Gluténmentes áfonyás-mandulás muffin

Ez a gluténmentes áfonyás-mandulás muffin tejmentes, alacsony cukortartalmú és zsírszegény is, így bűntudat nélkül lehet élvezni őket! Ráadásul nagyon finomak és nagyon könnyen elkészíthetők. Ideális a reggelire kávé mellé vagy délutáni teázás kisérőjeként.

Hozzávalók

• 1,5 csésze gluténmentes kevert liszt
• 2 teáskanál gluténmentes sütőpor
• 1 csipet só
• 1 csésze őrölt mandula
• ½ csésze Stevia vagy muscovado cukor
• 1 csésze kékáfonya
• 2 tojás
• ⅓ csésze hidegen sajtolt repce vagy egyéb növényi olaj (de nem olíva)
• 1 csésze mandulatej
• 1 citrom reszelt héja és leve

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180 C fokra.
2. A lisztet, sót és a sütőport egy nagy tálban összekeverjük. Egy evőkanálnyit egy másik tálba szedünk, és összekeverjük az áfonyával.
3. A mandulát és a cukrot a lisztes keverékhez  adjuk.
4. A tojásokat egy tálban felverjük, hozzáadjuk az olajat, mandulatejet, citromlevet és a héját. Ezt a keveréket a lisztes keverékhez adjuk, és óvatosan összekeverjük.
5. A liszttel bevont áfonyát óvatosan a tésztába forgatjuk, majd a tésztát egy papírkosárkákkal bélelt muffinforma mélyedéseibe, vagy egy sütőlapra helyezett szilikon muffinformákba töltjük.
6. A sütőben 25 perc alatt világos barnára sütjük.
7. Kb 5 percig hűlni hagyjuk a tepsiben/szilikon formákban majd egy rácsra áthelyezzük őket.

Kapcsolatos receptek

• Muffin receptek
• Egészséges sütik
• Angol sütik
• Gluténmentes sütemények
• Mandulás sütik

Zest.hu