By A cseresznye az egyik legnépszerűbb magyar gyümölcs, a nyári szezon egyik alapétele. Az un. bogyós gyümölcsök közé tartozik, amely nagyon változatosan felhasználható, nyersen, befőzve vagy sütve is. Íme néhány alap és érdekes infó az “istenek eledeléről”, amit sok tuti cseresznye recept követ.
Eredete
A cseresznye egy távol-keleti gyümölcs, a mai napig a kínai és japán kultúra fontos részese – a cseresznyevirágzás (szakura) a Japánok tavaszköszöntő ünnepének a jelképe. A Földközi-tenger vidékein az ókorban kezdték el nemesíteni, manapság egész Eurázsiában elterjedt. Az USA és Törökország jelenleg a világ legnagyobb cseresznyetermelője. Hazánkban a török uralom idején terjedt el.
Növény
A cseresznye a rózsafélék Prunus nemzetségébe tartozik. A cseresznyefa az egyik legnagyobb és legszebb nemesített gyümölcsfa, amelynek virágzata késő tavasszal pompázik. A fa termése a cseresznye, amely csonthéjas magot rejt. Őse a vadcseresznye, amit madárcseresznyének is hívnak – ennek húsa kissé fanyar. A cseresznyefa kiváló alapanyaga bútorok, hangszerek készítéshez, míg a gyantáját a textilipar alkalmazza keményítőként. A magokat régen lenvászonba csomagolták, majd kályhában felmelegítették, amit melegítőpárnaként használtak.
Fajták
Világszerte csaknem ezer termesztett cseresznye fajta létezik – a korán érőtől a későig, a világos héjútól a majdnem feketéig, a kis szeműtől a nagyig. Magyarországon is könnyen terem, akár családi házak kertjeiben is. Egy fa évi 80-100 kg cseresznyét termel. Magyarországon legnépszerűbb a Badacsonyi cseresznye, de közismertek az éréshez kötött fajták -pl Margit, Katalin, János cseresznye. Közkedveltek még a Pomázi Hosszúszárú (korai), Szomolyai fekete, Solymári gömbölyű és német származású fajták is.
Élettani hatások
A cseresznye az egyik legegészségesebb gyümölcs, évezredek óta gyógyszerként alkalmazzák a húsát, magját, szárát, leveleit a népi orvoslásban. Ez nem is csoda, hiszen nagyon gazdag tápanyagokban, különösen vitaminokban és ásványi anyagokban. A cseresznye tápértékei és élettani hatásai>>
Vásárlás, tárolás
- A cseresznye nem utóérő, így fontos, hogy érett szemeket vásároljunk.
- Vásárláskor ügyeljünk arra, hogy a szemek épek, foltmentesek és fényesek legyenek – az ujjunkkal fogjuk meg, a puha szemek nem jók.
- Lehetőleg szárral együtt vásároljuk, így kb egy hétig eláll (a friss cseresznye szára szép élénkzöld!)
- Hamar megromlik, így tároljuk hűtőszekrényben, de le is fagyasztható!
Felhasználási tippek
- A cseresznye nyersen és frissen a legegészségesebb, így nyáron fogyasszunk minél többet belőle!
- A cseresznye lefagyasztható, így ha sok terméshez van szerencsénk, akkor befőzés helyett inkább fagyasszuk le télre!
- Nyersen kíváló smoothie, gyümölcslé vagy gyümölcshab készítéséhez – de feldobhat fagylaltokat, desszerteket, gyümölcssalátákat is.
- Befőzve a cseresznyéből készíthetünk tartósítható vagy instant lekvárt, befőttet, kompótot, mártást, szörpöt.
- A cseresznye sok alkoholos ital alapja – pálinkán kívül készül belőle bor és likőr – továbbá nagyon jó kiegészítő elem nyári koktélokhoz.
- A cseresznye nagyon jó alapanyag gyümölcsös sütemények készítéshez – egyszerű nyári lepények, torták, desszertek, muffinok süthetők belőle.
- Aszalt, szárított cseresznye ideális téli sütemények és desszertek készítéséhez (pl mazsola helyett), vagy kiegészíthetünk reggeli müzlit, zabkását, müzliszeleteket is vele.
- A kandírozott cseresznye elsősorban ünnepi sütemények díszítésére és koktélokhoz használt ínyencség, továbbá a karácsonyi sütemények egyik fontos alapanyaga.
- A cseresznye nem csupán édességek és italok készítéséhez hasznosítható, de készíthetünk belőle levest, főzeléket, és kiegészíthetünk érdekes sült húsokat, salátákat is vele. Íme sok tuti cseresznye recept.
Cseresznye receptek
Lekvárok, kompótok, szószok, mártások
- Édeskömény és cseresznye chutney
- Konyakos cseresznye
- Fehéjas cseresznye lekvár
- Pikáns cseresznye chutney
Cseresznyés sütemények
- Cseresznye és mandula morzsatorta
- Cseresznyés clafoutis tejmentesen
- Cseresznyés lepény
- Cseresznyés mandulatorta
- Aszalt gyümölcsös pogácsa
- Mini kakaós muffin cseresznyével
- Cseresznyés márványos brownies
- Egyszerű gyümölcstorta
- Csokis torta cseresznyével
- Cseresznyés mandulás süti
- Cseresznyés csokis süti
- Joghurtos-cseresznyés gofri
- Csokis-cseresznyés cruffin
- Cseresznyés brownie
- Cseresznyés-csokis piskóta
- Cseresznyés-mandulás torta
Cseresznyés desszertek
- Bogyós morzsa
- Fagyasztott bogyós trifle
- Cseresznyés trifle
- Mandulakrémes lepény cseresznyével
- Cseresznyés jégkrém
- Cseresznyés palacsinta
- Cseresznyés, barackos joghurt kehely
- Cseresznyés joghurtkrém
- Mandulás cseresznye morzsa
Szárított, kandírozott cseresznye
- Madeira torta
- Marcipános, cseresznyés tortácskák
- Hercegnő palota torta
- Kókuszos keksz szalámi
- Teás gyümölcskenyér
Húsos ételek, saláták, köretek
