Hozzávalók

• 200 g liszt (szükség esetén gluténmentes)
• 1 tk sütőpor
• 50 g puha vaj, felkockázva
• 1 citrom reszelt héja
• 100 ml tej (kb.)
• 100 g feta sajt
• 1 evőkanál apróra vágott kapor

Elkészítés

1. A fetát egy tálba morzsoljuk, hozzáadjuk a kaprot, és villával jól összenyomkodjuk. Félretesszük.
2. A lisztet, sütőport és a sót egy keverőtálba szitáljuk. A vajdarabokkal összedörzsöljük addig, amíg a keverék zsemlemorzsára nem hasonlít.
3. Hozzáadjuk a fetás keveréket és a reszelt citromhéjat, majd egy lapos spatulával lágy tésztává keverjük, fokozatosan hozzáadva a tejet. Lehet, hogy több-kevesebb tejre lesz szükségünk (a tészta legyen sűrű, és álljon össze!).
4. Egy nagy gombócot formázunk, és hűtőbe tesszük 1 órára, vagy a fagyasztóba 15 percre.
5. A sütőt 180°C-ra  előmelegítjük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
6. Liszttel megszórt deszkán a tésztát kb. 1 cm vastagságúra kinyújtjuk, és keksz szaggatóval vagy egy kis csészével kisebb vagy nagyobb pogácsákat szaggatunk ki.
7. Ezeket a tepsire helyezzük és 10-15 percig  aranybarbára sütjük.
8. A pogácsákat rácson hűli hagyjuk, majd tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Gluténmentes receptek
• Feta receptek
• Pogácsa receptek

Hozzávalók

• 1 grillezett piros paprika (házilag készített vagy eltett)
• 2 db tojás
• 1 piros chili (opcionális)
• 1 teáskanál sütőpor
• 3-5 evőkanál csicseriborsó liszt
• 1 marék bazsalikom
• 1 evőkanál reszelt parmezán (opcionális)
• 2 szál újhagyma
• Olivaolaj

Elkészítés

1. Egy aprítógépbe tesszük a paprikát, tojást és a bazsalikomot. Kimagozzuk a chilit és eltávolítjuk az ereit, majd durván felaprítjuk és  paprikához adjuk. Pár másodpercig pürézzük, majd hozzáadunk 3 evőkanál lisztet, a sütőport és ízlés szerint sózzuk-borsozzuk.
2. Ha még mindig túl folyós az állaga, adjunk hozzá egy-két kanál lisztet (sűrűnek kell lenni a tésztának, de nem ragadósnak). Adhatunk hozzá egy kis kanál olajat is.
3. Az újhagymát vékonyan felszeleteljük, és a masszába keverjük.
4. Kiolajozunk és felhevítünk egy palacsintasütőt. Amikor forró, a tésztából halmokat kanalazzuk a serpenyőbe, és hagyjuk ezeket kör alakúra szétterülni. Ha a felületük már nem kocsonyás, megfordítjuk őket, és kb egy percig barnára sütjük.
5. Kiszedjük a puffancsokat egy tányérra, és  további adagokat sütünk.
6. Szobahőmérsékleten tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Grillezett paprika receptek
• Puffancsok
• Gluténmentes receptek

Hozzávalók

• 30 dkg gluténmentes liszt
• 2 tk sütőpor
• 2 evőkanál Xilitol vagy hasonló (édes változathoz)
• 1 tk xantángumi
• Csipet só
• 7.5 dkg tejmentes margarin vagy vaj, kockára vágva
• 20 dkg  joghurt, natúr vagy  növényi alapú
• 1 citrom reszelt héja és leve

Elkészítés

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, sütőport,  xantángumit és a cukrot (ha használunk).
2. A lisztes keverékkel összemorzsoljuk a margarint vagy vajat. Amikor zsemlemorzsaszerű állagot kapunk, hozzáadjuk a joghurtot és a citromlevet, majd egy spatulával óvatosan összekeverjük. Egy lágy tésztát kapunk, amibe belekeverjük a citromhéjat, és két  gombócot formálunk.
3. A gombócokat a hűtőbe tesszük (fóliába csomagolva), és  legalább egy órán át pihentetjük – ha az időnk engedi, még tovább.
4. A sütőt előmelegítjük 180 C fokra.
5. A a tésztát két sütőpapír között 3 cm vastagságúra kinyújtjuk, majd kör alakú szaggatóval vagy kis bögrével pogácsákat nyomunk ki.
6. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük őket.
7. Rácson hűlni hagyjuk a pogácsákat, majd langyosan vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Vegán sütemények
• Gluténmentes sütemények
• Citromos receptek
• Pogácsa receptek
• Angol teasütemények

