By 
Az igazi orosz blini élesztővel készül, és a tésztát minimum 1 órán szokás pihentetni. Ha nincs erre időnk, az egyszerű blini 10 perc alatt elkészíthető. Ráadásul nincs szükség cukorra sem, így sokkal egészségesebb is.
Hozzávalók
- 1 bögre hajdina liszt
- 1 bögre tej ( lehet zabtej is)
- 1tk sütőpor
- 1 nagy tojás (vagy 2 kicsi)
- 1 ek növényi olaj
- kevés szódavíz
Elkészítés
- A hozzávalókat botturmixszal eldolgozzuk.
- A keletkezett tészta úgy jó, ha még folyékony, de sűrű – azaz a normál palacsinta tésztánál legyen töményebb. Ha túl sűrű, akkor adjunk hozzá kevés szódavizet – ha túl folyékony, adjunk hozzá kevés kefirt vagy krémes joghurtot.
- Egy palacsintasütőt vagy serpenyőt kiolajozunk, és palacsinta formákba töltünk 1 kis szedőkanálnyi tésztát. Amikor a felszínén buborékok keletkeznek, és könnyen elválik a blini a formától, megfordítjuk, 1-2 percig sütjük.
- Papírtörölközővel bélelt tányérokra helyezzük.
Tippek
- Ünnepi alkalmakra a blinit süssük ki ünnepnek megfelelő formákban! Parti-falatok alapjaként ideálisak a mini keksz-szaggató formák. A palacsintaforma lehet szilikon vagy fém – a fém verziót ne felejtsük el beolajozni, és vigyázzunk arra, hogy ne fogjuk meg kézzel, mert átforrósodik. A szilikon formákkal nincs ilyen gond.
- A blinit fogyasszuk mézzel, lekvárral – hagyományosan kaviárral és tejföllel eszik az oroszok.
- Manapság ideális parti-falat alap, amire sok finom ínyenséget teríthetünk. Klasszikus a krémsajt és füstölt lazac kombináció, vagy a makréla pástétom – de valójában bármi szendvicskrémmel, feltéttel tálalhatjuk.
- Az eredeti blini csakis hajdinából készült, modern receptek azonban fele-fele arányban elkeverik búzaliszttel. Persze így már nem glutén-mentes, és nem is igazán egészséges.
- Tejre érzékenyek számára növényi tejet is lehet alkalmazni.
- Az eredeti receptben cukor is van – ami az élesztőhöz szükséges! Mivel a fenti tészta sütőporral készül, így nincs rá szükség.
- A fenti receptet ki lehet egészíteni joghurttal, kefirrel – a tejet viszont akkor redukáljuk. A lényeg, hogy a tészta sűrű, de még folyós legyen.
- Az egyszerű blini a szokásosnál egyszerűbb és egészségesebb verzió – kissé hasonlít az amerikai palacsintára. Ideális piknikre is.
Egyéb blini receptek
Kapcsolatos cikkek
Zest.hu
