Kókuszos-csokis banán muffin

Gluténmentes liszttel és tejmentes margirannal készítettem ezeket a kókuszos-csokis banán muffinokat. Az eredeti receptben 15 dkg cukor volt, de úgy gondoltam, hogy két érett banán bőven elég a muffinok édesítéséhez, ezért a cukrot 4 evőkanálra csökkentettem. A muffinok így is nagyon finomak és édesek lettek! Továbbá jó minőségű, vegán csokoládét alkalmaztam, amit csupán egy konyharuhába csavartam, és hús klopfolóval apró darabokra törtem.

Hozzávalók

• 10 dkg vaj vagy növényi alapú vaj
• 30 dkg liszt (lehet gluténmentes is)
• 2 tk sütőpor
• ½ csésze kókuszreszelék
• ⅓ csésze finomítatlan nádcukor
• ½ csésze aprított étcsokoládé (minimum 80%)
• 2 nagy érett banán
• 2 tojás
• ½ csésze kókusztej
• 1 tk vanília esszencia
• Porcukor

Elkészítés

1. A vajat megolvasztom, hűlni hagyom.
2. A sütőt bekapcsolom és 180°C-ra  állítom. Egy muffinformát kibélelek papír kosárkákkal, vagy előkészítek szilikon muffinformákat egy lapos tepsire helyezve.
3. A banánt pürézem, hozzáadom a tojást, vajat, kókusztejet és a vaníliát, majd simára keverem.
4. Egy nagy tálban összekeverem a lisztet, kókuszreszeléket és a csoki darabokat.
5. Belekeverem a banános masszát, és óvatosan összekeverem.
6. A muffinformákat megtöltöm a tésztával.
7. Körülbelül 25 percig aranybarnára sütöm a muffinokat. Kicsit hűlni hagyom őket a tepsiben, majd egy rácsra átpakolom őket, hogy teljesen kihűljenek.
8. Tálalás előtt porcukorral megszórom a muffinokat.

Kapcsolatos receptek

• Muffin receptek
• Egészséges sütemények
• Glutén-mentes sütemények
• Banán receptek
• Csokis receptek

Zest.hu