Bolognai mártás pulykahúsból

Ez a bolognai mártás pulykahúsból készül, így zsírszegény és szénhidrátszegény, azaz ideális azok számára, akik magas fehérjetartalmú vagy fogyókúrás étrendet követnek. Továbbá tej- és gluténmentes. Tele van zöldségekkel is, így egészségesebb, mint a klasszikus bolognai spagetti. Tálalhatjuk tésztával, rizzsel vagy pirítóssal és egy zöldsalátával. Töltelékként is alkalmazhatjuk pl cukkinibe, paprikába, tökbe, sütőtökbe stb.

Hozzávalók

• 50 dkg sovány darált pulykahús
• 1 evőkanál olívaolaj vagy olajspray (kb 10 pumpa)
• 2 fej hagyma
• 2 db sárgarépa
• 2 szál zellerszár
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olasz fűszerkeverék (vagy szárított kakukkfű/oregánó)
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 dl vörösbor
• 1 babérlevél
• ½ kaliforniai paprika
• 25 dkg csirkemáj (bio)
• 1 konzerv hámozott paradicsom
• 5 dl csirke alapleves
• 10 dkg zöldség, ízlés szerint (pl zöldborsó, spenót, kelkáposzta, zöldbab stb.)

Elkészítés

1. A hagymát, sárgarépát, fokhagymát és a zellerszárakat felaprítjuk.
2. Egy nagy, tapadásmentes lábast felhevítünk, majd a darált pulykahúst beletesszük, és olaj nélkül addig kevergetjük, amíg kivilágosodik a színe. Egy tányérra kiszedjük.
3. A lábasba öntjük vagy pumpázzuk az olajat, és alacsony hőfokon, fedő alatt, körülbelül 8-10 percig megpároljuk a hagyma, sárgarépa és a zellerszár darabokat.
4. Hozzáadjuk a fokhagymát és a csirkemájat, addig kevergetjük, amíg a máj világosbarna nem lesz.
5. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, bort és a fűszereket, majd kevergetve egy percig főzzük.
6. Hozzáadjuk a paradicsom konzervet, pulykahúst, kaliforniai paprikát (egészben), babérlevelet és az alaplevest.
7. Felforraljuk, majd 20-25 percig közepes hőfokon rotyogtatjuk. Hozzáadjuk a zöldségeket, és további 5-10 percig főzzük, amíg a mártás besűrűsödik.
8. Friss zöldfűszerrel megszórva tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Pulykahús receptek
• Egytálételek
• Diétás receptek
• Darált hús receptek

Zest.hu