Hozzávalók

• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 piros chili (kimagozva)
• 2 cm friss gyömbér
• 2 cm friss kurkuma vagy ½ kurkuma por
• 1 teáskanál római köménymag
• 1 teáskanál mustármag
• 1 teáskanál koriandermag
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt bors
• 1 kis fej karfiol
• 1 kis fej brokkoli
• 1 szál sárgarépa
• 1 konzerv aprított paradicsom
• 1 db babérlevél
• 1 kisebb darab fahéjrúd
• 1,5 csésze lóbab (friss vagy fagyasztott)
• olívaolaj
• Tálaláshoz: 2 evőkanál aprítitt friss korianderlevél

Elkészítés

1. A vöröshagymát, fokhagymát, chilit, gyömbért és kurkumát meghámozzuk, majd finomra aprítjuk.
2. Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és a hagymát közepes lángon kb. 5 percig üvegesre pároljuk.
3. Hozzáadjuk a fokhagymát, chilit, gyömbért és kurkumát, majd további 1 percig kevergetve pirítjuk.
4. Belekeverjük a köménymagot, mustármagot és koriandermagot, majd néhány másodpercig pirítjuk, hogy kiengedjék az aromájukat.
5. Közben a karfiolt és brokkolit rózsáira szedjük, a sárgarépát felkarikázzuk, majd a zöldségeket a serpenyőbe tesszük.
6. Hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, sót és borsot, majd annyi vizet öntünk hozzá (a konzervdoboz segítségével), hogy éppen ellepje a zöldségeket.
7. Beletesszük a babérlevelet és a fahéjrudat, majd felforraljuk.
8. Lefedve, alacsony lángon kb. 10 percig főzzük.
9. Ezután hozzáadjuk a lóbabot, és további 5-8 percig főzzük, amíg minden zöldség megpuhul és az ízek összeérnek.
10. Friss korianderlevéllel megszórva, melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Indiai receptek
• Karfiol receptek
• Brokkoli receptek
• Lóbab receptek

Hozzávalók

• ½ kg burgonya, meghámozva
• 1 db babérlevél
• 1 szál póréhagyma
• 1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
• 1 evőkanál dijoni mustár
• 1 teáskanál szárított oregánó vagy kakukkfű
• 2 evőkanál olívaolaj
• 150 ml zöldségalaplé
• só ízlés szerint
• friss zöldfűszerek a tálaláshoz

Elkészítés

1. A burgonyát falatnyi darabokra vágjuk, majd enyhén sós vízben feltesszük főni a babérlevéllel együtt.
2. Forrás után mérsékeljük a hőt, és körülbelül 10 percig főzzük, amíg a burgonya éppen megpuhul.
3. Leszűrjük, majd félretesszük kihűlni, vagy hűtőbe tesszük, ha később szeretnénk felhasználni.
4. A póréhagymát vékony karikákra vágjuk.
5. Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd alacsony lángon körülbelül 8 perc alatt puhára pároljuk a póréhagymát.
6. Hozzáadjuk a fokhagymát, a szárított oregánót vagy kakukkfüvet, valamint a dijoni mustárt, és fél percig együtt pirítjuk.
7. Felöntjük a zöldségalaplével, majd néhány perc alatt enyhén besűrítjük, amíg krémes állagú szószt kapunk.
8. Hozzáadjuk a főtt burgonyát, és óvatosan összeforgatjuk a szósszal, majd átmelegítjük.
9. Friss zöldfűszerekkel megszórva tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Köretek
• Póréhagyma receptek
• Krumplis receptek
• Főtt zöldségek

Fontos, hogy a massza jól összeálljon, különben sütés közben könnyen széteshet. A fasírtokat süthetjük bő olajban, de akár sütőben vagy air fryerben is elkészíthetjük egy könnyedebb változatért. Salátával, pitában,tortillában vagy hamburgerzsemlében tálalva egyaránt remek lehet.

