By 
A cseresznye szezon során érdemes néhány üveg lekvárt, befőttet és chutneyt-t készíteni télre. Az egyik kedvencem ez a szuper egyszerű brandys cseresznye, amiből minden évben elteszek egy-két üveggel karácsonyi sütik, desszertek készítéshez. Általában mindig marad, ami nem fér be az üvegekbe – ezeket felhasználom palacsinta, gofri vagy fagylalt kehely tálalásához – de remek lehet muffinok, torták, brownies, piték, habok, morzsák készítéséhez is. Régen vanília rudat alkalmaztam a recepthez, manapság vanília pasztát, ami kicsit drágább, de kevésbé macerás. A recept elkészíthető rummal is. Néha narancs vagy mandula likőrrel is kiegészítem.
Hozzávalók
- 50 dkg cseresznye
- 2 dl brandy
- 20 dkg cukor
- 1.5 dl víz
- 1 vaníliarúd vagy 1 tk vanília paszta
- Egy-két csipetnyi őrölt fahéj
Elkészítés
- A cseresznyéket megmossuk, majd kimagozzuk és egy tálba tesszük. Leöntjük a brandyvel, jól elkeverjük. Egy éjszakán át áztatjuk.
- Másnap lecsepegtetjük a cseresznyéket és sterilizált üvegekbe töltjük (steril knállal). A brandyt félretesszük.
- A vaníliarudat hosszában felvágjuk, és a magokat késsel kikaparjuk.
- A vizet a cukorral felforraljuk. Hozzáadjuk a fahéjat, vanília magokat és rudat (vagy a pasztát). Kb 10 percig sziruppá főzzük. Lekapcsoljuk a tűzhelyt és hűlni hagyjuk.
- A vaníliarudat eltávolítjuk, majd belekeverjük a félretett brandyt. Ezt a cseresznyékre öntjük, majd az üvegeket alaposan lezárjuk.
- Sötét, hűvös helyen tároljuk – minimum 2 hét szükséges az érleléshez.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
