>> 
Ez a párolt gomba futóbabbal egy gyorsan elkészíthető, friss és üde köret, ami remekül illik szinte bármilyen grillezett, sült vagy serpenyőben pirított húshoz és halhoz. A citromos ízesítésnek köszönhetően könnyed, enyhén pikáns fogás, ezért különösen jól működik tavaszi és nyári ételek mellé. Ha szeretjük a pikáns ízeket, egy csipet chilipehellyel még izgalmasabbá tehetjük. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis igazán ízletes és sokoldalú köret.
Hozzávalók
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 ág kakukkfű levelei
- 150 g csiperke (vagy barna csiperke)
- 100 g futóbab
- ½ citrom reszelt héja és leve
- 50 ml zöldségalapleves
- Só és bors ízlés szerint
- friss petrezselyem vagy koriander a tálaláshoz
Elkészítés
- A fokhagymát finomra aprítjuk.
- A zöldbabot vékony csíkokra szeleteljük (ha van, használhatunk babszeletelőt), majd félbevágjuk.
- A gombát felszeleteljük.
- Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd hozzáadjuk a gombát, a fokhagymát és a kakukkfű leveleit. Lefedve, közepes lángon 6–8 percig pároljuk-pirítjuk, amíg a gomba megpuhul. Ha nem enged elég levet, egy kevés vizet adhatunk hozzá.
- Felöntjük az alaplevessel, hozzáadjuk a babot, majd felforraljuk. Lefedve további kb. 5 percig főzzük, amíg a bab megpuhul, de még roppanós marad.
- Hozzáadjuk a citromlevet, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Tálaláskor megszórjuk reszelt citromhéjjal és friss zöldfűszerekkel.
- Melegen tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