Hozzávalók

• 1 konzerv csicseriborsó, lecsepegtetve
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb cékla, lereszelve
• 1 kisebb sárgarépa, lereszelve
• 1 salottahagyma, finomra vágva
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál őrölt paprika
• kevés citromlé
• só és bors
• 1 marék aprított zöldpetrezselyem vagy korianderzöld
• csicseriborsóliszt szükség szerint
• olaj a sütéshez

Elkészítés

1. A csicseriborsót lecsepegtetjük, majd aprítóba vagy robotgépbe tesszük.
2. A salottahagymát és a fokhagymát felaprítjuk, majd a csicseriborsóhoz adjuk az őrölt fűszerekkel és egy kevés citromlével együtt. Körülbelül egy percig pürézzük..
3. Hozzáadjuk a reszelt céklát és sárgarépát, majd néhány másodpercig újra összedolgozzuk.
4. Belekeverjük az aprított zöldpetrezselymet vagy koriandert, majd sóval és borssal ízesítjük.
5. Ha a massza túl nedves vagy nem áll össze megfelelően, kevés csicseriborsólisztet adunk hozzá.
6. A masszát legalább egy órára hűtőszekrénybe tesszük pihenni.
7. Nedves kézzel 4–6 kisebb fasírtot formázunk.
8. Egy serpenyőben olajat hevítünk. A fasírtokat vékonyan megforgatjuk csicseriborsólisztben, majd oldalanként körülbelül 3 perc alatt aranybarnára sütjük.
9. Langyosan tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Puffancsok
• Vega hamburger receptek
• Csicseriborsó receptek
• Cékla receptek
• Vegán receptek

Hozzávalók

A steakhez:

• 1 nagyobb marhasteak (hátszín vagy fartő)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál lime-lé
• 1 teáskanál füstölt paprika
• ½ teáskanál őrölt római kömény
• ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors

A babos töltelékhez:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál füstölt paprika
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál chipotle paszta vagy paradicsompüré
• 1 kaliforniai paprika
• 2 közepes paradicsom
• 1 konzerv darabolt paradicsom
• 1 konzerv fekete bab, lecsepegtetve
• 1 kisebb konzerv csemegekukorica
• 1 marék friss koriander

Tálaláshoz:

• tortilla lapok (búza- vagy kukoricatortilla)
• aprított petrezselyem vagy koriander
• guacamole
• tejföl (elhagyható)
• salátalevelek
• szeletelt jalapeño paprika

Elkészítés

1. Az olajat összekeverjük a lime-lével és a fűszerekkel, majd alaposan bedörzsöljük vele a steaket. Félretesszük pácolódni.
2. A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk. A paprikát és a paradicsomot felkockázzuk.
3. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és üvegesre pároljuk a hagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, a chipotle pasztát és a fűszereket, majd röviden átforgatjuk.
4. Beletesszük a paprikát és a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a konzerv paradicsomot és egy kevés vizet. Lefedve kb. 15 percig főzzük, amíg sűrű, ragus állagot kapunk.
5. Hozzákeverjük a lecsepegtetett fekete babot és a kukoricát, majd néhány perc alatt átmelegítjük. Végül beleforgatjuk az aprított koriandert.
6. A steaket forró grillserpenyőben vagy grillen oldalanként 2–4 percig sütjük, ízlés szerinti átsütöttségig.
7. Pihentetjük 5 percig, majd vékony csíkokra vágjuk.
8. A tortillákat röviden felmelegítjük.
9. Mindegyik tortilla közepére salátát teszünk, ráhalmozzuk a fekete babos ragut, majd a steakcsíkokat. Guacamoléval, tejföllel és jalapeñóval gazdagítjuk.
10. Felcsavarjuk, és azonnal tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Steak receptek
• Tortilla receptek

Pirított kovászos kenyéren tálalva remek lehet könnyű ebédként, de grillezett húsok, halak mellé köretként is kiváló. Vegán változatban növényi alapú fetahelyettesítővel is elkészíthető. Ha csípősebben szeretjük, adhatunk a gombához kevés chili pelyhet is.

