>> 
Az olasz biscotti az egyik legegyszerűbb, mégis legkarakteresebb aprósütemény. A kétszer sütött keksz híres a ropogós állagáról, és arról, hogy szinte mindenhez jól illik: egy csésze kávéhoz, teához, desszertborhoz vagy akár pezsgős koktélok mellé is. Ez a ropogós pisztáciás biscotti a egy könnyű változat – finoman fűszerezett, narancshéjjal illatosítva és ropogós pisztáciával gazdagítva.
A recept nem bonyolult, az alapja mindössze egy könnyű tojáshabos tészta. A sütemény először egy cipóként sül meg, majd vékony szeletekre vágva kerül vissza a sütőbe, hogy igazán száraz és roppanós legyen. Ez az egyszerű módszer adja a biscotti jellegzetes textúráját.
Kiváló ropogtatnivaló vendégváró alkalmakra, bulikra vagy piknikre, de jól jön akkor is, ha valami apró, nem túl édes süteményt szeretnénk a kávénk mellé.
Hozzávalók
- 3 tojásfehérje
- 5 dkg cukor
- ¼ tk őrölt szerecsendió
- ½ tk őrölt fahéj
- 1 tk reszelt narancshéj
- 10 dkg liszt
- 10 dkg pisztácia
Elkészítés
- A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, és kibélelünk egy 8 × 26 cm-es kenyérsütő formát sütőpapírral.
- A tojásfehérjét elektromos habverővel felverjük könnyű habbá – ne legyen teljesen kemény! Fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, miközben tovább verjük, amíg a cukor teljesen feloldódik.
- Óvatosan beleforgatjuk az őrölt fűszereket, a reszelt narancshéjat, a pisztáciát és a lisztet. A masszát az előkészített formába töltjük.
- A sütőben kb. 30 percig sütjük, amíg a teteje enyhén aranybarna lesz. A formában hagyjuk kihűlni.
- Amikor teljesen kihűlt, becsomagoljuk a cipót egy tiszta konyharuhába, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihentetjük.
- Másnap a hideg cipót éles kenyérvágó késsel kb. 3 mm vastag, enyhén átlós szeletekre vágjuk.
- A szeleteket egy sütőlapra tesszük, és 150 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt ropogósra sütjük.
- Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
Tippek
- Tálaljuk rágcsálnivalóként pezsgős koktélok, desszertborok, kávé, tea mellé!
- Tunkolhatunk velük mártásokba, krémekbe, habokba, fagyiba – de akár csokifondübe is. Megkenhetjük lekvárral, konyakos vajjal is. Desszert krémek, habok>>
- Ideális partikra, piknikre vagy snackként.
- Az első sütés után a cipót le is lehet fagyasztani.
- Egészségesebb verzió: alkalmazzunk tönkölybúza lisztet (lehetőleg teljeskiőrlésűt).
- A fenti receptből kb 35 szelet biscotti készül.
- Légmentesen tárolva napokig friss marad, így akár előre is elkészíthető.
- A maradékot fel lehet használni túrótorta alaphoz vagy trifle készítéséhez is.
Kapcsolatos cikkek