Hozzávalók

• 25 dkg Gluténmentes kevert liszt
• 2 tk sütőpor
• Csipetnyi só
• 1 csésze sűrű, krémes joghurt (Skyr vagy Görög joghurt)
• 5 dkg vaj, kockára vágva

Elkészítés

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a sót és a sütőport.
2. A vajat a lisztes keverékkel elmorzsáljuk.
3. Amikor a zsemlemorzsához hasonló keveréket kapunk, hozzáadjuk a joghurtot, és óvatosan összekeverjük egy spatulával, amíg a tészta rendesen összeáll.
4. Egy órán át a hűtőben pihentetjük.
5. A sütőt 180 ° C -ra előmelegítjük.
6. A tésztát két sütőpapír között 2 cm vastagságúra kinyújtjuk, majd kerek formákat nyomunk ki egy pogácsa szaggatóval vagy pohár peremével.
7. A pogácsákat egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, majd kb 10-12 percig világos barnára sütjük.
8. Rácson hálni hagyjuk. Langyosan vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Pogácsa receptek
• Gluténmentes receptek
• Gluténmentes sütemények
• Angol sütik

Hozzávalók

• 2 ek mogyoróolaj
• 2 ek aprított fokhagyma
• 20 dkg pekándió
• 1 ek szójaszósz
• 1 ek curry por
• ½ tk Kínai ötfűszer keverék
• Só, bors

Elkészítés

1. 140 C fokra állítsuk be a sütőt.
2. A wokot a tűzhelyen melegítsük fel, amikor forró, öntsük bele az olajat. Forró olajban 30 másodpercig megpirítjuk a fokhagymát és a pekándió beleket. Hozzáadjuk a szójaszószt, és kb 2 percig tovább sütjük, addig, amíg a szójaszósz elpárolódik.
3. Hozzáadjuk a curryport, ötfűszer keveréket, sót, borsot, és jól elkeverjük. Átöntjük egy tepsibe, és 15-20 a sütőben világosbarnára sütjük.
4. Kihűlve tálaljuk.

Tippek

• Ideális parti falat, remekül passzol egy ázsiai jellegű parti menübe.
• Fogyasszuk sör vagy pezsgő mellé.
• Aperitif mellé is tálalhatjuk egy kínai vacsora elején, vagy snack-ként egy vendégváró italozás, grillezés keretében.
• Ideális szilveszteri rágcsálnivaló.

Hozzávalók

• 3 szelet bacon szalonna
• 1 tk aprított friss rozmaring
• Másfél ek méz
• 5 dkg kéksajt
• 1 csomag készre nyújtott leveles tészta
• 5-6 db érett füge

Elkészítés

1. A leveles tésztát  a muffinsütő forma nagyságától függően 7-10 centis négyzetekre felvágjuk, ezekkel kibéleljük a mélyedéseket, kosárka formát alkotva. A hűtőbe visszatesszük.
2. A bacon-t kis kockákra felaprítjuk, majd serpenyőben megpirítjuk, hűlni hagyjuk.
3. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
4. A fügéket 1 centis kis darabokra felaprítjuk, majd egy tálba szórjuk. Hozzáadjuk a bacon kockákat, az aprított rozmaringot, rámorzsáljuk a sajtot. Leöntjük a mézzel, óvatosan elkeverjük.
5. Ezzel a keverékkel megtöltjük a leveles tészta kosárkákat.
6. Kb 20 percig szép barnára sütjük.
7. A formában hűlni hagyjuk, majd kézzel kiemeljük a kosárkákat.
8. Melegen vagy langyosan tálaljuk.

Tippek

• Ha mély muffinformát alkalmazunk, akkor érdemes  a kosárkákat félig elősütni (kb 8-10 percig), különben alul nem sülnek át rendesen, a peremük viszont megég. Érdemesebb pogácsa sütőformát vagy kisebb méretű muffin sütőformát alkalmazni.
• Mini kosárkákat is készíthetünk, mini muffinsütőt alkalmazva –  ezek sütése gyorsabb, max 10-12 perc. Ez a verzió szuper falat lehet aperitif  vagy pezsgős koktél mellé. A nagyobb verzió is ideális parti falat lehet, különösen a téli ünnepek alatt (halloween, karácsony, szilveszter, farsang stb). Azonban legyünk óvatosak, könnyen morzsálódik, és meglehetősen maszatos is!
• A recept elkészíthető aszalt fügével is: ebben az esetben áztassuk be a fügéket (egészben) 2 ek mézzel elkevert 1 bögre forró vízben. Egy óra áztatás után csepegtessük le, majd aprítsuk fel a fügéket, és kövessük a fenti receptet.
• A kéksajt lehet édes vagy sós – az édes verziót füstölt bacon szalonnával kombináljuk, a sósat pedig normál bacon-nal!
• A bacon, kéksajt és füge kosárka zöldsalátán tálalva remek előétel lehet egy ünnepi vagy vendégváró menüben, de szuper hétvégi brunch-ra is.

