Teás gyümölcskenyér

A következő teás gyümölcskenyér recept egy angol verzió, amit reggelire fogyasztanak toast-ként vagy délutáni teázás kísérőjeként. Egy különösen finom verzió, amit a sütőben vagy kenyérsütő készülékben is el lehet készíteni.

Hozzávalók

• 3 dkg aszalt cseresznye
• 15 dkg vegyes mazsola (világos, sötét)
• 5 dkg aszalt barack
• 2.5 dl erős Lady Grey tea (hidegen)
• 40 dkg erős kenyérliszt
• 2 tk száraz élesztő
• 1 tk őrölt fahéj
• 2 ek kristálycukor
• 0.5 tk só
• 1 narancs reszelt héja
• 5.5 dkg vaj olvasztva és langyosan
• 1 közepes tojás
• 1.5 dl zsíros tej
• Olaj, liszt

Elkészítés

1. Az aszalt gyümölcsöket és mazsolát a teában 2 órán át áztatjuk, majd leszűrjük.
2. A lisztet egy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, sót, fahéjat, élesztőt és narancshéjat. Jól elkeverjük, a közepébe egy mélyedést kreálunk.
3. A tejet, tojást és vajat egy másik tálban kombináljuk, majd a lisztes keverék közepébe töltjük, és egy falapáttal tésztává keverjük. Hozzáadjuk a gyümölcsöket, elkeverjük.
4. Egy lisztezett deszkán átgyúrjuk, kb 10 percig. Akkor jó, ha a tészta sima és nyúlós – ha ragad, szórjunk rá lisztet. Egy nagy tálat olajjal jól bedörzsölünk, beletöltjük a tésztát, letakarjuk, majd és 45 percig meleg helyen dupla nagyságra kelesztjük.
5. A tésztát lisztezett deszkára kifordítjuk, az öklünkkel megdögönyözzük, hosszúkás formát alakítunk belőle és egy olajozott (90 dekás) kenyérsütő formába töltjük. Letakarjuk, és további 30 percig kelesztjük.
6. A sütőt 200 fokra bekapcsoljuk, a kenyér tetejét olvasztott vajjal megkenjük és megszórjuk kevés cukorral. 25 percig szép barnára sütjük.
7. Rácson hűlni hagyjuk.

Kenyérsütőben:

1. Először a tejet, vajat, és felvert tojást a tartályba töltjük.
2. Rászitáljuk a lisztet, hozzáadjuk az élesztőt, cukrot, fahéjat. Bekapcsoljuk a gépet és gyümölcskenyér sütésre állatjuk (ha nincs ilyen a gépen, akkor az alap sütésre).
3. Amikor a kenyérsütő csipog, hozzáadjuk a gyümölcsöket és a narancshéjat.
4. Amikor a kenyér elkészült, kivesszük a kenyérsütőből, majd a tartályból és rácson hűlni hagyjuk.

Tippek

• Frissen tálaljuk angol tea mellé. Óvatosan szeleteljük fel!
• Amikor már kissé szikkadt, készítsünk pirítóst – majd fogyasszuk mézzel vagy jam-mel  (különösen finom angol narancslekvárral). Ideális reggelire.
• Egy-két napig tárolhatjuk kenyértartóban, utána hűtőszekrényben. A gyümölcskenyér le is fagyasztható.
• Allergiás verziók – tejérzékenyek számára a tejet lehet helyettesíteni szója- vagy zabtejjel. Lisztérzékenyek helyettesíthetik a lisztet tönkölybúza, hajdina, barnarizs vagy gesztenye liszttel.
• Egészséges verzió –  alkalmazzunk teljeskiőrlésű búza vagy tönkölybúza lisztet és barnacukrot.
• A teás gyümölcskenyér különleges ajándék lehet karácsonyra, húsvétra, vagy egyéb alkalmakra is.

Kapcsolatos cikkek

• Angol sütik
• Gyümölcsös sütemények
• Kenyér házilag

Zest.hu