Spenótos tekercs

A spenót az egyik legegészségesebb tavaszi zöldség, amelyet változatosan lehet felhasználni. A következő isteni finom spenótos tekercs recept egyszerűen elkészíthető, a töltelékkel lehet variálni és kísérletezni. Továbbá melegen és hidegen is fogyasztható, elő vagy főételként, de akár parti falatként is. Ráadásul még egészséges is!..

Hozzávalók

• 45 dkg bébi spenót
• 1.5 dkg vaj vagy margarin
• 4 tojás
• só, bors
• Reszelt parmesan sajt (opcionális)

1. A spenót leveleket átmossuk  majd  sós, forró vízbe teszzük és 5 percig főzzük. Hideg vízzel gyorsan leöblítjük egy szűrőn keresztül, majd  alaposon kinyomjuk  a vizet egy kanál segítségével.
2. Egy robotgéppel összeturmixoljuk a spenótot a vajjal és a tojássárgákkal. Átöntjük a masszát egy nagy tálba.
3. A tojásfehérjéket egy elektromos habverővel kemény (de nem száraz) habbá verjük, majd óvatoson belekeverjük a spenótos pürébe.
4. Egy 30×20 cm-es lapos tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd beleöntjük a spenótos habot, egy lapáttal gyorsan egyenletesre igazgatjuk. Esetleg megszórjuk a sajttal.
5. Előre bemelegített sütőben 200 fokon 10 percig sütjük. Sütés után sütőpapírra átfordítjuk –  lehúzzuk a másik oldaláról a sütőpapírt, pihentetjük, majd megtöltjük  a töltelékkel és felcsavarjuk. Megszórjuk  a maradék sajjtal (opcionális).

Töltelékek

A spenótos tekercs nagyon finom a következő töltelékekekkel:

• Tarisznyarákos- gombás tölteték: 10 dkg aprított gombát1 dkg vajban megpuhítunk. Hozzáadunk 1dkg lisztet (vagy étkezési keményítőt), erős paprikát, citromlevet és 1 dl tejet. Krémmé főzzük, majd leveszzük a tűzről, adunk hozzá egy csipet szerecsendiót, 2 ek tejszínt, és belekeverünk 10 dkg főtt tengeri tarisznyarákhúst (konzerv rák is jó). Legyen krémes, de ne folyós. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, esetleg Tabascot is adhatunk hozzá. A sült spenótos tésztát megkenjük, felcsavarjuk, majd felszeleteljük. (Tipp: kedvenc töltelékünk! Tuti finom!)
• Krémtúrós-lazacos töltelék –  a kihűlt spenótos tésztát megkenjük krémtúróval majd leborítjuk füstölt lazaccal. Borsozzuk és  kevés citromlét nyomunk rá. Feltekerjük, hűtőszekrényben pihentetjük, majd felszeleteljük.
• Paprikás-sajtos – 1 nagy mozarella sajtot nagyon vékony szeletekre vágunk, papírtörölközővel áttörlünk, majd beborítjuk a szeletekkel a spenótos tésztát, tetejükre friss bazsalikom leveleket helyezünk. Grillezett kaliforniai paprika csíkokkal megszórjuk. Feltekerjük, 2-3 órán át a hűtőszekrényben pihentetjük. Felszeleteljük.
• Sonkás-kecskesajtos –  kecskesajttal megkenjük a kihűlt spenótos tésztát, majd  sonkával (pl pármai sonka)beborítjuk.

Egyéb töltelékek

Töltelék lehet a legtöbb mártogatós,  szendvicskrém, (nem túl folyós) mártás vagy szósz – felvágottal vagy maradék hús szeletekkel kombinálva. Íme néhány alkalmas receptünk – akár maradékot is felhasználhatunk:

• Bolognai szósz
• Paprika pástétom
• Tepanade
• Tonhalas krém
• Füstölt lazac pástétom
• Füstölt makréla pástétom
• Kéksajtos lazac pástátom
• Tormás lazacos szendvicskrém

Tippek

• Vigyázzunk arra, hogy a spenótos tészta ne törjön ketté a felcsavarás közben – érdemes megvárni, hogy kihűljön.
• A tekercset  kb 1cm-es szeletekre szeleteljük fel.
• Melegen tálaljuk főételként egy finom salátával. Saláta receptek>>
• Hidegen remek előétel lehet néhány friss spenót és rukkola levélen tálalva.
• Ideális parti étel – előre el lehet készíteni, akár 1-2 nappal korábban is. Fedjük le fóliával –  csakis tálalás előtt szeleteljük fel. A tölteléktől függően kézzel is fogyasztható.
• Ideális piknik étel – fóliába bugyoláljuk be, és a piknik helyén szeleteljük fel.
• A spenótos tekercs egy nagyon egészséges étel, a megfelelő töltelékkel még gyerekek is szívesen fogyasztják.
• Ajánljuk diétázóknak (low-carb, szétválasztó diéta, diabetikus, low GI stb) és az egészségtudatos étrend követőinek. Lisztérzékenyek is fogyaszthatják –  a töltelékben előforduló búza lisztet helyettesíeni lehet sárgaborsó vagy rizs liszttel.

Kapcsolatos receptek

• Spenót receptek
• Tojás receptek
• Lazac receptek
• Halas receptek

Zest.hu