>> 
Ez a sült zsenge sárgarépa sárgabarackkal egy igazán különleges, mégis egyszerű köret, ami tökéletes köret tavaszi és ünnepi alkalmakra, például húsvétkor vagy egy hétvégi családi ebédre. A karamellizált répa természetes édessége remekül harmonizál a szaftos barackkal és a balzsamecet enyhén savanykás ízével, így egy igazán izgalmas, kiegyensúlyozott fogást kapunk.
Remekül passzol sült húsok mellé – bárány, csirke vagy akár sertéssült. Ráadásul nagyon praktikus is: betehetjük a sütő alsó rácsára, miközben a főétel sül, így egyszerre készül el minden.
Hozzávalók
- 1 konzerv sárgabarack (félbevágva, light szirupban) vagy befőtt
- 1 teáskanál olívaolaj
- 400 g zsenge sárgarépa
- 1 evőkanál balzsamecet
- 1 evőkanál sárgabaracklekvár (elhagyható)
A tálaláshoz:
- 2 evőkanál friss mentalevél
- 2 evőkanál durvára vágott pisztácia
Elkészítés
- A répákat megtisztítjuk, ha szükséges, végeiket levágjuk, majd egy sütőtálban elrendezzük. Meglocsoljuk az olívaolajjal, és alaposan átforgatjuk, hogy mindenhol bevonja.
- A sárgabarackokat kivesszük a szirupból vagy befőttléből, gerezdekre vágjuk, majd a répák közé rendezzük. Meglocsoljuk a balzsamecettel és a konzerv-befőtt levének körülbelül felével.
- Sózzuk, borsozzuk, majd óvatosan összeforgatjuk.
- 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük, amíg a répa megpuhul.
- Ezután meglocsoljuk még egy kevés gyümölcslével, vagy – ha intenzívebb, fényesebb bevonatot szeretnénk – összekeverjük a lekvárral, és ezzel megkenjük a répát és a barackot.
- Visszatesszük a sütőbe további 5 percre, amíg enyhén karamellizálódnak.
- Tálalás előtt megszórjuk friss mentalevelekkel és aprított pisztáciával, majd melegen tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
