika
• 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál chipotle paszta vagy sűrített paradicsom
• só és bors ízlés szerint
• 2 evőkanál aprított zöldfűszer (például petrezselyem vagy koriander)

Elkészítés

1. A lencsét hideg vízzel leöblítjük, majd alaposan lecsepegtetjük, és egy tálba tesszük.
2. Az újhagymát, a chilit és a paprikát vagy retket finomra aprítjuk, majd a lencséhez adjuk.
3. Az avokádót meghámozzuk, a húsát kisebb kockákra vágjuk, és a salátához adjuk. Ráöntjük az olívaolajat és a lime levét, majd óvatosan összeforgatjuk.
4. Hozzáadjuk az aprított fokhagymát, a köménymagot, a pirospaprikát, a chipotle pasztát vagy paradicsompürét, majd sóval és borssal ízesítjük. Finoman átforgatjuk.
5. Megkóstoljuk, és ízlés szerint még adhatunk hozzá egy kevés lime levet, fűszert vagy sót.
6. Közvetlenül tálalás előtt beleforgatjuk az aprított zöldfűszereket.
7. Frissen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Avokádó receptek
• Lencse receptek
• Zöldségsaláták

Mi most egy még izgalmasabb változatot készítünk: az édes–sós ízek kedvéért grillezett ananásszal bolondítjuk meg. A lédús hús, a földes cékla, a krémes tojássárgája és a karamellizált ananász együtt igazán karakteres, mégis harmonikus hamburgert eredményez. Tökéletes hétvégi ebédre, baráti grillezésre vagy akár egy kiadós brunchre. Nyáron a kerti grillen is elkészíthetjük (a tojást külön sütve), de serpenyőben is ugyanolyan finom lesz.

Hozzávalók (4 nagy vagy 6 közepes burgerhez)

• 50 dkg sovány darált darálthús
• 1 kis lilahagyma, finomra reszelve
• 3 evőkanál olívaolaj
• személyenként 1 kb. 1 cm vastag ananászszelet
• személyenként 1 tojás
• személyenként 1 hamburgerzsemle
• 2 főtt cékla, vékonyra szeletelve
• 2 paradicsom, felszeletelve
• salátalevelek
• só, frissen őrölt bors

Elkészítés

1. A darált húst összegyúrjuk a reszelt lilahagymával, sóval és borssal. 4–6 részre osztjuk, majd enyhén lapos húspogácsákat formázunk belőlük.
2. Egy serpenyőben 2 evőkanál olajat felhevítünk. Amikor már forró, beletesszük a húspogácsákat, és oldalanként körülbelül 4–5 perc alatt megsütjük őket, amíg szép kérget kapnak és átsülnek. Melegen tartjuk.
3. Közben egy grillserpenyőt vékonyan kiolajozunk, és az ananászszeleteket mindkét oldalukon aranybarnára grillezzük. Ugyanitt vagy külön serpenyőben a félbevágott zsemléket is megpirítjuk. A maradék olajon tükörtojásokat sütünk.
4. Összeállítjuk a hamburgereket: az alsó zsemlefélre tesszük az ananászt, rá egy salátalevelet, 2–3 vékony céklaszeletet, egy paradicsomkarikát, majd a húspogácsát. Erre kerül a frissen sült tükörtojás, végül befedjük a zsemle tetejével.
5. Azonnal, melegen tálaljuk.

Tippek

• Kínálhatjuk önmagában, de jól illik hozzá friss saláta vagy ropogós sült krumpli.
• Marhahús helyett készíthetjük darált sertéshússal is.
• A húsmasszát ízesíthetjük apróra vágott chilivel, füstölt paprikával vagy reszelt zöldségekkel.
• A zsemle lehet klasszikus hamburgerbuci, briós, ciabatta vagy rusztikus barna zsemle – a lényeg, hogy friss és puha legyen.
• Ez az ausztrál hamburger egy igazán laktató, mégis izgalmas változat, amit bármikor szívesen elkészítünk – legyen szó nyári grillpartiról vagy egy tartalmas hétvégi brunchról, ebédről.

Kapcsolatos cikkek

• Hamburger receptek
• Cékla receptek
• Ananász receptek 

Az elkészítése egyszerű és gyors, mégis elegáns az eredmény. A tonhal kívül enyhén pirul, belül szaftos marad, a zöldségek pedig éppen csak megpuhulnak és karamellizálódnak. Egy kevés oregánós olívaolaj és friss zöldcitrom elég ahhoz, hogy az ízek igazán életre keljenek. Ideális választás akkor is, amikor nincs kedvünk hosszasan a konyhában állni, de szeretnénk valami frisset és táplálót az asztalra varázsolni.

