Humusz

A humusz az egyik legrégebbi arab étel, még ma is a közel-keleti konyhák egyik alapétele. Lehet előétel, mártogatós, szendvicstöltelék vagy öntet. Továbbá nagyon egészséges, magas C-vitamin, vas és rost tartalma miatt ajánlott a rendszeres fogyasztása.

Hozzávalók

• 10 dkg csicseriborsó (főtt vagy konzerv)
• 2 és fél ek tahini (szezámmag paszta)
• 2 kis gerezd tört fokhagyma
• 1 citrom leve (de néha fél is elég)
• 2 ek olívaolaj
• Só, bors

Díszítés: paprika vagy pirított római köménymag, petrezselyem zöld vagy olívaolaj és néhány darab főtt csicseriborsó

Elkészítés

1. A konzerves csicseriborsóról öntsük le a vizet, és mossuk át folyóvízben alaposan (főleg ha sós vízben volt tárolva)! Ha a csicseriborsót magunk főztük, a főzőlevét tartsuk meg!
2. A hozzávalókat egy robotgéppel turmixszoljuk össze, addig, amíg egy krumplipüré sűrűségű pépet kapunk. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet (vagy a félretett főzővizet), hogy ezt a sűrűséget elérjük.
3. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk – ha nem elég citromos, vagy fokhagymás,  ízlés szerint egészítsük ki!
4. Öntsük át egy kis tálba – szórjuk meg paprikával és apróra vágott petrezselyem zöldjével! Vagy Libanoni módra, díszítsük olívaolajjal és néhány darab főtt csicseriborsóval.
5. Hűtőszekrényben egy hétig eláll – de akár le is lehet fagyasztani.

Tippek

• Remek mártogatós – bulikra, partikra chips-szel vagy tortillával, méregtelenítő napokon sárgarépa, kaliforniai paprika vagy zellerszár darabokkal!
• A humusz a falafel és a kebab tökéletes társa – nagyon finom egy pita kenyérbe töltve, egy kis hagyma, saláta, paprika kíséretében. Egy isteni és egészséges szendvicset kapunk (ami pofonegyszerű)!
• Vaj helyett is használhatjuk szendvicsekben.
• Gyerekek is szeretik, s mivel nagyon egészséges, így remek nassoláshoz!
• A humusz mellett próbáljuk ki a tzatzikit és a guacamole-t is!

Egyéb különleges humusz receptek

• Sütőtökös humusz
• Pikáns humusz
• Paprikás humusz
• Mentás zöldborsó humusz
• Zöldborsós humusz
• Pikáns zöldborsós humusz
• Padlizsános humusz
• Harissa humusz
• Spenótos humusz
• Pikáns spenótos humusz
• Sült fokhagymás humusz
• Bab humusz
• Szójababos humusz
• Avokádós humusz
• Sült zöldséges humusz
• Mentás humusz
• Grillezett padlizsán humusz
• Sült cékla és paprika humusz
• Zöldfűszeres-padlizsános humusz
• Céklás humusz fetával
• Grillezett paprikás, hagymás humusz

Kapcsolatos cikkek

• Csicseriborsó receptek 

Zest.hu