Sült cékla és sütőtök leves csicseribosóval

Ez a sült cékla, sütőtök és paprika leves nagyon jól esik hideg, téli napokon. Vegán és szuper egészséges is, ugyanis erősíti az immunrendszert. A sült zöldségek előre elkészíthetők.

Hozzávalók

• 4 közepes nyers cékla
• 1  fej lilahagyma
• ½ sütőtök
• 1 szál sárgarépa
• 2 evőkanál olívaolaj

A mártáshoz:

• 500 ml passata passzírozott paradicsom)
• 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk füstölt fűszerpaprika
• 1 tk szárított oregánó
• Chili pehely, opcionális
• 1 marék friss korianderlevél
• 1 tk almaecet vagy lime leve
• 300 ml zöldség alapleves
• Só, bors
• 1 konzerv csicseriborsó

Elkészítés

1. A sütőt 190 C fokra előmelegítjük.
2. A céklát, a sárgarépát és a sütőtököt meghámozzuk, majd falatnyi kockákra vágjuk. Meghámozzuk, majd vékony gerezdekre felszeleteljük a hagymát. Mindezeket egy tepsibe szürjuk
3. Leöntjük az olajjal, sózzuk, borsozzuk, majd jól összeforgatjuk és 20 percig sütjük.
4. Közben a passzírozott  paradicsomot összekeverjük a fokhagymával, paprikával, római köménnyel és az oregánóval. Adunk hozzá pár csipet chilit, ha kicsit csípősen szeretjük.
5. 20 perc sütés után kivesszük a  tepsit a sütőből, és megforgatjuk a zöldségeket. Ráöntjük a paradicsomos keveréket, és  ismételten átkeverjük a zöldségeket.
6. Még tíz percig sütjük, majd kivesszük a tepsit a sütőből és hagyjuk kicsit kihűlni. Lehűtjük, vagy egyből folytatjuk a receptet.
7. Az egészet átöntjük egy lábasba, és hozzáadja a friss korianderleveleket. Egy botturmix segítségével sima, selymes mártássá pürézzük.
8. Bekapcsoljuk  a tűzhelyt, és  felöntjük annyi alaplevessel, hogy egy sűrű krémlevest kapjunk.
9. A csicseriborsót lecsepegtetjük, és a leveshez adjuk.
10. 5 percig főzzük, majd belekeverjük az ecetet vagy a lime levét.
11. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Vegán levesek
• Sütőtök receptek
• Zöldséglevesek
• Egészséges levesek
• Cékla receptek
• Csicseriborsó receptek

Zest.hu