By A fagyasztott joghurt a fagylalt diétásabb változata, amely a 80-as években lett világszerte népszerű. A joghurt zsírtartalma kevesebb, mint a tejé és a tejszíné, de ugyanakkor csakis krémes joghurttal érhetünk el lágy, fagyiszerű állagot. Íme néhány tipp az elkészítéshez, amit sok finom fagyasztott joghurt recept követ..
Fagyasztott joghurt tippek
- Legideálisabb joghurt a (zsíros) görög joghurt. Az igazi görög joghurt juhtejből (manapság tehéntejből is) készül, amelyet átszűrnek egy darab muszlinon vagy filteren. Ez egy sűrű, kissé édes, krémes joghurtot eredményez. A görög joghurt beszerzése nem egyszerű Magyarországon, de otthon könnyen elkészíthető. Görög joghurt>>
- Egyéb krémes joghurtot is alkalmazhatunk, de fontos, hogy magas legyen a zsírtartalma, különben nagyon sok jégkristály keletkezik majd a fagyiban.
- A magas zsírtartalom miatt ne aggódjunk – a) kiderült, hogy állati zsírra mégis csak nagy szüksége van a szervezetünknek, b) a joghurt a szuperételek egyike, azaz szuper egészséges, c) a görög joghurt egy természetes termék, nem babrálnak vele, mint a többi joghurttal, amiket szintetikus vegyületekkel krémeznek, ízesítenek, d) a természetes zsír hamarabb telít, így kevesebbet fogyasztunk belőle.
- A házilag készített fagyasztott joghurt másik általános hibája lehet az, hogy túl kemény. Mivel se az alkohol, se a cukor nem fagy meg, így ezek hozzáadásával érhetünk el lágyabb állagot. Cukor helyett viszont egészségesebb a fruktóz és méz használata – diétásabb verzió a az agávé szirup alkalmazása.
- A görög joghurthoz hagyományosan remekül passzol a méz és a dió, mogyoró – különösen a pisztácia, így a fagyasztandó joghurtot gazdagítsuk ezekkel az alkotóelemekkel!
- A joghurttal remekül párosulnak a gyümölcsök, különösen a bogyósok és citrusfélék. Nagyon finom és egészséges nyalánkságokat készíthetünk ezek kombinációjával. Egészséges fagylaltok>>
- A fagyasztott joghurtot pálcás formákba is tölthetjük – remek jégkrém lesz belőle.
- A fagyasztott joghurtot elkészíthetjük fagylalt gépben, vagy a fagyasztóban. Lásd fagylalt készítés. Ha fagyasztóban készítjük, ne feledjük el óránként egy elektromos habverővel eldolgozni a keletkezett jégkristályokat!
Receptek
Málnás-zöldcitromos fagyasztott joghurt
- Hozzávalók: 25 dkg málna, 15 dkg cukor, ½tk vanília esszencia, 1 zöldcitrom reszelt héja és leve, 25 dkg görög vagy krémes joghurt
- Elkészítés: a málnát, cukrot, és zöldcitromlevet összeturmixoljuk, majd átpréseljük alaposan egy szűrőn. Belekeverjük a vaníliát és a zöldcitrom héjat. Fagylaltgépbe tesszük vagy fedős fagyálló edényben lefagyasztjuk, óránként elektromos habverővel eldolgozzuk. (kb 3-4-szer)
Egészségesebb variáció: a cukrot helyettesítsük 5-10 dkg fruktózzal
Vaníliás fagyasztott joghurt (alaprecept)
- Hozzávalók: 3 csésze krémes joghurt, 15 dkg cukor, 2 ek vaníliaeszencia
- Elkészítés: A cukrot alaposan elkeverjük a joghurttal és esszenciával. Lefagyasztjuk.
- Tipp: érdemes sokat készíteni, majd gyümölcspürével, sziruppal kiegészítve so-sok finom variációt tudunk készíteni. Íme erre egy példa:
Kiwis fagyasztott joghurt
- Hozzávalók: 12 kiwi, fél liter vaníliás fagyasztott joghurt, 1 ek méz
- Elkészítés: a kiwiket pürévé turmixoljuk a mézzel, lefagyasztjuk 45 percig, majd egy elektromos habverővel elkeverjük a vaníliás fagyasztott joghurttal. Visszatesszük a fagyasztóba. Bogyós fagyi öntettel tálaljuk.
Mangós fagyasztott joghurt
- Hozzávalók: 2 nagy mangó húsa és leve 2.5 dl joghurt, 1.5 csésze cukor.
- Elkészítés: a mangóhúst kis kockákra vágjuk, kéziturmixszal pürézzük. Egy lábasban a mangó levet sziruppá főzzük a cukorral, majd hozzáadjuk a püréhez. Elkeverjük, hozzáadjuk a joghurtot, összeturmixoljuk.
Kékáfonyás fagyasztott joghurt
- Hozzávalók: 3 csésze kékáfonya, 3 ek citromlé, 1 csésze cukor, 2-3 csipet fahéj, 1 csipet só, 2 csésze krémes joghurt
- Elkészítés: az áfonyát, cukrot, citromlevet, fahéjt, sót felfőzzük, addig kevergetjük, amíg a cukor el nem olvadt. Krumplitörővel eldolgozzuk, 10 percig hűlni hagyjuk. Belekeverjük a joghurtot, elkeverjük, lefagyasztjuk.
- Tipp: ha sima fagyit szeretnénk, a gyümölcspürét kéziturmixszal dolgozzuk el.
Joghurtos fagyi receptek
A fagyasztott joghurt recepteket folyamatosan bővítjük.
Kapcsolatos cikkek
Zest.hu
