Marokkói sült csirke

Különleges alkalmakra, például anyák napja, évfordulókra vagy húsvétre kiváló főétel lehet ez a marokkói sült csirke. Fűszeres, kicsit pikáns és nagyon, nagyon finom. Találjuk kuszkusszal, rizzsel vagy krumplipürével és ropogós salátával (pl ez a marokkói zöldsaláta jól passzol mellé >>)

Hozzávalók

• 2 evőkanál puha vaj vagy tejmentes margarin
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk őrölt koriander
• 1 tk fűszerpaprika
• ¼ teáskanál őrölt fahéj
• ¼ teáskanál cayenne vagy chili por
• ½ teáskanál só
• ¼ teáskanál frissen őrölt bors
• 1 egész csirke, kb 2 kg
• 1 sóban eltett citrom vagy friss citrom, félbevágva
• 1 hagyma
• 1 padlizsán
• 1 sárgarépa
• 6 gerezd fokhagyma
• ½ csésze apróra vágott szárított gyümölcs (datolya, sárgabarack vagy mazsola)
• 1 csésze csirke alapleves
• 1 teáskanál Harissa vagy Ras El Hanout paszta
• 1 konzerv csicseriborsó
• Tálaláshoz: apróra vágott koriander vagy zöldpetrezselyem levél

Elkészítés

1. A sütőt 175°C-ra előmelegítjük.
2. A vajat az őrölt köménnyel, korianderrel, paprikával, cayenne-nel, fahéjjal, és sóval, borssal összekeverjük.
3. A fűszeres vaj felével bemasszírozzuk a csirke bőrét, húsát a bőr alatt, továbbá az üreget is. A citrom feleket az üregbe tesszük.
4. A csirkét egy nagy tepsibe helyezzük.
5. A hagymát negyedekre, a padlizsánt és a sárgarépát nagy darabokra vágjuk. Bedörzsöljük őket a maradék fűszeres vajjal, majd a csirke köré szórjuk a fokhagymagerezdekkel együtt.
6. A tepsit a sütő alsó polcára tesszük. 30 percig sütjük.
7. Közben a csirke alaplevest összekeverjük a Harissa pasztával.
8. A csirkét megfordítjuk és kiengedjük az üregből a keletkezett szaftot (a tepsibe). Ráöntjük az alapleves keverék felét. További 30 percig sütjük.
9. A csirkét kivesszük a sütőből, áttesszük egy tányérra. A csicseriborsót és a maradék fűszeres alaplevest a tepsibe öntjük, elkeverjük a zöldségekkel.
10. A csirkét a tepsi közepére helyezzük (ismét hagyjuk kifolyni a citrom levét az üregből).
11. Körülbelül 30 percig sütjük. Tűpróbát tartunk –  amikor a combokba szúrt tű által tiszta lé folyik ki a húsból, akkor átsült a csirke.
12. Amikor a csirke kész van, egy tálba tesszük, és 10 percig letakarva pihentetjük.
13. Felvágjuk, majd a csicseriborsóval és a zöldségekkel tálaljuk, friss fűszernövénnyel megszórva.

Kapcsolatos receptek

• Sült csirke receptek
• Csicseriborsó receptek
• Padlizsán receptek

Zest.hu