>> 
Ez a puha, foszlós és téphető citromos kalács-zsemle remek sütemény tavaszi és nyári összejövetelekre, piknikekre vagy egy vendégváró délutáni teázás mellé. A citrom üde aromája különlegesen könnyeddé teszi ezt az egyszerű, mégis látványos kelt tésztás finomságot. A bucik sütés közben összenőnek, így tálaláskor egyszerűen letépjük őket egymásról. Tejmentes változatban is könnyen elkészíthető növényi tejjel és margarinnal – mandulatejjel különösen finom.
Hozzávalók
A tésztához:
- 150 ml langyos tej (vagy növényi tej)
- 7 g szárított élesztő
- 2 db tojás
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 70 g cukor
- 70 g puha vaj vagy növényi margarin
- 350 g finomliszt
- 1 csipet só
- 1 citrom reszelt héja
A kenéshez:
- 1 tojás
- 1 evőkanál tej (vagy növényi tej)
- Opcionális: kevés langyos méz a kész kalács tetejére
Elkészítés
- A lisztet összekeverjük a reszelt citromhéjjal.
- Egy nagyobb tálban fakanállal elkeverjük a szárított élesztőt a langyos tejjel.
- Hozzáadjuk a tojásokat, alaposan elkeverjük, majd beleöntjük a vaníliakivonatot és a cukrot.
- Újra összekeverjük, hogy sima, egynemű alapot kapjunk.
- Hozzáadjuk a liszt egy részét és a sót, majd elkeverjük.
- Beletesszük a puha vajat vagy margarint, és alaposan bedolgozzuk.
- Hozzáadjuk a maradék lisztet, majd lágy, rugalmas tésztát dagasztunk.
- A tálat letakarjuk, és meleg helyen addig kelesztjük, amíg a tészta a duplájára nő.
- A megkelt tésztát enyhén olajozott felületre borítjuk, finoman átgyúrjuk, majd 8–10 egyforma részre osztjuk.
- A darabokból gombócokat formázunk, és egy kivajazott vagy kiolajozott, körülbelül 22 cm átmérőjű kerek sütőformába kör alakban helyezzük őket úgy, hogy éppen érintsék egymást.
- A tojást elkeverjük a tejjel, majd a bucikat megkenjük a keverék felével.
- A formát 40 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük 5 percre, hogy a tészta ismét kissé megkeljen.
- Kivesszük a formát, és a sütő hőmérsékletét 170 °C-ra emeljük.
- A megkelt bucikat ismét megkenjük a tojásos mázzal.
- 15–20 perc alatt aranybarnára sütjük.
- Ha szeretnénk, a még meleg kalács tetejét vékonyan megkenjük langyos mézzel, hogy szép fényes legyen.
- Hagyjuk kihűlni, majd egyszerűen letépve kínáljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