Hozzávalók

• 2 evőkanál olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 150 g csiperke gomba
• 1 evőkanál vörösborecet
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 marék piros vagy sárga koktélparadicsom
• 50 g feta sajt, elmorzsolva
• só és bors
• mentalevelek a tálaláshoz
• kevés citromlé

Elkészítés

1. A gombát falatnyi darabokra vágjuk.
2. A fokhagymát vékonyra szeleteljük, a paradicsomokat félbevágjuk.
3. Egy tapadásmentes serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd a fokhagymát kb. 30 másodpercig pároljuk.
4. Hozzáadjuk a gombát, az oregánót és a vörösborecetet, majd néhány percig kevergetve pirítjuk.
5. Beletesszük a paradicsomot és egy kis vizet adunk hozzá. Sóval és borssal ízesítjük.
6. Lefedjük, mérsékeljük a hőt, és 8–10 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
7. Tálalás előtt meglocsoljuk egy kevés citromlével, rámorzsoljuk a fetát, majd mentalevelekkel díszítve kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Gombás receptek
• Fetás receptek
• Párolt zöldségek
• Köretek

Hozzávalók

• 2 vadlazacfilé
• 2 gerezd fokhagyma
• 100 g shiitake gomba
• 2 evőkanál balzsamecet
• 50 ml fehérbor vagy prosecco
• 100 g bébispenót
• chilipehely
• só és bors

Elkészítés

1. A fokhagymát vékonyra szeleteljük.
2. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd a fokhagymát és egy csipet chili pelyhet kb. 20 másodpercig pároljuk.
3. Hozzáadjuk a shiitake gombát és a balzsamecetet, majd egy percig kevergetve pirítjuk, hogy enyhén karamellizálódjon.
4. Felöntjük a borral vagy proseccóval, lefedjük, és kb. 5 percig pároljuk.
5. Hozzáadjuk a spenótot, majd további 2–3 percig főzzük, amíg éppen összeesik.
6. A lazacfiléket a zöldségek tetejére helyezzük. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk kevés olajjal, és megszórjuk egy kevés chilipehellyel.
7. Lefedve kb. 5–8 percig pároljuk, a lazac vastagságától függően.
8. Tálaláskor kevés citromlével meglocsoljuk.

Kapcsolatos receptek

• Lazac receptek
• Spentót receptek
• Gombás receptek

Hozzávalók

• 4 fürt paradicsom
• 2 lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 12 vékony grillkolbász (chipolata)
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál balzsamecet
• 1 teáskanál szárított majoránna, oregánó vagy olasz fűszerkeverék
• só és bors
• 1 teáskanál chilipehely (elhagyható)

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
2. A hagymát gerezdekre vágjuk, a fokhagymagerezdeket félbevágjuk.
3. A paradicsomokat a szárukkal együtt egy tepsibe vagy sütőtálba tesszük, majd közéjük rendezzük a hagymát és a fokhagymát.
4. Megszórjuk a szárított fűszerekkel, meglocsoljuk az olívaolajjal és a balzsamecettel. Ha használunk chili pelyhet, azt is hozzáadjuk. Sózzuk, borsozzuk.
5. A kolbászokat a paradicsomok közé helyezzük, és kissé beleforgatjuk az öntetbe.
6. Kb. 20–25 percig sütjük, amíg a paradicsom megpuhul és a kolbász szépen megpirul. Sütés közben a kolbászokat legalább egyszer-kétszer megfordítjuk.
7. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Sertéshús receptek

Hozzávalók

• 300 g újburgonya
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 sárgarépa
• ½ piros kaliforniai paprika
• 2 cm gyömbér
• 1 teáskanál köménymag
• 1 teáskanál koriandermag
• ½ teáskanál kurkuma
• ½ teáskanál őrölt bors
• 1 teáskanál garam masala
• 1 marék koktélparadicsom
• 2 nagy marék fodros kel
• 1 konzerv csicseriborsó, leszűrve
• mentalevelek a tálaláshoz
• só ízlés szerint
• olaj a sütéshez

