Vegán miso leves

Az igazi japán miso leves nem vegán, de még vegetáriánus sem és nem is gluténmentes, ugyanis Dashi alaplével készül (amely bonito, azaz tonhal alapú). A miso paszta pedig erjesztett szójabab, amit általában árpával vagy búzával kombinálnak (amely glutént tartalmaz). Tehát ha glutén-mentes étrendet követünk, akkor csakis barna-rizs alapú misó pasztát szabad alkalmazni. A vegán miso leves készítéshez lehet normál zöldség alaplevest is használni, és wakame vagy egyéb szárított hínár  (pl kombu) hozzáadásával el lehet érni a tipikus, kissé halas ízt.

Hozzávalók

• 500ml jó minőségű bio zöldség alapleves
• 1 evőkanál bio miso paszta (sötét)
• 100g kemény tofu
• 1 evőkanál wakame
• 1 szál újhagyma
• Néhány csipetnyi szezámmag

Elkészítés

1. Egy lábasban felmelegítjük a zöldség alaplevest.
2. A miso pasztát egy kis tálba tesszük, hozzáadunk egy kanálnyi levest, és csomómentessé keverjük.
3. A wakame-t a leveshez adjuk, és pár percig főzzük.
4. A tofut kockázzuk és vékonyan felszeleteljük az újhagymát.
5. Amikor a wakame megpuhult a levesben, hozzáadjuk a tofut, átmelegítjük.
6. Lekapcsoljuk a tűzhelyt, és belekeverjük a miso pasztát, majd az újhagyma darabokat.
7. Szezámmaggal megszórva tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Egészséges levesek
• Miso leves receptek
• Vegán receptek
• Gluténmentes receptek
• Tofu receptek

Zest.hu