Vegán karácsonyi banánkenyér

Ez a vegán karácsonyi banánkenyér angol aszalt gyümölcs lekvárral készül – ideális reggelire vagy délutáni teázáshoz az ünnepek alatt. Ajándékként is kiváló. Gluténmentes liszttel is elkészíthető.

Hozzávalók

• 3 érett banán
• 1 csésze kókusztej
• 1 evőkanál őrölt lenmag
• 1 tk mixed spice
• 1 tk őrölt fahéj
• ½ csésze vegyes kandírozott citrus héj
• 1 csésze karácsonyi aszalt gyümölcs lekvár (mincemeat)
• 1 tk vanília esszencia
• ½ csésze olvasztott margarin vagy kókuszolaj
• 2 evőkanál juharszirup
• 2 csésze liszt (szükség esetén gluténmentes)
• 1 tk szódabikarbóna
• ½ csésze apróra vágott gesztenye (sült vagy főtt)
• Porcukor vagy cukormáz

Elkészítés

1. A kókusztejet összekeverjük a lenmaggal. Félretesszük.
2. A sütőt előmelegítjük 160°C-ra. Egy kenyérformát sütőpapírral vagy papírkosárral kibélelünk.
3. A banánt villával pépesre törjük, majd hozzáadjuk a fűszereket, az aszalt gyümölcs keveréket és a citrus héjat. Belekeverjük a vaníliát,  juharszirupot és az olajat.
4. Hozzáadjuk a lisztet és a szódabikarbónát. Jól összekeverjük, majd hozzáöntjük a tej felét. Óvatosan összekeverjük, és fokozatosan adagoljuk hozzá a maradékot – annyit, hogy egy sűrű tésztát kapjunk. Beleforgatjuk az apróra vágott gesztenyét.
5. A masszát az előkészített formába töltjük, egyenletesen eligazgatjuk.
6. A sütő közepén kb. 60 percig szép barnára sütjük, majd hústűvel leteszteljük, hogy átsült-e rendesen.
7. Ha igen, kivesszük a sütőből, és 5 percig a tepsiben hagyjuk, majd egy rácsra kifordítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.
8. Szeletelés előtt porcukorral meghintjük. Vagy keverjünk össze porcukrot kevés narancslével, és öntsük ezt a tetejére! Amikor megdermedt a máz, felszeleteljük.

Kapcsolatos receptek

• Karácsonyi sütemények
• Vega karácsony
• Vegán sütik
• Banánkenyerek
• Gyümölcsös sütemények
• Ehető karácsonyi ajándékok

Zest.hu