Hozzávalók (4 személyre)

• 4 szelet tonhalfilé
• 2 fej lilahagyma
• 12 koktélparadicsom
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 sárga kaliforniai paprika
• 1 cukkini

Öntethez:

• 1 evőkanál aprított oregánó
• 4 evőkanál olívaolaj
• frissen őrölt bors
• zöldcitrom szeletek a tálaláshoz

Elkészítés

1. A tonhalfiléket körülbelül 3 cm-es kockákra vágjuk.
2. A lilahagymát meghámozzuk, hosszában 6 gerezdre vágjuk.
3. A paprikákat kimagozzuk, majd nagyjából a tonhallal azonos méretű darabokra szeleteljük. A cukkinit vastagabb karikákra vagy félkarikákra vágjuk.
4. Az öntethez összekeverjük az olívaolajat az oregánóval és a frissen őrölt borssal.
5. A halat és a zöldségeket felváltva nyársakra húzzuk – összesen körülbelül 8 nyársat készítünk. Szilikon ecsettel minden oldalról megkenjük őket az oregánós olajjal.
6. Közepesen forró grillen 10–15 percig sütjük, közben többször megforgatjuk és időnként újrakenjük az öntettel. A tonhal akkor jó, ha kívül szép kérget kap, belül viszont nem szárad ki.
7. Azonnal, melegen tálaljuk friss zöldcitrom-szeletekkel.

Tippek

• Ha fanyársakat használunk, grillezés előtt legalább fél órára áztassuk be vízbe, hogy ne égjenek meg.
• Kerti grill hiányában grillserpenyőben vagy a sütő grillfokozatán is elkészíthetjük.
• Kínálhatjuk friss salátával salátával, könnyű körettel vagy akár egy joghurtos mártogatóssal.
• A maradék tonhal és zöldség másnap remekül felhasználható szendvics– vagy wrap töltelékként.

Kapcsolatos receptek

• Grill receptek
• Hal receptek
• Cukkini receptek

Hozzávalók

• 1 konzerv (400 g) barna lencse, leöblítve és lecsepegtetve
• 1 fej cikória (endívia), vékonyra szeletelve
• 4 szál újhagyma, vékonyra szeletelve
• 1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
• 1 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 2 evőkanál almaecet
• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• 2 evőkanál apróra vágott friss zöldpetrezselyem

Elkészítés

1. A lecsepegtetett lencsét egy nagy keverőtálba tesszü
2. Hozzáadjuk a felszeletelt cikóriát és az újhagymá
3. Egy kisebb tálban összekeverjük az olívaolajat, az almaecetet és az apróra vágott fokhagymá
4. A keveréket a lencsére és a zöldségekre öntjük, majd jól összeforgatjuk, hogy minden bevonó
5. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd beleforgatjuk az aprított zö
6. A salátát 10 percig pihentetjük tálalás előtt, hogy az ízek megfelelően összeérjenek.

Kapcsolatos receptek

• Cikória receptek
• Lencse receptek
• Zöldségsaláták
• Egyszerű köretek

Hozzávalók

• 8 darab marinált, grillezett articsókaszív
• 5 db retek
• 4 db újhagyma
• ½ db piros kaliforniai paprika vagy grillezett paprika
• Extra szűz olívaolaj
• Rizsecet vagy almaecet
• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva (opcionális)

Elkészítés

1. Az articsókaszív darabokat egy tálba tesszük.
2. A retket negyedekre vágjuk, a hagymát felkarikázzuk, a paprikát finomra aprítjuk.
3. Hozzáadjuk az olívaolajat (vagy az articsóka marinádot) és kevés ecetet.
4. Ha kedveljük, apróra vágott fokhagymát is belekeverhetünk.
5. Megkóstoljuk, és ízlés szerint állítunk a savanyúságán és a fűszerezésén.
6. Azonnal tálaljuk, frissen a legfinomabb.

Kapcsolatos receptek

• Zöldségsaláta receptek

Hozzávalók

• 1 kisebb karfiol
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 fej lilahagyma
• 4 tk vegán piros pesto
• 4 db zsemle
• Salátalevelek

A mázhoz:

• 3 ek olívaolaj
• 1 tk füstölt pirospaprika
• 1 tk őrölt római kömény
• ½ citrom leve
• Só és bors
• Friss korianderlevél

Elkészítés

1. A karfiolt 4 szeletre vágjuk. A hagymát gerezdekre, a kaliforniai paprikát nagyobb darabokra vágjuk.
2. Egy tálban összekeverjük az olívaolajat, füstölt paprikát, őrölt római köményt, citromlevet, valamint a sót és borsot.
3. Ezzel a keverékkel megkenjük a karfiolszeleteket, a paprika- és hagymadarabokat, majd forró grillserpenyőn vagy grillen megsütjük, amíg megpuhulnak és kissé megpirulnak.
4. Közben a zsemléket kettévágjuk és enyhén megpirítjuk.
5. Az alsó zsemlére kenünk egy kevés vegán pestót, teszünk rá salátalevelet, egy karfiolszeletet, paprikát és hagymát.
6. Meglocsoljuk egy kevés csípős szósszal vagy vegán majonézzel, megszórjuk friss korianderrel, majd rátesszük a zsemle tetejét és tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Hamburger receptek
• Vegán receptek
• Karfiol receptek
• Pesto receptek