Mentás újburgonya és zöldborsó saláta

Ezt a mentás újburgonyás és zöldborsó salátát melegen vagy hidegen is tálalhatjuk. Nagyon jól passzol sült vagy grillezett bárányhús mellé, így ideális a húsvéti és egyéb tavaszi ünnepek alatt.

Hozzávalók

• 35 dkg újburgonya
• 10 dkg fagyasztott zöldborsó
• 1 marék mentalevél
• 1 gerezd fokhagyma, préselve
• 2 evőkanál olívaolaj
• ½ citrom leve
• 1 evőkanál almaecet (kb.)
• 4 db újhagyma, szeletelve
• Só, bors

Elkészítés

1. A burgonyát enyhén sós, hideg vízben felforraljuk, majd kb 10-15 percig puhára (de nem mállósra) főzzük.
2. A főzés utolsó 3 percében hozzáadjuk a zöldborsót és néhány darab mentalevelet.
3. Lecsepegtetjük, majd a zöldborsót és a burgonyát egy tálba tesszük. A menta leveleket eldobjuk.
4. A nagyobb burgonya szemeket falatnyi darabokra vágjuk.
5. Hozzáadjuk a fokhagymát, újhagyma darabokat, olívaolajat, citromlevet és az almaecet felét.
6. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd alaposon összeforgatjuk.
7. Melegen tartjuk, vagy hagyjuk teljesen kihűlni.
8. A mentaleveleket felaprítjuk, és közvetlenül tálalás előtt salátába keverjük.

Kapcsolatos receptek

• Krumplisaláta
• Zöldborsó receptek
• Zöldfűszeres receptek
• Egyszerű köretek
• Húsvéti menü

Zest.hu