Paradicsomos padlizsán csicseriborsóval

A paradicsomos padlizsán csicseriborsóval az arab, azaz közel-keleti konyhák egyik alapétele, így rengeteg verziója létezik. A következő recept egy marokkói változat, amely sóban eltett citrommal lesz különleges. Egyszerűen elkészíthető és változatosan felhasználható..

Hozzávalók

• 50 dkg padlizsán
• Kb 5 ek olívaolaj
• 1 vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• Fél sóban eltett citrom (vagy 1 mini)
• 1 ek őrölt római kömény
• 1 ek pirospaprika
• 1 nagy csipetnyi chilipehely
• 1 konzerv aprított paradicsom (40 dkg)
• 1 tk cukor
• 1 konzerv csicseriborsó (40 dkg)
• 1 csokor koriander levelei

1. A padlizsánt hosszában felvágjuk, majd hosszú, kifli alakú csíkokra felszeleteljük.
2. A hagymát félbevágjuk, felszeleteljük.
3. Egy nagy serpenyőbe 3 ek olajat öntünk, kicsit megsózzuk, majd a padlizsán szeleteket megpuhítjuk. Amikor kissé megbarnultak, egy tányérra átszedjük.
4. A maradék olajban a hagymát puhára sütjük, hozzá préseljük a fokhagymákat, 1-2 percig kevergetjük.
5. Közben a citrom húsát kivágjuk, a héjét vékony csíkokra szeleteljük.
6. A citromhéj csíkokat és a fűszereket a hagymához adjuk, egy percig kevergetjük. Felöntjük a paradicsom konzervvel, hozzáadjuk a lecsepegtetett csicseriborsót, a koriander felét és cukrot. Sózzuk, borsozzuk. Ha túl sűrű, kb 1 deci vízzel felöntjük.
7. 10 percig rotyogtatjuk, megkóstoljuk – ha szükséges, adunk hozzá még cukrot, sót vagy borsot. Belekeverjük a sült padlizsán szeleteket, 5 percig főzzük.
8. A maradék koriander leveleket felaprítjuk, a padlizsánba keverjük.

Tippek

• Fogyaszthatjuk köretként vagy főételként is. Köretként remek arab jellegű sültek mellé – különösen bárányhúshoz passzol. Főételként fogyasszuk kuszkusz vagy párolt rizs társaságában. Langyosan vagy hidegen remek saláta lehet pita kenyérbe töltve!
• Ha konyhakész sóban eltett citromot alkalmazunk, akkor 1 egész citromra van szükségünk, ugyanis ez sokkal kisebb, mint a házilag eltett citrom. Sóban eltett citrom házilag>>
• Adhatunk hozzá több chilit is, ha a csípős ételeket kedveljük.
• Lehetőleg barna nádcukrot alkalmazzunk, ez egészségesebb.
• A paradicsomos padlizsán csicseriborsóval a klasszikus étel egyik pikánsabb verziója, érdemes kipróbálni!

Kapcsolatos cikkek

• Paradicsomos padlizsán
• Padlizsán receptek
• Csicseriborsó receptek
• Marokkói receptek
• Sült zöldségek

Zest.hu