>> A tojásos ételek közül világszerte az egyik legnépszerűbb verzió a tojáslepény, ami valójában az omlett tartalmasabb verziója. Nagy előnye, hogy könnyen és változatosan el lehet készíteni, továbbá melegen és hidegen is lehet fogyasztani. Az alábbi tojáslepény receptek között sok finom verzió található.
Tojáslepény eredete
Az omlett egy perzsa eredetű étel, amit a franciák népszerűsítettek Európában, de Indiától Mexikóig, az egész világon közkedvelt, így minden nemzetnek létezik jellegzetes verziója. A perzsa kuku az eredeti tojáslepény – míg az olasz frittata, a spanyol tortilla (nem összekeverendő a mexikói tortilla lappal), a japán tamagoyaki, a kínai egg foo young és thai khai yat sai világszerte ismert verziók.
Tojáslepény jellemzői
Kulináris szakértők szerint a tojáslepény az omlett azon verziója, amit nem félbe-hajtva vagy felcsavarva fogyasztunk, hanem lepényként pontosabban „torta szelet”-ként. Továbbá a tojás nem mindig a főszereplő benne, ugyanis a tojáslepény tele van egyéb összetevőkkel, ami lehet zöldség, zöldfűszer, sajt, hal, hús és fűszerek variációi. DE – bár lepény-nek hívjuk, a tojáslepényben nincs liszt – az ázsiai verziókba azonban szokás rizst tenni. Mivel a tojáslepény elég vastag, így általában a tűzhelyen való lassú sütését a sütőben, vagy grill alatt fejezzük be.
Egészséges tojáslepény
A tojáslepény egy egészséges és kiadós étel lehet – általában gluténmentes és low-carb, de könnyen tejmentes is lehet. Különösen egészséges, ha zöldségekkel, zöldfűszerekkel és fűszerekkel kombináljuk, kevés zsiradékot alkalmazva. Tojás életteni hatásai>>
Tojáslepény készítése
A tojáslepény elkészítése roppant egyszerű. Továbbá ideális maradék ételek, alapanyagok felhasználásához, hiszen általában kevés mennyiség szükséges a hozzávalókból. Két alap módon szokás tojáslepényt készíteni:
- a tojást elkeverjük a többi alapanyaggal, majd forró serpenyőbe öntjük, és alacsony láng felett megsütjük. Amikor a felülete már nem kocsonyás, a grill alatt (a sütőben) a tetejét megpirítjuk. Sok esetben a lepényt óvatosan megfordítjuk a serpenyőben, és a másik oldalon is átsütjük, de van olyan verzió is, amit fedő alatt sütünk a tűzhelyen, így a tojáslepény felszíne megköt a gőzben.
- aprított zöldségeket, húsokat (pl bacon, kolbász, csirke, sonka) megpirítunk egy serpenyőben, majd leöntjük a felvert tojásokkal, és esetleg sajttal megszórjuk vagy lefedjük (általában, amikor már nem folyékony a tojás). Néhány percig sütjük, majd grill alatt megpirítjuk a lepény tetejét.
Bár nem jellemző, speciális receptek esetében tojáslepényt sütőben is lehet sütni. Ez a verzió valójában a francia quiche lisztmentes variációja.
Tojáslepény tálalása
- A tojáslepényt lehet melegen és hidegen is fogyasztani. Melegen, szeletekre vágva, ideális főétel lehet reggelire, ebédre, vacsorára egy saláta kíséretében. Egy tojáslepény általában elég 2-4 ember számára.
- Kihűlve, majd kockákra vagy hasábokra vágva remek parti falat lehet italozás mellé, és ideális uzsonnaként is. Ez a verzió Spanyolországban népszerű tapas, Olaszországban antipasti ; míg Japánban a bento egyik alapeleme, Angliában pedig nyári kerti-partik, piknikek részese.
Tojáslepény receptek
- Spenótos tojáslepény grillezett paprikával
- Sütőtökös tojáslepény grillsajttal
- Kolbászos cukkinis tojáslepény
- Spanyol omlett (tortilla)
- Kolbászos spanyol omlett
- Céklás omlett
- Sütőtökös omlett
- Zöldfűszeres omlett
- Zöldfűszeres omlett
- Feta omlett
- Kapros-fetás tojáslepény
- Színes omlett
- Szójás omlett
- Kolbászos-zöldséges omlett
- Édesburgonyás-cukkinis tojáslepény
- Cukkinis tojáslepény paradicsommal
- Spenótos-sajtos tojáslepény
- Kapros-grillsajtos tojáslepény zöldborsóval
- Grillezett paprikás és hagymás tojáslepény fetával
- Virslis, paprikás tojáslepény
- Aszalt paradicsomos, spenótos tojáslepény olajbogyó pasztával
- Füstölt makrélás tojáslepény
- Fetás tojáslepény spárgával és paradicsommal
- Tojáslepény shiitake gombával
- Zöldborsós tojáslepény grillsajttal
- Rákos-fetás tojáslepény
- Kínai zöldséges tojáslepény
- Cukkinis tojáslepény
- Cukkinis-újhagymás tojáslepény
- Spanyol cukkinis tojáslepény
- Spenótos tojáslepény grillsajttal
- Sült padlizsános tojáslepény
- Mentás tojáslepény zöldborsóval és grillezett paprikával
- Spárga és szardella tojáslepény
- Mentás zöldséges tojáslepény
- Cukkinis-kukoricás tojáslepény
- Lazacos tojáslepény zöldborsóval
Kapcsolatos receptek
