>> 
A hagyományos lebkuchen kekszek Közép-Európa-szerte nagyon népszerűek: fűszeresebbek és tömörebbek, mint a mézeskalács, így tökéletesek mártogatni forró csokiba, kávéba vagy teába. Ez a vegán lebkuchen keksz a klasszikus recept teljesen növényi alapú változata: vaj helyett növényi margarinnal, tojásfehérje-máz helyett citromos cukormázzal vagy étcsokoládés bevonattal készítjük. A tésztába akár egy kis rumot is tehetünk, ha ünnepibb ízvilágra vágyunk. A kekszek jól illenek a forralt borhoz, a forró csokihoz vagy akár a délelőtti kávénk mellé. Gyönyörű, karácsonyi gasztro ajándékként is megállják a helyüket – egyszerűek, illatosak és sokáig frissek maradnak.
Hozzávalók
- 250 g liszt
- 2 tk sütőpor
- ½ tk szódabikarbóna
- 100 g darált mandula
- 2 tk őrölt gyömbér
- 1 tk őrölt fahéj
- ½ tk őrölt szerecsendió
- ¼ tk őrölt szegfűszeg
- 1 csipet fehér bors
- 1 tk kakaópor (opcionális)
- 200 g folyékony méz
- 100 g növényi margarin
- 1 citrom reszelt héja
- Díszítéshez: porcukor, citromlé, étcsokoládé
Elkészítés
- A mézet és a margarint egy lábasban, alacsony hőfokon összeolvasztjuk, majd félretesszük hűlni.
- A lisztet és sütőport egy nagy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a darált mandulát, a fűszereket és a szódabikarbónát.
- A kihűlt mézes keveréket a lisztes részhez öntjük, és összekeverjük, majd kézzel kissé átgyúrjuk. (A tészta enyhén ragacsos lesz, de a hűtőben meg fog szilárdulni.)
- A tésztából egy nagy gombócot formálunk, fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.
- A sütőt 160°C-ra előmelegítjük, és egy vagy két tepsit sütőpapírral kibélelünk.
- A tésztát kivesszük a hűtőből és 20 közepes vagy 30 kisebb golyóra osztjuk.
- A tepsire tesszük őket, és kicsit lelapítjuk a tetejüket.
- A kisebb kekszeket 10–12 percig, a nagyobbakat kb. 15 percig sütjük, amíg aranybarnák nem lesznek.
- A tepsiben 5 percig hűlni hagyjuk, majd egy rácsra tesszük őket teljesen kihűlni.
Díszítés:
- A porcukrot citromlével sűrű mázzá keverjük, amivel néhány keksz tetejét megkenünk.
- Az étcsokoládét gőz felett megolvasztjuk. Néhány kekszet teljesen belemártunk, és sütőpapírral bélelt tányérra tesszük. A többinek csak az alját mártjuk a csokiba.
- A csokis kekszeket hűtőbe tesszük, hogy megdermedjenek.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
