Édesburgonyás vöröslencse dhal

A dhal/dahl/dal az indiai konyha egyik legismertebb és legkedveltebb fogása, amelynek számtalan változata létezik. Általában hüvelyesekből készül, amelyeket különféle zöldségekkel és aromás fűszerekkel egészítenek ki. Ez az édesburgonyás vöröslencse dhal egyszerre tápláló, laktató és könnyen elkészíthető, így tökéletes lehet egy vegán ebédre vagy vacsorára. A krémes vöröslencse, az édesburgonya természetes édessége és a paprika frissessége remekül harmonizál az indiai fűszerekkel. Basmati rizzsel tálalva önálló főételként is megállja a helyét, de akár egy indiai menü részeként is tálalhatjuk.

Hozzávalók

• 1 evőkanál olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma
• 2 db édesburgonya
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 db chili
• 1 csésze vöröslencse, átöblítve
• ½ csésze felkockázott paradicsom
• 2 cm friss kurkuma
• 2 cm friss gyömbér
• 1 teáskanál mustármag
• 1 teáskanál római köménymag
• 1 teáskanál koriandermag
• 1 teáskanál garam masala fűszerkeverék
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• ½ teáskanál currylevél (elhagyható)

Tálaláshoz: ½ citrom leve, 2 evőkanál aprított friss koriander

Elkészítés

1. A vöröshagymát, a fokhagymát, , a gyömbért és a kurkumát meghámozzuk, majd finomra aprítjuk.
2. A chilit felapírtjuk.
3.  Az édesburgonyát meghámozzuk és felkockázzuk.
4. A piros paprikát falatnyi darabokra vágjuk, a paradicsomot pedig felaprítjuk.
5. Egy nagy lábasban felhevítjük az olajat, majd a hagymát közepes lángon 5 percig pároljuk.
6. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért, a kurkumát és a chilit, majd 1 percig pirítjuk.
7. Belekeverjük a mustármagot, a római köménymagot és a koriandermagot, és további 1 percig pirítjuk, hogy a fűszerek kiengedjék az aromájukat.
8. Hozzáadjuk a paradicsomot, a piros paprikát, a garam masalát, a currylevelet, majd sóval és borssal ízesítjük.
9. Az átöblített vöröslencsét és a felkockázott édesburgonyát a lábasba tesszük, majd felöntjük körülbelül 1 liter vízzel.
10. Lefedve, kis lángon körülbelül 20 percig főzzük, amíg a lencse és az édesburgonya teljesen megpuhul, és sűrű, krémes állagú ragut kapunk.
11. Ha még krémesebb állagot szeretnénk, az édesburgonya egy részét villával kissé összetörjük.
12. Belekeverjük a citromlevet és az aprított friss koriandert.
13. Melegen, párolt basmati rizzsel tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Lencse receptek
• Dhal receptek
• Indiai receptek
• Édesburgonyás receptek

Zest.hu