By 
A tex-mex konyha egyik specialitása a chili, amely a chili con carne rövidítése. Manapság rengeteg vegetáriánus, vegán verziója is létezik, amelyek általános neve chili sin carne, azaz chili hús nélkül. A következő sütőtök és quinoa chili egy szuper amerikai-mexikói kombináció, amely pikáns, kiadós, és tuti egészséges is..
Hozzávalók
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kisebb kanadai sütőtök (kb 75 dkg)
- 10 dkg quinoa
- 1 konzerv aprított paradicsom
- 1 ek sűrített paradicsom
- kb 1-2 dl víz vagy zöldségleves
- 1 konzerv vörösbab
- 1 maréknyi friss koriander
- Chilis fűszerkeverék: 0.5 tk paprikapor, 0.5 tk őrölt római kömény, 0.5 tk őrölt koriandermag, 0.5 tk szárított oregánó, 0.5-1 tk chilipor
Elkészítés
- A quinoat vízben 10 percig előáztatjuk, majd lecsepegtetjük.
- Közben a hagymát, fokhagymát felaprítjuk, és egy nehéz aljú lábasban, kevés olajban puhára sütjük. Ez kb 5-7 perc.
- A sütőtököt meghámozzuk, magházát kikaparjuk, húsát 2 centis kockákra feldaraboljuk.
- A fűszereket kikeverjük, hozzáadjuk a hagymához, egy percig kevergetjük.
- Hozzáadjuk a paradicsompürét, belekeverjük a lecsepegtetett quinoat és a sütőtök darabokat. Felöntjük a paradicsom konzervvel és annyi vízzel, hogy teljesen ellepje a zöldségeket.
- Kb 15 percig főzzük.
- Amikor a sütőtök puha, a mártás besűrűsödött, hozzáadjuk a lecsepegtetett babot, 2-3 percig átmelegítjük.
- Közben a koriandert felaprítjuk, belekeverjük a chili-be, keveset visszatartva, amellyel tálalás előtt megszórjuk az ételt.
Tippek
- Tálaljuk friss kenyérlepénnyel – pita kenyér passzol mellé leginkább.
- Remek tortilla töltelék is lehet, különösen burrito-ként vagy enchilada-ként, az utóbbi esetben szórjuk meg reszelt sajttal a feltekert töltött tortillát, és tegyük a grill alá néhány percre!
- A chiliporral legyünk óvatosak – fél teáskanálnyi már meglehetősen pikáns. (Az igazán csípős ízek kedvelői a végén kiegészíthetik szárított chili pehellyel, paprikakrémmel stb). Ha mégis túl csípősre sikerült, akkor keverjünk a végén bele tejfölt!
- Sütőtök és quinoa chili nem csupán egy tuti vegetáriánus verzió, de szuper egészséges is, így különös ajánljuk diétás, méregtelenítő, fogyókúrás és egészségtudatos étrendekbe. Magas fehérjetartalma miatt low-carb diétába is passzol (kenyér nélkül fogyasztva).
Egyéb vegetáriánus chili:
Kapcsolatos cikkek
Zest.hu
