Citromos fésűkagyló

A fésűkagyló nem csupán egy különleges ínyencség, de közismerten afrodiziákum is, így ideális romantikus alkalmakra. Ez a citromos fésűkagyló egy népszerű spanyol tapa recept, amit Cava pezsgővel szokás fogyasztani. De kiegészíthető elem lehet egy zöldsalátán vagy tálalhatjuk főt tésztával is. Konyhakész, azaz előfőzött, fésűkagylóval készíve elég csupán a citromos szószban  átmelegíteni őket.

Hozzávalók

• 25 dkg tisztított, nyers fésűkagyló
• Só, bors
• 1 evőkanál puha vaj
• 1 gerezd fokhagyma, apírtva
• 1 citrom héja
• ½ citrom leve
• 3 ek fehérbor vagy száraz pezsgő  (Cava vagy Prosecco)
• 2 evőkanál apróra vágott snidling

Elkészítés

1. A fésűkagylókat hideg vízzel leöblítjük, majd papírtörlővel megszárítjuk.
2. Egy serpenyőben egy kis kocka olajat felolvasztunk.
3. A fésűkagylókat sóval és borssal meghintjük, majd a serpenyőbe tesszük őket egymás mellé, sorrendben. Egy percig sütjük, majd mindegyiket megfordítjuk (a sorrendnek megfelelően), és ismételten egy percig sütjük.(Fontos, hogy ne süljenek át teljesen, a közepük maradjon üveges!) Egy tányérra kiszedjük és melegen tartjuk őket.
4. A citromos-vajas mártás elkészítéséhez megolvasztjuk a vajat a serpenyőben. Hozzáadjuk a fokhagymát, kevergetve egy percig sütjük. Hozzáadjuk a citrom levét és héját, majd a pezsgőt vagy bort. Hozzáadjuk az apróra vágott snidling nagy részét, és hagyjuk buborékolni.
5. Amikor egy krémes mártást kapunk, a fésűkagylókat visszatesszük átmelegedni, sózzuk, borsozzuk  és kb 1 percig fedő alatt pároljuk.
6. A kagylókat azonnal tálaljuk a mártással leöntve és a maradék apróra vágott snidlinggel megszórva.

Kapcsolatos receptek

• Valentin napi receptek
• Kagyló receptek
• Fésűkagyló receptek
• Citromos receptek
• Romantikus ételek
• Tapas receptek

Zest.hu