Kapcsolatos cikkek

• Leveles tészta falatok
• Parti falatok
• Karácsonyi parti ételek
• Füge receptek
• Kéksajtos receptek

 Hozzávalók

• 2 csésze árpa liszt
• 1 ek sütőpor
• 1 tk só
• 2 ek olaj (hidegen sajtolt)
• 1 csésze víz
• 2 tojás

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük  200 fokra.
2. Közben elkeverjük a lisztet, sütőport és sót – egy másik tálban a vizet, tojást és az olajat.
3. Összeöntjük a két keveréket, majd alaposan elkeverjük a masszát.
4. Egy muffin vagy pogácsa sütőformát kiolajozunk (vagy kibélelünk papírkosárkákkal)  és egy kanállal  a mélyedésekbe szaggatunk a masszából. Nem muszáj „szépen” csinálni.
5. 15-20 percig világos barnára sütjük.
6. Rácsom hűlni hagyjuk.

Tippek

• Gazdagíthatjuk reszelt sajttal, magvakkal, zöldség darabokkal  – pl hagyma, cukkini, zöldborsó, olíva stb.
• Víz helyett használhatunk kefírt vagy görög joghurtot is.
• Édes muffinná változtatható, ha adunk hozzá 2 evőkanál barna nádcukrot vagy 1 nagy banánt összetörve – ebben az esetben adhatunk hozzá mazsolát és egyéb szárított vagy friss gyümölcsöket is.
• A sütéshez szilikon muffinforma is használható.
• Az árpás pogácsa vagy muffin egy egészséges sütemény, sós és édes változatában is. Hosszabb méregtelenítés alatt is fogyasztható.

Kapcsolatos cikkek

• egészséges életmód
• egészséges étrend
• diétás ételek
• Pogácsa receptek

Hozzávalók

• 1 csomag nyújtott leveles tészta
• Kristálycukor
• Reszelt sajt
• 1 tojás

Elkészítés

1. A tojást egy villával kissé verjük fel, majd a kinyújtott tészta felületét kenjük meg vele.
2. Vágjuk fel kis kockákra, vagy keksz szaggatóval nyomjunk ki ünnepi motívumokat.
3. Ízlés szerint szórjuk meg cukorral majd reszelt sajttal.
4. Helyezzük a falatokat egy sütőpapírral kibélelt tepsibe (egymáshoz ne túl közel), és 200 fokon süssük át kb 10-15 percig. Akkor jó, amikor a sajt olvadni kezd, a cukor pedig karamellizálódni.
5. Rácson hagyjuk kihűlni, előtte (esetleg) kevés cukkoral megszórjuk.

Tippek

• Tálaljuk alkoholos italok mellé – különösen passzol pezsgős koktélokhoz.
• Tároljuk egy légmentes dobozban vagy befőttes-üvegben.
• A sajt lehet Trappista vagy Pannónia – de pikánsabb keménysajtokat (pl parmesan, ementáli) is alkalmazhatunk.
• Érdemes megemlíteni, hogy az indonéziaiak frissen reszelt nádcukorral sütnek-főznek. Ez kevésbé édes, mint a bolti nádcukor. Így ne vigyük túlzásba a cukrot!
• Ünnepekre szaggassunk alkalomnak megfelelő motívumokat – pl tojást húsvétra, szívet Valentin napra, csillagot karácsonyra, virágot anyák napjára stb.
• A cukros-sajtos falatok nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető snack, remek vendégváró alkalmakra, partikra vagy teázás-kávázás kísérőjeként. Figyelem: nem valami karcsúsító ínyenség, továbbá ellenállhatatlan és megállhatatlan!

