Tésztasaláta sült zöldségekkel

Ez a tésztasaláta sült zöldségekkel melegen és hidegen is fogyasztható – így ideális vega főétel, de kirándulásokra, piknikre, ebédre is becsomagolhatjuk. Továbbá remek saláta lehet egy büféasztalon bulikon, kerti partikon, összejöveteleken. Ezt a recept elkészíthető maradék sült/grillezett zöldségekkel is.

Hozzávalók

• 20 dkg tészta (spagetti, penne, glutén-mentes stb)
• 1 fej hagyma
• 1 kisebb padlizsán
• 1 piros vagy sárga kaliforniai paprika
• ½ teáskanál chili pehely (elhagyható)
• 1 marék koktélparadicsom, félbevágva
• 3 gerezd fokhagyma
• Bazsalikom levelek
• Balzsamecet

Elkészítés

1. A sütőt 200 C fokra előmelegítjük.
2. A hagymát (héjjal) és a paprikát negyedeljük, a padlizsánt felszeleteljük.
3. Ezeket egy tepsibe tesszük, beletesszük a fokhagymagerezdeket (héjjal), ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, majd meglocsoljuk kb 2 evőkanál olajjal. A zöldségeket jól összeforgatjuk, majd a sütőben szép barnára és puhára sütjük –  kb 25 percig.
4. Közben kifőzzük a tésztát a csomagolási utasításokat követve, lecsepegtetjük és melegen tartjuk.
5. A zöldségeket kivesszük a sütőből, kicsit hűlni hagyjuk a tepsiben.
6. A paprika és hagyma héját eltávolítjuk, majd vékony csíkokra szeleteljük.
7. A fokhagyma húsát kinyomjuk a héjából.
8. A tésztát összekeverjük a zöldségekkel, fokhagyma péppel és a sütés során keletkezett mártással. Adunk hozzá néhány csepp balzsamecetet, chili pelyhet és néhány apróra vágott bazsalikomlevelet. Megkóstoljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
9. Ha melegen tálaljuk, adhatunk hozzá reszelt parmezán sajtot is.

Kapcsolatos receptek

• Tésztasaláták
• Egyszerű tészta receptek
• Padlizsán receptek
• Grillezett paprika receptek
• Vegán receptek

Zest.hu