Vegán, gluténmentes répatorta

Az évek során rengeteg vegán és gluténmentes sütemény receptjét próbáltam ki, amelyek nagy része a kukában kötött ki – de továbbra is próbálkozom, és saját recepteket állítok össze azokból, amik ehetők voltak. Ez a vegán és gluténmentes répatorta két amerikai recept kombinációja, továbbá én megfeleztem a cukortartalmat (mivel a sárgarépa természetesen édes). Hihetetlenül finom és puha sütemény lett! Az egyetlen baja, hogy csak frissen tökéletes – másnapra már kissé keménnyé és szárazzá vált, mint általában a legtöbb gluténmentes sütemény. Ideális húsvéti süti!

Hozzávalók

• 1 csésze gluténmentes kevert liszt
• 1 csésze őrölt mandula
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 2 teáskanál fahéj
• 250g finomra reszelt sárgarépa
• ½ csésze muscovado cukor
• 3 evőkanál juharszirup
• 2 len-tojás
• 50 ml növényi olaj
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1 evőkanál almaecet
• ½ csésze almalé
• ½ csésze apróra vágott dió (opcionális)
• ½ csésze mandulatej (kb.)

Krém:

• 150ml vegán “krémsajt”
• ½ citromlé
• 2 evőkanál mandulatej vagy szójakrém
• 1 evőkanál juharszirup
• 2-3 ek Stevia vagy porcukor

Elkészítés

1. Elkészítjük a lentojásokat: összekeverünk 2 evőkanál frissen őrölt lenmagot 6 evőkanál meleg vízzel, és 10 percig pihentetjük.
2. Két 20 cm-es kerek tortaformát olajjal kikenünk, majd az alját kibéleljük sütőpapírral.
3. A sütőt 180 ° C-ra előmelegítjük.
4. Egy nagy keverőtálban összekeverjük a lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a fahéjat.
5. Hozzáadjuk a cukrot, jól összekeverjük.
6. Az olajat, vaníliát, ecetet és a lentojásokat egy másik tálban összekeverjük, majd ezt a keveréket a liszthez adjuk a reszelt sárgarépával együtt. Alaposan elkeverjük, miközben hozzácsurgatjuk az almalevet. 5 percig pihentetjük. Ha a tészta túl sűrű, adjunk hozzá mandulatejet!
7. Végül a tésztába forgatjuk az apróra vágott diót (opcionális). A tészta nem legyen túl sűrű, de ne legyen folyékony sem.
8. A keveréket a tortaformák között egyenletesen elosztjuk, majd egy kanállal eligazgatjuk.
9. A sütő közepén 20-25 percig sütjük, tűprópával leellenőrizzük, hogy átsült el. Ha igen, kivesszük a sütőből, majd a tortákat egy rácsra kifordítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.
10. Előkészítjük a krémet: a vegán krémsajtot citromlével, mandulatejjel, cukorral, vaníliával és juharsziruppal elkeverjük. (Kenhető legyen a krém, de ne legyen túl híg!).
11. Az egyik sütemény tetejét megkenjük a krémmel, majd a másikkal lefedjük. A maradék krémmel befedjük a tortát – rusztukusan vagy elegánsan.
12. Aprított dióval megszórjuk  a tortát  és tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Vegán sütemények
• Gluténmentes sütemények
• Egészséges sütemények
• Sárgarépa receptek
• Húsvéti sütemények
• Mandulás sütik

Zest.hu