Kapcsolatos cikkek

• Leveles tészta falatok
• Egyszerű sütemények

Mi az angol muffin

Az angol muffint világszerte összetévesztik a muffin-nal vagy a cupcake-kel. A muffin egy amerikai, élesztő nélkül készült sütemény, amely az eredeti cupcake lazább állagú verziója. Lásd muffin receptek>>

Az angol muffin egy gyorsan kisüthető, lapos zsemle, amely már a 10. században is létezett, de a 18 században terjedt el. Hamarosan az angol délutáni teázás alapételévé vált – szendvicsként tálalták vagy lekvárral megkenve. Később az angol reggeli fontos eleme lett, amit az amerikaiak is átvettek. Kiadós reggelire, brunchra alkalmazzák tükörtojás, rántotta, buggyantott tojás, bacon alapjaként – világhírű pl az eggs benedict. Az angolok szendvicsekhez is alkalmazzák (pl bacon-szendvics) vagy pirítósként reggelire, lekvárral fogyasztva.

Hagyományos angol muffin receptje

Hozzávalók

• 45 dkg kenyér liszt
• 1 tk só
• 2 dl tej  (növényi tej is jó)
• 1 tk cukor
• 2 tk szárított élesztő
• Zsír vagy növényi szolid zsiradék

Elkészítés

1. A tejet és 55 ml vizet felmelegítünk. Amikor meleg, de nem forró, lehúzzuk a tűzhelyről, majd hozzáadjuk a cukrot és az élesztőz. Elkeverjük, 10 percig pihentetjük.
2. Közben a sót és lisztet összeszitáljuk, majd a közepébe öntjük az élesztős tejet. Laza tésztává elkeverjük. Amikor a tészta könnyen elválik a keverőtál falától, áttesszük a tésztát egy lisztezett deszkára, és kb 10 percig átgyúrjuk.
3. Amikor a tészta sima és rugalmas, visszatesszük a keverőtálba, ezt egy nejlon zacskóba zárjuk, és meleg helyen kb 45 percig kelesztjük. Amikor duplára dagadt a tészta, akkor jó.
4. Egy lisztezett deszkán 1centi vastagra kinyújtjuk, majd 7 centis formával (vagy pohárral) kiszaggatjuk.
5. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük a zsemléket, fél órán át pihentetjük (melegen).
6. Egy nehézaljú, lapos (pl öntött vas) serpenyőt zsiradékkal kikenünk, felforrósítjuk, majd alacsony hőfokra állítva a zsemléket mindkét oldalon 5-7 percig átsütjük.

Tippek

• Modern verziókat sütés előtt meg szokták szórni kukoricadarával vagy kukoricaliszttel, így nem égnek meg.
• A muffint ideálisan langyosan fogyasztjuk – remek alap péksütemény brunch -ra, villás reggelire. Hamburger vagy szendvics zsemleként is felhasználható (lásd bacon sarnie).
• A szikkadt zsemléket vágjuk félbe és pirítsuk meg  grill alatt vagy pirítósban. Vajazzuk meg és kenjük meg angol lekvárral! Fogyasszuk angol tea kísérőjeként!
• A muffinokat tároljuk egy dobozban, és 2-3 napon belül használjuk fel.
• Az angol muffin elkészíthető glutén-metes lisztkeverékkel és növényi tejekkel is. Érdekes verziója az amerikai kukoricadarás muffin (amely glutén-mentes).

Kapcsolatos cikkek

• Angol ételek
• Angol receptek
• Szendvicsek

Hozzávalók

• 1 készre nyújtott leveles tészta
• 1 kis üveg zöld vagy piros pesto (lehet vegán)
•  Reszelt parmezán (opcionális vagy lehet vegán)

Elkészítés

1. Reszelt parmezánnal (ha használunk), egy nagy sütőpaírt megszórunk, leveles tésztát erre kiengedjük, úgy, hogy a tséta alsó oldala parmezánnal legyen bevonva.
2. Spatula vagy szilikon ecsettel, egyenletesen, egy vékony réteg pestót kenünk a tészta tetejére.
3. Tompa késsel rajzolunk egy vonalat a tészta közepén (vízszintesen). Szórakozzon néhány parmezánt a tetején, ha úgy tetszik.

Tippek

• Diétánknak megfelelően, sütés előtt megkenhetjük tojássárgájával vagy tejjel,  így még szebb és ropogósabb csigákat kapunk.
• Még finomabb  lesz a csiga, ha házilag készített pestót alkalmazunk!
• A pestós csiga remek sós aprósütemény bulikra, piknikre, kerti partikra vagy hétköznapi nassolnivalóként.

Kapcsolatos cikkek

• Leveles tészta falatok
• Party falatok
• Vegán pestós csiga