Elkészítés

1. A burgonyát félbevágjuk, majd hideg vízben puhára főzzük. Leszűrjük és félretesszük.
2. A hagymát és a fokhagymát finomra szeleteljük. A répát és a paprikát felaprítjuk.
3. Kevés olajat hevítünk egy serpenyőben vagy lábasban, majd a hagymát kb. 5 perc alatt megpároljuk.
4. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért és a fűszermagokat, majd pár percig pirítjuk.
5. Beletesszük a paradicsomot, a paprikát és a répát, majd hozzáadjuk a kurkumát, a garam masalát és az őrölt borsot.
6. Röviden átkeverjük, hozzáöntünk egy kevés vizet, majd lefedjük.
7. Kb. 5 perc múlva még egy kevés vizet és sót adunk hozzá, majd további 5 percig főzzük.
8. Beletesszük a csicseriborsót és a fodros kelt, lefedjük, és újabb 5 percig pároljuk.
9. A burgonyát szükség esetén falatnyi darabokra vágjuk, majd a raguhoz adjuk, és óvatosan átforgatva átmelegítjük.
10. Friss mentalevelekkel megszórva tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Burgonya receptek
• Fodros kel receptek
• Csicseriborsós receptek

Hozzávalók

• 1 csésze főtt vagy konzerv fekete bab
• 1 szál sárgarépa
• 1 kisebb cékla
• 1 szárzeller
• 1 mogyoróhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál aprított petrezselyem
• ½ teáskanál őrölt római kömény
• ½ teáskanál chilipehely
• só és bors

A sütéshez:

• csicseriborsóliszt
• olívaolaj

Elkészítés

1. A babot egy keverőtálba tesszük.
2. A céklát, a sárgarépát, a zellert, a mogyoróhagymát és a fokhagymát finomra reszeljük, majd a babhoz adjuk.
3. Hozzáadjuk az aprított petrezselymet, a római köményt és a chili pelyhet, majd sózzuk, borsozzuk, és alaposan összekeverjük.
4. Ha a massza túl nedves vagy nem áll össze, egy kevés csicseriborsólisztet adunk hozzá.
5. Kézzel 4–6 darab pogácsa formájú puffancsot formázunk.
6. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, a puffancsokat enyhén megforgatjuk csicseriborsólisztben, majd oldalanként kb. 2–3 perc alatt aranybarnára sütjük.
7. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Puffancsok
• Vega burger receptek
• Céklás receptek

Könnyen variálható: húsos verzióhoz alkamazhatunk például pirított bacont vagy grillezett csirkemellet, vegetáriánus változatban pedig morzsolhatunk rá fetát vagy kecskesajtot.

Hozzávalók

• 1 csésze hajdina
• 2 csésze víz
• 1 zöldség leveskocka
• 1 konzerv lencse
• 3 evőkanál dijoni mustár
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál almaecet
• 2 evőkanál aprított petrezselyem

Elkészítés

1. A hajdinát a vízzel és a leveskockával egy lábasba tesszük, felforraljuk, majd kb. 15–20 perc alatt puhára főzzük, amíg a folyadék teljesen felszívódik. Lefedve 10 percig pihentetjük.
2. Közben a lencsét leszűrjük, majd egy keverőtálba tesszük.
3. Hozzáadjuk a mustárt és az almaecetet.
4. A fokhagymát lereszeljük vagy finomra aprítjuk, majd a hajdinával együtt a lencséhez adjuk.
5. Alaposan összekeverjük, majd sóval és borssal ízesítjük.
6. Megkóstoljuk, és szükség szerint igazítunk az ízesítésen.
7. Végül beleforgatjuk az aprított petrezselymet, és tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Zöldségsaláták
• Lencse receptek
• Hajdina receptek