Vegán almás zabpehely muffin

A vegán süteményekhez általában lentojást szokás használni.  Ez a vegán almás zabpehely muffin azonban tojáspótló porral készült, kísérletezés végett. Nagyon jól sikerült – a sütemény puha, nem száraz és nem is morzsálódik nagyon. Viszonylag diétás is, hiszen a cukortartalma és zsírtartalma is alacsony.

Hozzávalók

• 1 csésze teljes kiőrlésű liszt
• 1 csésze zabpehely
• 2 tk sütőpor
• ½ csésze muscovado cukor
• 2 tk fahéj
• 1db zöldalma, lereszelve
• 1 tk tojáspótló por 2 evőkanál vízzel elkeverve
• 1 tk vanília kivonat
• ⅓ csésze napraforgóolaj
• 1 csésze mogyoró tej (kb.)

Elkészítés

1. A sütőt 180 C fokra előmelegítjük.
2. A tojásport a vízzel simára kikeverjük.
3. Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, sütőport, fahéjat, cukrot és a zabpelyhet.
4. Hozzáadjuk a tojáspor pasztát, a reszelt almát, vaníliát és az olajat, majd összekeverjük.
5. Fokozatosan hozzáadjuk a mogyorótejet, amíg egy sima, nem túl sűrű tésztát kapunk.
6. A tésztát papírkosárkákkal bélelt muffinsütőbe, vagy szilikon muffinformákba kanalazzuk.
7. A sütőbe tesszük és kb 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük, majd 5 percig pihentetjük.
8. Áttesszük a muffinokat egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.
9. Ízlés szerint tálaljuk – például natúron, fahéjas porcukorral meghintve, vagy valami sziruppal, cukormázzal, kompóttal, mártással stb leöntve.

Kapcsolatos receptek

• Vegán sütemények
• Zabpehely receptek
• Muffin receptek
• Egészséges sütemények

Zest.hu