By 
A gesztenyés töltött sütőtök egy különleges verzió, nem csupán ízben, de a szokásostól eltérő módszerrel készül. Továbbá nagyon egyszerűen összeállítható, és a főétellel együtt lehet sütni a sütőben. Ideális köret téli ünnepi sültek mellé.
Hozzávalók
- 1 kanadai sütőtök
- 10 dkg bacon szalonna
- 1 szál zellerszár
- 1 lilahagyma
- 1 szál rozmaring
- 1-2 csipetnyi szárított chili pehely
- 1 csipetnyi szerecsendió
- 1 kissé felvert tojás
- 1 (bio) narancs reszelt héja
- 1 nagy maréknyi főtt gesztenye
- Fél bögre zsemlemorzsa (kb)
- Olívaolaj, só, bors
Elkészítés
- A zellerszárt és hagymát felaprítjuk.
- A bacont kis kockákra szeleteljük.
- A gesztenyéket apró darabokra vágjuk, a narancs héját lereszeljük.
- A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
- A sütőtököt hosszában félbevágjuk, magokat eltávolítjuk, majd a húst kikaparjuk úgy, hogy maradjon kb másfél-két centis perem.
- Egy serpenyőben kevés olívaolajat felforrósítunk, ebben ropogósra sütjük a szalonna darabokat, majd hozzáadjuk az aprított hagymát, zellerszárt, sütőtök húst és rozmaring leveleket. Belekeverjük a chili pelyhet, szerecsendió port, és sózzuk, borsozzuk.
- Alacsony hőfokon kb 5 percig puhára sütjük a zöldségeket.
- A serpenyőt lehúzzuk a tűzhelyről, hozzáadjuk a tojást, narancshéjat, gesztenyét és annyi zsemlemorzsát, hogy a töltelék jól összeálljon.
- A sütőtök mindkét felét megtöltjük, majd visszaborítjuk egymásra, az eredeti sütőtököt alkotva. Bebugyoláljuk alumínium fóliába vagy sütőpírba, majd egy tepsibe helyezzük.
- Kb egy-másfél órán keresztül sütjük. Akkor van kész, amikor egy hústű könnyen beleszúrható.
- Tálalás előtt 2-3 centis körszeletekre felvágjuk.
Tippek
- Ideális köret egészében sült húsok, vadak mellé – pl sült pulyka, sült liba. A hússal párhuzamosan süthetjük a sütőben (elfér ugyanazon a polcon is egy keskeny tepsiben vagy sütőlapon).
- Személyenként 1 szeletet tálaljunk – ugyanis eléggé telít. A maradék felmelegíthető, akár főételként is fogyasztható friss zsemlével, kenyérrel tálalva.
- A gesztenye lehet maradék sült gesztenye vagy konyhakész, konzerv gesztenye is.
- A szalonna kihagyható, így vegetáriánusok is fogyaszthatják (akár önmagában is, ugyanis meglehetősen kiadós).
- Allergia tippek: tejmentes, lisztérzékenyek számára alkalmazható rizs- vagy glutén-mentes morzsa.
- A gesztenyés töltött sütőtök vendégváró vagy ünnepi menükbe passzol leginkább.
Kapcsolatos cikkek
Zest.hu
