Hozzávalók

• 50 dkg darált bárányhús
• 1 kicsi vagy salotta hagyma, aprítva
• 1 gerezd fokhagyma, préselve
• 2 tk mangó chutney
• 1.5 cm gyömbér, reszelve
• 1 tk fűszerek: őrölt koriander, őrölt római kömény
• ½ tk fűszerek: garam masala por, őrölt kurkuma
• 1 csipetnyi cayenne paprika
• Só, bors

Tálaláshoz

• 1 uborka
• 1 lilahagyma
• 1 citrom leve
• 1 csipetnyi só, cukor
• Mini naan lepények
• Raita (mentás)
• Menta levelek
• Olaj

Elkészítés

1. A hozzávalókat egy nagy tálban elkeverjük. Megsózzuk, megborsozzuk, majd letakarva hűtőszekrényben pihentetjük legalább 1 órán át.
2. Bekapcsoljuk a grillsütőt (vagy felmelegítjük a grill serpenyőt).
3. Vizes kézzel egyenlő nagyságú gombócokat formálunk, ezeket lapossá nyomjuk a két tenyerünk között.
4. Amíg a grillsütő melegszik, az uborkát egy zöldségpucolóval vékony csíkokra „hámozzuk”, a hagymát vékony karikákra vágjuk. Egy tálban elkeverjük a hagymakarikákat és az uborka csíkokat, leöntjük a citromlével, megszórjuk a sóval és cukorral. Kb 10 percig összeállni hagyjuk.
5. Elkészítjük a raita-t. Raita recept>>
6. Egy szilikon ecsettel megolajozzuk  a hamburgerek mindkét oldalát, majd  a forró serpenyőben (vagy parázson) 4-5 percig  mindkét oldalon szép barnára sütjük őket.
7. A naan lepényeket átgrillezzük.

Tálalás

1. Minden lepényre teszünk a hagymás-uborkás salátából, rányomjuk a hamburgert, majd leöntjük raita szósszal. Menta levelekkel díszítjük.
2. Chutneyval és esetleg  pikáns sült hasábburgonyával tálaljuk.

Tippek

• A fenti recept 5 közepes nagyságú hamburgert eredményez – partikra, bulikra készítsünk mini hamburger falatokat – tálaljuk fogpiszkával és chutney-t mellé mártogatósként.
• Az elkevert darált hús massza lefagyasztható, így egy partira előre elkészíthető, vagy érdemes dupla adagot készíteni egy jövőbeli gyors vacsorára.
• Elkészíthetjük sertés, csirke vagy pulykahúsból is (marhahúsból inkább ne, mert az már nem igazán autentikus)!
• A legfontosabb az, hogy jó minőségű darálthússal dolgozzunk – lehetőleg hentes darálja le az általunk kiválasztott húst.
• Hidegen is finom, éppen ezért remek piknik étel lehet!
• A tandoori hamburger pikáns, de nem csípős, így gyerekek is megkóstolhatják! Csípősebbé lehet persze tenni több cayenne paprika hozzáadásával!

Kapcsolatos cikkek

• Hamburger receptek
• Darálthús receptek
• Grill receptek
• Indiai receptek
• Bárány receptek

Hozzávalók

• 2 tk ghee vaj vagy növényi olaj
• ½ kg bárány lapocka
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1.5 tk frissen reszelt gyömbér
• 1 piros chili
• ½ tk kurkuma por
• 5 friss curry levél
• 2 ek curry por (házilag kevert)
• Fél konzerv aprított paradicsom (20 dkg)
• 2.5 dl csirkeleves
• 1 dl kókuszkrém
• 1 ek aprított koriander

Előkészületek

1. A húst falat nagyságú darabokra vágjuk.
2. A fokhagymát és hagymát vékonyan felszeleteljük
3. A chilit magtalanítjuk, felaprítjuk
4. A fűszereket előkészítjük

Elkészítés

1. Egy nehéz aljzatú, fedeles lábasban 1 tk olajat felmelegítünk, ebben a húst megbarnítjuk, majd egy tányérra átszedjük.
2. A maradék olajat ugyanabban a lábasban felmelegítjük, és a hagymát puhára dinszteljük. Hozzáadjuk a fokhagymát, gyömbért, curry leveleket és kurkuma port. 1 percig kevergetjük, majd visszatesszük a húst, hozzáadjuk a curryport. Felöntjük a levessel és a paradicsom konzervvel. Felforraljuk, majd fedő alatt, takarékon, 1 órán át rotyogtatjuk.
3. Hozzáadjuk a koriandert és a kókuszkrémet. Fedő nélkül főzzük tovább, sűrű mártássá redukáljuk a szószt.
4. Friss koriander levéllel megszórva tálaljuk.

