Krumplipüré alatt sült pulyka ragu

Karácsony után mindig marad pulykahús, amiből fantasztikus ételeket készíthetünk az ünnepek között. Példa erre ez a krumplipüré alatt sült pulyka ragu, ami nagyon egyszerűen elkészíthető. A burgonya paplanhoz maradék krumplipüré is alkalmazható. Tejmentes változathoz pedig használjunk növényi alapú vajat, tejet és sajtot.

Hozzávalók

• 2 csésze aprított maradék pulykasült
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 nagy sárgarépa
• ½ piros kaliforniai paprika
• 10 dkg shitake vagy hasonló gomba
• 1 tk szárított oregánó vagy rozmaring
• ½ csésze maradék mártás (vagy csirke alapleves)
• 1 konzerv aprított paradicsom
• 10 dkg spenót/káposzta/cavolo nero, apróra vágva
• 2 evőkanál apróra vágott zöldpetrezselyem

A burgonyás feltéthez:

• 6 db nagy burgonya
• Kb 5 dkg vaj vagy tejmentes margarin
• Kevés tej, ízlés szerint
• ½ csésze reszelt Gruyere vagy érlelt Cheddar sajt (opcionális)

Elkészítés

1. Először elkészítjük a burgonyapürét. A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd enyhén sós vízben megfőzzük. Amikor megpuhult, leszűrjük és visszatesszük a lábasba. Hozzáadunk a egy nagy kocka vajat, és pürézzük. Annyi tejet adunk hozzá, hogy laza állagú legyen, de ne híg. Ízlés szerint sóval és borssal fűszerezzük.
2. Közben a hagymát vékonyan felszeleteljük, a fokhagymát felaprítjuk. A sárgarépát és a paprikát apróra vágjuk.
3. Egy nagy serpenyőben 2 evőkanál olajat felforrósítunk, majd megdinszteljük a hagymát. Amikor puha, hozzáadjuk a fokhagymát, paprikát és a sárgarépát. 5 percig pároljuk (fedő alatt), majd hozzáadjuk a gombát és az oregánót. Fedő alatt további 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk az alaplevest és a paradicsomot.
4. Felforraljuk, és alacsony hőfok felett 15 percig puhára főzzük a zöldségeket.
5. Hozzáadjuk a káposztát vagy spenótot, és további 5 percig főzzük, majd beleforgatjuk a felaprított pulykahúst és a zöldpetrezselymet. A mártást redukáljuk, ha túl szaftos.
6. A grillt bekapcsoljuk a sütőben.
7. A ragut egy nagy tepsibe vagy hőálló edénybe töltjük. Beborítjuk a krumplipürével, egyenletesen elosztva. Egy villával néhány vonalat húzunk a krumplipüré felületén, majd megszórjuk sajttal (opcionális).
8. 5-10 perc alatt aranybarnára sütjük.
9. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Pulyka receptek
• Maradék pulyka
• Krumplis receptek
• Gombás receptek

Zest.hu