Tippek

•  Tálaljuk párolt basmati rizzsel és naan kenyérrel.
• A curry mellé szokásos legalább egy raita, egy chutney és egy dhal tálalása – ezt ne felejtsük el!
• Természetesen el lehet készíteni boltban vásárolt curryporral is, de annak nincsen olyan változatos árnyaltsága, mint a házilag készített fűszerkeveréknek. Currypor házilag>>
• A kókuszos bárány curry pikáns, de nem erős, a chilit lehet duplázni (bár akkor nem igazán élvezhető a különböző fűszerek kombinációja, mert a chili ezt elnyomja). Ideális egy indiai menü keretében – akár egy családi vagy baráti összejövetelre.

Kapcsolatos cikkek

• Indiai receptek
• Bárány receptek 

Hozzávalók

• 2 szelet sovány báránycomb hús (kb 30-40 dkg)
• 1 vöröshagyma
• 1 fokhagyma
• 2 cm gyömbér
• 1 vörös chili
• 2 ek curry por
• 20 dkg bébi spenót
• 1 fahéj rúd
• 2 db kardamom
• 2.5-3 dl csirke vagy bárány alaplé
• só, bors, zöldcitrom

Előkészületek

1. A húst 2 centis kockákra szeleteljük.
2. A hagymát, fokhagymát felaprítjuk.
3. A gyömbért lereszeljük, a chilit magtalanítjuk, majd felaprítjuk. Egy kis kanálnyi chilit félreteszünk.
4. A spenótot megmossuk, lecsepegtetjük, felaprítjuk.
5. A kardamom magokat összetörjük.

Elkészítés

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. Az előkészített hozzávalókat és fűszereket egy nehézaljú, fedeles lábasba tesszük, majd felöntjük annyi alaplével, hogy ellepje. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
3. A tűzhelyen forráspontig melegítjük, lefedjük és a sütőbe tesszük.
4. 40-50 percig főzzük – akkor jó, amikor a mártás sűrű, a hús puha lesz.
5. A félretett chilivel megszórjuk, zöldcitrom gerezdekkel tálaljuk.

Tippek

• Remekül passzol egy indiai menübe. Tálaljuk párolt basmati rizzsel és-vagy naan kenyérrel és természetesen chutney-val. Érdemes még dhal-t és készíteni mellé.
• Bár a recept klasszikusan bárányhússal készül – ugyanezt a receptet nyugodtan el lehet készíteni csirkehússal is.
• A spenótos bárány curry ideális olyan napokra, amikor nincs időnk a konyhában sürögni. Az előkészület 5-10 perc, utána magától elkészül az étel.

Kapcsolatos cikkek

• Indiai receptek
• Bárány receptek
• Spenótos receptek
• Egytálételek

Hozzávalók

• 1 ek olaj
• 50 dkg darált bárányhús
• 1 vöröshagyma
• 35 dkg sütőtök
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk őrölt koriandermag
• Fél tk chilipor
• Fél liter csirkeleves
• 2 ek aprított koriander levél
• joghurt (opcionális)

Elkészítés

1. A sütőtököt megpucoljuk, falat nagyságú kockákra felvágjuk.
2. A hagymát felaprítjuk, fűszereket kimérjük.
3. A darált húst az olaj felében megbarnítjuk, egy tányérra kiszedjük.
4. A maradék olajat a lábasba öntjük, ebben a hagymát  kb 2 percig megpuhítjuk, hozzáadjuk a sütőtök kockákat, 5 percig pároljuk.
5. Hozzáadjuk a fűszerporokat, egy percig kevergetjük, visszatesszük a bárányhúst, majd felöntjük forró csirkelevessel. Forráspontig melegítjük, majd alacsony hőfokon kb 20 percig főzzük. Akkor jó, amikor a sütőtök puha (de nem mállik szét).
6. Sózzuk, borsozzuk, aprított korianderrel megszórjuk.
7. Fogyasztás előtt esetleg kevés joghurtot keverünk bele.

Tippek

• Fogyasszuk párolt basmati rizzsel. Ne felejtsünk el chutney-t is tálalni mellé!
• A chilipor lehet csípős vagy erős – bár könnyebb tálalás előtt a megfelelő szintet beállítani, így érdemesebb csípős chiliport alkalmazni.
• A bárányhús legyen sovány, lehetőleg hentessel daráltassuk le. De ha túl sok zsír sül ki a húsból (vagy folyadék), ezt öntsük ki, mielőtt a hagymát megpirítjuk!
• A bárány és sütőtök curry ideális egy indiai menübe, akár vendégváró főételként is tálalhatjuk!

Kapcsolatos cikkek

• Indiai receptek
• Bárány receptek
• Sütőtök receptek